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183千字 字数
2025-09-01 发行日期
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主编推荐语

一位吃货经济学家写给每位干饭人的科学觅食指南。

内容简介

本书作者泰勒·考恩是一位酷爱下厨、深谙美食搜寻之道的吃货经济学家。他带着对美食的天然意趣，探索并记录散布于世界各地的美食——小到路边摊、流动餐车的平价餐食，大到米其林餐厅里的顶级料理……他渴望打破我们的“饮食势利眼”：好食物并非特别昂贵的；几乎每个地方都有物美价廉的饮食。

他想用经济学原理为每个人安装美食搜寻雷达：找美食要走小道，别选大路；好餐厅里的人通常看起来比较严肃……他呼吁我们成为创新的饮食消费者，亲自示范如何在超市、餐厅、家里改革我们与食物的关系。

懂一点枯燥严谨的经济学，能让我们在每一餐的平凡烟火中，注入选择的自觉与创新的微光，成为更富觉知与创造力的“饮食生活家”。

目录

  • 版权信息
  • 插图
  • 作者简介
  • 第一章 美食家是势利眼？
  • 吃点心，能让你不必饥不择食
  • 最好的美食，就在平凡的日常生活之中
  • 旅馆提供的早餐，常是一天当中最糟的一餐
  • 看到路上很多驴子拖车？别吃鱼
  • 美食家，都是饮食势利眼
  • “极度新鲜”和“腐坏”，只有一线之隔
  • 在这个饮食“大停滞”的时代……
  • 你花钱买的，是好味道，还是社会假象？
  • 懂一点经济学，你会吃得更满足
  • 第二章 东西为何越来越难吃
  • 禁酒，也禁掉了美食的未来
  • 喝烈酒，吃罐头，就差没吃到苦头
  • 谢谢马英爱，让我吃到朝鲜菜
  • 有美国味的四川菜？
  • 看看电视和小孩干的好事
  • 妈妈去上班了，随便吃吧……
  • 美国人必须先检讨……自己
  • 第三章 打破你的买菜习惯
  • 包装上的说明，有写跟没写一样
  • 买菜的人都不挪步，为什么？
  • 六重白菜的魔力
  • 腥鲜二重奏
  • 冻鱼不装，高汤真香
  • 不止“长城”
  • 结账，沉默是常态
  • 带点什么回家好？
  • 第四章 美女很多？千万别进去！
  • 食材不够？创意来凑！
  • 飞机上为什么不能提供龙虾？
  • 爱在餐厅点饮料？你真是大善人！
  • 吃完了？快闪吧……
  • 为什么爆米花不值，而星巴克咖啡值？
  • 门口有代客泊车的小弟，还有人帮你挂大衣，你确定要进去？
  • 菜单上，哪道菜最不起眼？就是它了！
  • 市中心为何成了美食荒漠？
  • 往租金便宜的地方去，因为……
  • 想要吃得好，得有社交技巧！
  • 脸上堆满欢乐的顾客，不是美食好指标
  • 第五章 杂乱无章的餐厅里，冒出美好的烟
  • 一门“很有学问”的生意
  • 为什么烧烤很难变成垃圾食物
  • 从烧烤业，看见地方创意
  • 早餐前的大火，好香啊
  • 什么是烧烤？其实我说不上来……
  • 烧烤朝圣的第一站，是……
  • 传统烧烤比较好，还是机械烤出来的香？
  • 烧烤店，越来越像卖甜甜圈的……
  • 酱料与佐菜，是美国烧烤的秘密武器
  • 关于吃，最井然有序的结果，永远不是最好的
  • 第六章 不容错过的亚洲美食
  • 首先，来谈谈越南佐料
  • 正确的泰式烹饪，是件很严肃的事
  • 关于泰餐，我有一个大胆的假设
  • 想吃好的日本料理？赚更多钱就行了
  • 觉得巴基斯坦危险？难怪你吃不到现烤馕饼！
  • 美国的韩国餐厅，为什么全都贵得离谱？
  • 菲律宾菜，还有很多潜在宝藏
  • 那是中式炒面，还是加了酱油的意大利面？
  • 湘菜、川菜、粤菜，怎么挑选？
  • 中式自助餐？能免则免吧
  • 老板，来一盘你拿手的豆腐吧
  • 第七章 新一轮农业革命，正在发生
  • 玉米，是人类聪明才智的产物
  • 越来越少的农民，养活了越来越多的都市人
  • 一位不介意把手弄脏的科学家
  • 说我胖？那是你们有钱人的观点
  • 真正的饥饿危机，藏在我们鞭长莫及的地方
  • 一场真正的危机正在成形……
  • 拿玉米当燃料？真是够了
  • 在埃及种香蕉，在也门种阿拉伯茶？别闹了
  • 解锁农企力，重塑印度餐桌
  • 农业进步，往往依靠对自然的干预
  • 粮食丰沛的国家反GMO，却害惨了饥饿中的非洲
  • 关于GMO，需要的是“改良”，不是“拒于门外”
  • 第八章 你想吃出一个绿色星球吗？
  • 一个环保布袋，至少要用171次
  • 多吃萝卜，少买进口花！
  • 好邪恶的孟山都？
  • 为什么美国国会不敢用金属刀叉？
  • 你真的清楚自己的碳足迹？
  • 反正要加税，就加得绿一点吧
  • 把防止虐待动物法，应用到农企业上
  • 沙丁鱼、顶级鹅肝酱，以及洗碗机
  • 第九章 边境上的料理东西军
  • 我的美食双城记
  • 相隔一道边界，牛肉滋味截然不同……
  • 当吊挂户外的肉变成十分可怕的颜色……
  • 在墨西哥乡下，看到猪睡在主人屋子里
  • 墨西哥的鸡，通常肉老筋多
  • 肥奶酪与门诺派教徒
  • 好吃的墨西哥菜，要靠新鲜猪油
  • 藏在墨西哥薄饼里的学问
  • 富裕之后，反而想学穷人吃东西
  • 墨西哥的水果很好吃，当地人却负担不起
  • 销往美国的西红柿贵三倍，但最好的，还是留在墨西哥
  • 第十章 吃，旅途的一部分
  • 不只是填饱肚子，也是一场探索
  • 日本：东京四大层次，你最爱哪一种？
  • 新加坡：小吃的天堂
  • 印度：最好的食物在……旅馆
  • 法国：巴黎是最不理想的用餐城市
  • 英国：伦敦是一个公务接待用餐的美妙地方
  • 德国：一个怀才不遇的美食帝国
  • 瑞士：印度薰香味，是便宜食物的信号
  • 意大利：想吃得又便宜又好？尽可能远离大城市
  • 西班牙：除了西班牙菜，不妨试试拉美餐
  • 土耳其：别理昂贵的食物，朴实最好
  • 第十一章 回家，动手煮吧！
  • 在家吃，不等于每道菜都得自己煮
  • 别让你家的食谱，一直躺在书架上吃灰
  • 别让名厨食谱，挫伤你的厨艺自信
  • 食谱上写得太简略？很好！
  • 别乱买锅，厨房就不会凌乱
  • 你是想学做菜，还是学用新器具？
  • 让饮食革命，在你的心中有一席之地
  • 本书注释
  • 附录文章
  • 01 如何在成都找到美食
  • 02 关于价格与餐厅质量之间的负相关性
  • 03 哪些城市拥有适合观察路人的街头咖啡店？
  • 04 关于外卖服务价格上限的规定
  • 05 餐厅的最优税率应该是多少？
  • 06 “始于×××年”
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评分及书评

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出版方

广西师范大学出版社

广西师范大学出版社1986年11月成立于历史文化名城桂林，主要出版教育、学术人文、珍稀文献等图书，业务范围涉及图书、期刊、电子音像及数字出版，文化产品的设计制作、印制、销售，以及教育培训、会展、咨询、地产、旅游、艺术品交易等。