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2015-01-01
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老年营养膳食指导教材：6个项目，13项任务
内容简介
按照为老年人提供营养咨询及膳食指导的工作流程及老年服务与管理专业学生典型就业岗位的工作流程和工作任务，本教材包括膳食调查与营养评价、老年人合理膳食、食谱编制、老年人常见慢病膳食指导、食品安全、各类食物营养价值等六个项目，十三项工作任务。
目录
- 版权信息
- 目录
- 总序
- 前言
- 项目一 老年人营养素及能量需求认知
- 任务一 营养素摄入量认知
- 任务二 蛋白质认知
- 任务三 脂类认知
- 任务四 碳水化合物认知
- 任务五 能量认知
- 任务六 矿物质认知
- 任务七 维生素认知
- 教学做一体化训练
- 项目二 认知常见食物的营养价值
- 任务一 粮谷类食物的营养价值
- 任务二 豆类及其制品、坚果类的营养价值
- 任务三 蔬菜、水果的营养价值
- 任务四 畜、禽肉及水产类的营养价值
- 任务五 蛋、奶及其制品的营养价值
- 任务六 其他食物的营养价值
- 教学做一体化训练
- 项目三 为老年人提供合理营养与平衡膳食
- 任务一 膳食结构及膳食指南的应用
- 任务二 老年人营养食谱编制
- 任务三 食物的合理烹饪
- 教学做一体化训练
- 项目四 为老年人选择安全食品
- 任务一 预防食品污染
- 任务二 预防食物中毒
- 任务三 识别食品添加剂
- 任务四 选择无公害农产品、绿色食品和有机食品
- 教学做一体化训练
- 项目五 调查与评价老年人膳食营养状况
- 任务一 老年人膳食调查
- 任务二 老年人营养状况评价
- 教学做一体化训练
- 项目六 指导慢性疾病老年人合理膳食
- 任务一 肥胖症膳食指导
- 任务二 糖尿病膳食指导
- 任务三 心脑血管疾病膳食指导
- 任务四 骨质疏松症膳食指导
- 任务五 高脂血症膳食指导
- 任务六 痛风膳食指导
- 任务七 癌症膳食指导
- 任务八 老年性痴呆膳食指导
- 教学做一体化训练
- 附录 中国居民膳食营养参考摄入量
- 参考文献
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出版方
中国人民大学出版社
中国人民大学出版社成立于1955年，是新中国建立后成立的第一家大学出版社。时光在文字与光阴中驻足，我们在积聚书香与赓续文脉之时，也有一点小小的向往，在徜徉中拢住自我与他者的目光，给天下读书人一点点温暖。
