这本书直击大众对「环保饮食」的认知误区，拆解了「吃在地食物 = 更环保」的伪逻辑。核心观点是：食物的环境冲击来自生产而非运输，运输成本仅占 11%-14%。海运节能，本地冷藏反而耗能。真正有效的环保饮食是少吃肉、避开空运食品，而非纠结产地距离。

我漫步在广场上，发现有五个摊贩卖同样的东西：炸鸡跟薯条 —— 所谓的萨尔瓦多风格。对这个广场而言，五个摊贩似乎多了，但任何经济学家都会告诉你，这可是健全竞争市场的象征。我猜想，这里卖的炸鸡是来自我在城外看到的本地农场，因此我在看起来最新鲜的摊子买了一点，万一不好吃，再去 El Mediterráneo 就是了。但实际上，它美味极了 —— 跟在曼哈顿热门餐厅吃到的炸鸡一样好。拿 Jean-Georges (让 - 乔治）在裴利街开的那家来说，我最近刚在那里花十倍以上的价钱吃了炸鸡，味道还比不上这个。◆晚餐总共花费：2 美元卖炸鸡的妇人撒了一些松脆的白奶酪屑在鸡肉和薯条上 —— 中美洲的标准吃法，咸中带甜，十分美味。我至今仍抱持一个假说：尼加拉瓜拥有全世界最好的新鲜白奶酪，甚至超过萨尔瓦多。吃炸鸡（和奶酪）时，我到这个国家才六七个小时，但我已开始构思我对当地食物供应链如何运作的假说：有钱人有佣人替他们烧饭，因此高档餐厅反而不怎么样；这里较少有正式的餐饮文化，至少不存在于餐厅，反倒是有一个十分美妙的食物世界，展现在新鲜玉米制品、完美的各式白奶酪及烘焙食品上。我开始在莱昂的大街小巷观察，饮食文化就藏在当地人最爱的餐饮之中，我只要找到门路进去即可。

价格和价值，从来不是简单的正相关关系。那些真正美好的东西，往往不在聚光灯下，不在高档商场里，不在网红餐厅的排队队伍，不在所谓名厨的精美食谱中。它们藏在小巷子里，藏在不起眼的角落，藏在朴实的小册子中，等待那些真正懂得欣赏的人去发现。

看前几章以为就是一个喜欢吃的美国人写的随笔，没有太多的经济学思想在其中。从第五章开始经济学思想体现的越来越多，也纠正了很多黑板经济学中的很多与现实脱节的内容。