《咖啡全书》是一本集历史、科学与文化于一体的综合性指南，深入剖析了咖啡从一粒种子到一杯饮品的全过程。书中不仅追溯了咖啡的起源与传播路径（如埃塞俄比亚的古老传说、阿拉伯半岛的贸易兴盛），还详细解析了全球主要产区的风土特色（如巴西的坚果香、哥伦比亚的果酸平衡）。  1. 咖啡豆的科学：从品种（阿拉比卡 vs. 罗布斯塔）、种植技术到烘焙工艺的化学反应，揭示风味形成的奥秘。  2. 冲煮艺术：涵盖手冲、虹吸壶、意式浓缩机等主流方法的原理与技巧，附实用操作步骤图解。  3. 饮品创新：从传统拿铁拉花到现代分子料理咖啡，探索咖啡与其他食材的跨界融合。  4. 咖啡文化与社会：解读咖啡馆作为社交空间的演变史，以及公平贸易、环保议题对行业的影响。  中国的茶文化的商业化，应该向咖啡文化学习，中国要突破中国茶的自我范围，将茶文化从世界的角度讲述，茶饮品的饮用历史，比咖啡更悠久和广泛，但现在全世界的咖啡豆的产值比茶叶高，咖啡豆 900 亿美元对比茶叶 800 亿美元产值，咖啡豆的溢价更高，希望蜜雪冰城的商业化会有所突破，世界各地都有很丰富的茶饮品。我是出国后习惯咖啡的，因为在办公室里的茶水间，咖啡是最普遍和免费的，喝杯咖啡和 “抽根烟” 是最简单和普遍的社交，而传统的中国式的泡茶就不如奶茶（茶包）更适合办公室文化和现代商业。

一杯咖啡背后究竟隐藏着多少故事？从咖啡豆的种植到杯中饮品的风味，咖啡的世界远比我们想象的更加深邃。伊波利特・库尔蒂的《咖啡全书》正是这样一本能够满足我对咖啡所有好奇心的书籍。它不仅是一部实用的咖啡指南，更是一本充满浪漫与美感的咖啡宝典。  书中的内容涵盖了咖啡的方方面面，从 1.5 万年前诞生的阿拉比卡咖啡到全球 124 个咖啡品种的发现，从生豆中的 200 余个芳香分子到杯中饮品的无穷风味变化，作者库尔蒂用详尽的文字和 130 余幅精美图片为我们呈现了一幅咖啡的完整画卷。  书中还特别介绍了 7 种常见的家用手冲器具及其操作方法，以及机器冲煮浓缩咖啡的 10 大关键因素。对于想要在家中复刻咖啡馆品质的咖啡爱好者来说，这些内容无疑是宝贵的实用指南。此外，作者还深入探讨了咖啡烘焙的 6 大法则和重要的烘焙曲线，帮助我们理解烘焙对咖啡风味的影响。《咖啡全书》不仅是一本实用的工具书，更是一部充满浪漫情怀的作品。作者通过精美的图片和生动的文字，将咖啡的制作过程提升为一种艺术体验。例如，书中详细讲解了专业品测方法的 8 个关键步骤，让我们能够像专业人士一样品鉴咖啡的风味层次。这种实用性与浪漫感的结合，使得本书不仅适合咖啡初学者，也能满足资深爱好者的需求。无论是想要学习冲泡技巧，还是希望深入了解咖啡的文化与历史，这本书都能提供丰富的知识与灵感。对于咖啡爱好者来说，《咖啡全书》的价值不仅在于其丰富的内容，更在于它能够帮助我们更好地欣赏每一杯咖啡的独特魅力。通过阅读这本书，我不仅学到了许多关于咖啡的冷知识，还提升了自己的冲泡技巧。例如，书中提到的 “电的味道” 对咖啡风味的影响，让我在品鉴咖啡时多了一份科学的视角。  此外，书中还穿插了许多咖啡行业专业人士的访谈，帮助我们更全面地了解咖啡的历史与文化。这些内容不仅增加了书籍的趣味性，也让我们对咖啡的热爱更加深厚。

最近对咖啡有点兴趣，再加上同事的手磨咖啡机，每天早上虽然都磨上一磨，虽然比速溶要好喝点，但其他的也喝不出个所以然。看了这本书才算是对咖啡以及咖啡的历史有了点了解，也知道了什么样的咖啡才算是一杯好的咖啡，有了标准，才有进步的空间，这是看完本书后最大的收获。全书关于咖啡的介绍很丰富，不是穿插一些咖啡的趣史，值得阅读。

本人是个咖啡爱好者，喜欢每天来一杯瑞幸的冰美式，或是人气拿铁，看这本书的动机，一来是为了更了解自己杯中之物，二来也是为了以后家里调制咖啡做铺垫。       我的功利性比较强，这本书虽也有提供答案，但篇幅还是偏小的，更多的还是倾向于介绍咖啡的历史性居多，这点可能与我的目的有所出入，不过也相当于多了解一点咖啡。       这世间的艺术太多了，日益暴涨的知识让人应接不暇，吾生也有涯，而知也无涯，以有涯随无涯，殆已。不要太纠结于把知识一揽于自己的脑中，每天进步一点点，同样也很好，与你共勉。

翻译得相当好。

内容很全面，从咖啡豆的生长，产地，工艺，咖啡的制作，分类，都有涉及到，图片精美，对于想了解咖啡的人来说非常享受。缺点也是明显的，行文略为啰嗦不够精炼，咖啡行业的鄙视链给人感觉装神弄鬼，于我来说，咖啡好喝能提神就行，属于低层玩家，更专业的事情还是让别人去干吧

这本书，对于初步了解咖啡的种植与烘焙很有帮助。

主要的优点在于全面