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社会学 类型
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115千字 字数
2024-03-01 发行日期
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主编推荐语

《风味人间》美食顾问林卫辉又一力作，带你探寻、品鉴百余道中外佳肴。

内容简介

本书为美食作家、食评人、纪录片顾问林卫辉最新力作，不仅涵盖了作者在国内食游的足迹，更囊括了他全球行走的饮馔日记，生动呈现作者对食物的好奇、敬畏和“嘴大吃四方”的豪情。

全书涵盖近百道佳肴，一百余张高清美食大图。作者如美食的使者，带着我们走街串巷，时而就坐于隐匿市井的地道老店，尝鲜于米其林、黑珍珠等高档餐厅，时而又回归温馨家宴。

诗词歌赋、古籍文献信手拈来，在食物考古中寻找人间至味，挖掘美馔佳肴。微观解读食材与烹调方式，看各种山珍海味如何在精心烹调下相互激发碰撞，产生美妙的口感与味道，馋哭各路食客。

目录

  • 版权信息
  • 美味的足迹，人生的注脚
  • 第一章 寻味中华
  • 腾，飞得高一些
  • 讲究的食材，老广的味道
  • 御口福潮汕开渔宴的思考
  • 潮菜未来的思考
  • 食在广舟
  • 秋天的约会
  • 杭州柏悦酒店的蟹酿橙
  • 杭州的自然味道
  • 朗泮轩蟹会
  • 网红打卡店千鸟
  • 广州遇上荔雅图
  • 终于遇见你
  • 恰，是你的温柔
  • 澳门的老味道——六棉酒家
  • 澳门的老味道——六棉酒家
  • 澳门凯旋轩之春风得意荷花宴
  • 米其林一星——永利宫体验
  • 第二章 寻味海外
  • 新加坡名菜——黑胡椒蟹
  • 新加坡国菜——海南鸡饭
  • 新加坡肉骨茶
  • 新加坡发记的鲍鱼
  • 美国王品牛肉
  • 鲳鱼：你要了我的身，还“污”了我的名
  • 这一“腿”有问题
  • 瓜儿为什么这么甜
  • 桃李满天下
  • 万般满足是龙趸
  • 美国梭子蟹
  • 蒲烧鳗鱼饭
  • 日本京都和心泉怀石料理
  • 日本的抹茶
  • 和歌山县的梅子干
  • 好吃的秋刀鱼
  • 日本的拉面
  • 日本的天妇罗
  • 万圣节的南瓜
  • 第三章 寻味《风味人间》
  • 美味的背后，是别人的四海为家
  • 冒着别人的生命危险吃海鲜
  • 渊薮至味的鱼露
  • 聪明的章鱼
  • 荞头炒漕虾
  • 石花膏、冰粉和仙草冻
  • 蟛蜞之奇
  • 续说蟛蜞
  • 美食的阶级性和政治正确
  • 后记 美食的边界
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评分及书评

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出版方

广西师范大学出版社

广西师范大学出版社1986年11月成立于历史文化名城桂林，主要出版教育、学术人文、珍稀文献等图书，业务范围涉及图书、期刊、电子音像及数字出版，文化产品的设计制作、印制、销售，以及教育培训、会展、咨询、地产、旅游、艺术品交易等。