4.3 用户推荐指数
历史
类型
6.6
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115千字
字数
2024-03-01
发行日期
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主编推荐语
《风味人间》美食顾问林卫辉又一力作，带你探寻、品鉴百余道中外佳肴。
内容简介
本书为美食作家、食评人、纪录片顾问林卫辉最新力作，不仅涵盖了作者在国内食游的足迹，更囊括了他全球行走的饮馔日记，生动呈现作者对食物的好奇、敬畏和“嘴大吃四方”的豪情。
全书涵盖近百道佳肴，一百余张高清美食大图。作者如美食的使者，带着我们走街串巷，时而就坐于隐匿市井的地道老店，尝鲜于米其林、黑珍珠等高档餐厅，时而又回归温馨家宴。
诗词歌赋、古籍文献信手拈来，在食物考古中寻找人间至味，挖掘美馔佳肴。微观解读食材与烹调方式，看各种山珍海味如何在精心烹调下相互激发碰撞，产生美妙的口感与味道，馋哭各路食客。
目录
- 版权信息
- 美味的足迹，人生的注脚
- 第一章 寻味中华
- 腾，飞得高一些
- 讲究的食材，老广的味道
- 御口福潮汕开渔宴的思考
- 潮菜未来的思考
- 食在广舟
- 秋天的约会
- 杭州柏悦酒店的蟹酿橙
- 杭州的自然味道
- 朗泮轩蟹会
- 网红打卡店千鸟
- 广州遇上荔雅图
- 终于遇见你
- 恰，是你的温柔
- 澳门的老味道——六棉酒家
- 澳门的老味道——六棉酒家
- 澳门凯旋轩之春风得意荷花宴
- 米其林一星——永利宫体验
- 第二章 寻味海外
- 新加坡名菜——黑胡椒蟹
- 新加坡国菜——海南鸡饭
- 新加坡肉骨茶
- 新加坡发记的鲍鱼
- 美国王品牛肉
- 鲳鱼：你要了我的身，还“污”了我的名
- 这一“腿”有问题
- 瓜儿为什么这么甜
- 桃李满天下
- 万般满足是龙趸
- 美国梭子蟹
- 蒲烧鳗鱼饭
- 日本京都和心泉怀石料理
- 日本的抹茶
- 和歌山县的梅子干
- 好吃的秋刀鱼
- 日本的拉面
- 日本的天妇罗
- 万圣节的南瓜
- 第三章 寻味《风味人间》
- 美味的背后，是别人的四海为家
- 冒着别人的生命危险吃海鲜
- 渊薮至味的鱼露
- 聪明的章鱼
- 荞头炒漕虾
- 石花膏、冰粉和仙草冻
- 蟛蜞之奇
- 续说蟛蜞
- 美食的阶级性和政治正确
- 后记 美食的边界
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评分及书评
4.3
11个评分
- 给这本书评了5.0【寻味】
陈晓卿老师推荐的自然错不了，读后感觉深以为然。大江南北与中西结合，粤菜大鲜大甜与生猛海鲜…… 引经据典也是大开眼界！
给这本书评了4.0《寻味》和陈晓卿导演完全不同，这本作者更像是一位学者，集生物、化学、地理、历史、考古等等为一体，相对学术地分析、分享食物本身以及变成美食的过程。当然，书里分享的美食，要不就是高端食材，要不就需要精巧的技艺来烹饪，是有一定门槛的。感觉少了一些烟火气，所以更喜欢陈导风格一点哈哈哈。不过，书中推荐了很多餐厅，还提供了一些食材的特殊吃法和历史故事，感觉还是很大开眼界的。“烹饪，是一门科学，更是一门艺术，艺术需要创造，更需要熟练的基本功。”
出版方
广西师范大学出版社
广西师范大学出版社1986年11月成立于历史文化名城桂林，主要出版教育、学术人文、珍稀文献等图书，业务范围涉及图书、期刊、电子音像及数字出版，文化产品的设计制作、印制、销售，以及教育培训、会展、咨询、地产、旅游、艺术品交易等。
