4.6 用户推荐指数
医药与卫生
类型
6.9
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60千字
字数
2023-04-01
发行日期
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主编推荐语
糖质专家解读减糖，讲解真相、益处、实践方法。
内容简介
糖质权威专家牧田善二博士通过图解的方法，解释了糖质的基本知识、功效机制以及实践减糖饮食的具体方法，揭示了减糖的真相，将帮助你了解减糖对健康、皮肤和饮食等各方面的益处。
全书包含5个章节，分别为健康、瘦身、恢复年轻活力所必需的是什么，人为什么会衰老，减糖的健康功效，践行减糖、减AGE，以及减糖、减AGE的推荐食材。
目录
- 版权信息
- 减糖有益于身体健康吗？
- 关于糖质，你了解多少？
- 践行减糖生活的4个要点
- 序言
- 重新认识健康的价值的时代
- 认真学习生物化学后认识到了减糖的重要性
- 从不知何故到可靠的知识
- 减糖的真正价值
- 控制好糖质，你就会变健康
- 目 录
- 第1章健康、瘦身、恢复年轻活力所必需的是什么？
- 1 糖质指的是甜的东西吗？虽然有“糖”字，但不一定都甜
- 2 糖质与糖类的区别是什么？糖类是糖质的一部分
- 3 人体摄入糖质会发生什么变化？作为燃料被使用或被储存
- 4 糖质引起的肥胖会导致什么问题？疾病风险上升
- 5 过度摄取糖质后血糖值会发生什么变化？引起危险的血糖值尖峰
- 6 持续血糖值尖峰会引发什么？引起动脉硬化和低血糖
- 7 我想知道自己是否出现了血糖值尖峰用测试来确认一下吧
- 8 即使知道了糖质的危害还是欲罢不能？这是因为糖质有成瘾性
- 9 过度摄取糖质导致肥胖后很难瘦下来？瘦素变得难以奏效了
- 减糖对身体没有坏处吗？
- 10 什么是“蛋白质”？构成身体所有部件的材料
- 11 摄入体内的“蛋白质”会怎么样？被分解成氨基酸后被人体吸收
- 12 如何储存“氨基酸”？储存在肌肉或血液中
- 蛋白质对身体有害的原因
- 13 脂质会让人发胖吗？脂质不能在体内堆积，会被丢弃
- 14 只要是脂质就可以？有些脂质绝不可以摄取
- 通过血糖检测设备来掌握血糖值的变化
- 第2章人为什么会衰老？糖化加速衰老
- 1 加速老化的“氧化”是指自由基过度增加的状态
- 2 加速氧化的“糖化”是由体内多余的糖引起的
- 3 因糖化而产生的AGE会加速老化
- 4 从糖化到形成AGE之间存在两个阶段
- 5 基因信息被糖化产生的AGE所破坏
- 6 AGE会损伤毛细血管，导致动脉硬化
- 让我们来了解一下免疫系统吧
- 7 AGE加剧胶原纤维的退化并阻碍其再生
- 8 AGE会阻止皮肤细胞再生、使皮肤变脆弱
- 9 过度劳累、睡眠不足、人际关系……压力导致血糖升高、糖化加速
- 10 糖质作用于DNA，产生癌细胞
- 糖质过多引发“炎症”，继而引发各种疾病
- 第3章减糖的健康功效限制糖质摄取，恢复年轻活力
- 1 上古时代的人类过着不吃米饭、面包、蛋糕的减糖生活
- 2 人体的基本设定是饥饿，所以人体更适合减糖
- 不符合程序设计的饮食的危害
- 3 因血糖值波动而不稳定的精神通过减糖可以稳定下来
- 4 减糖能提高睡眠质量、提高工作和家务效率
- 5 因为肝脏会提供糖，所以即使减糖也不会导致低血糖
- 6 限制热量是瘦不了的，想瘦的话就减糖吧
- 7 通过运动增强肌肉力量可以抑制AGE的产生、延缓衰老
- 8 减糖会导致肌肉量减少是无稽之谈，减糖可以增强肌力
- 9 皱纹和斑点的元凶是AGE，抗AGE的万全对策
- 蛋白质来自牧草饲养的动物或天然鱼
- 第4章践行减糖、减AGE～关于吃法与健康的新常识
- 1 对于现代人来说，适当的糖质摄取量是多少？
- 2 阻碍减糖的NG食品和替代食品
- 3 确认一下各种食物中造成人体老化的AGE的含量吧
- 4 添加剂和高温烹调会降低人体免疫力、增加AGE
- 5 醋、柠檬减少AGE，酱油、味噌增加AGE
- 6 积极摄取被证实具有抑制AGE效果的维生素B1和维生素B6
- 7 避免摄入易吸收的糖质，抑制AGE增加
- 关于GI的思考
- 8 抑制血糖值上升的诀窍：摄取糖质时也摄取脂质
- 9 早、中、晚摄取糖质的比例保持3:5:2最为理想，5:5:0则更容易实现
- 10 在减糖饮食中要尤其小心给人健康印象的水果
- 11 降低血糖值的酒精是减糖的可靠伴侣
- 12 减糖和减AGE，应该优先考虑哪一个？
- 13 八分饱太多了？吃七分饱更健康
- Dr.牧田问答 新健康常识
- 第5章减糖、减AGE的推荐食材
- 1 减糖、减AGE推荐食材和保健知识
- 肉
- 2 鸡肉让你的身体战胜衰老和疾病
- 3 猪肉丰富的维生素B1可缓解疲劳
- 4 牛肉防止糖化、氧化的保健食品
- 鱼类、贝类
- 5 背青色鱼类促进血液循环、抑制炎症
- 6 金枪鱼、鲣鱼抗氧化、美容效果显著
- 7 鲑鱼粉色色素的超健康力量
- 8 蛤蜊
- 9 牡蛎
- 10 海藻有助于成功减糖
- 黄绿色蔬菜
- 11 西红柿
- 12 胡萝卜
- 13 西蓝花
- 14 菠菜
- 浅色蔬菜
- 15 卷心菜
- 16 洋葱和葱
- 调味蔬菜
- 17 生姜防止糖化和氧化，提高免疫力
- 18 大蒜
- 水果
- 19 牛油果
- 20 猕猴桃
- 21 蓝莓
- 其他
- 22 菌类预防所有癌症
- 23 大豆（豆腐／豆粉／纳豆）优质蛋白质可以延缓衰老
- 24 特级初榨橄榄油有助于控制血糖水平
- 25 醋
- 26 红茶、绿茶、咖啡
- 27 红葡萄酒、白葡萄酒
- 28 坚果、巧克力
- 附录接受健康检查的方法
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评分及书评
4.6
30个评分
给这本书评了5.0减糖真相减糖确实很容易让人瘦下来，但减糖最大的目的是稳定血糖值。孩子喜欢吃甜食，是因为孩子的糖异生系统还不成熟，需要补充糖分。零食甜换咸，优先低盐坚果。 当你享用碳水化合物的时候，切记加点儿纤维、蛋白质或者脂肪，并将这种做法变成习惯。如果你做得到，先吃纤维、蛋白质或脂肪。即使是那些咸香零食，虽然它们已经对你的血糖曲线很友好了，但其中仍然可能含有碳水化合物，那么这些零食也应该 “穿上外衣”：在吐司上加牛油果和奶酪，在年糕上抹坚果酱，在吃羊角包之前先吃点儿杏仁。
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出版方
磨铁图书
磨铁图书有限公司成立于2007年，是国内规模最大的大众类民营图书公司之一。磨铁图书是业内知名作者公认的最佳出版合作平台，目前公司已经签约王蒙、周国平、余秋雨、于丹、蒙曼、冯唐、南派三叔、当年明月、张德芬、今何在、阿桂、刘同、马东团队、白茶、郭斯特、使徒子、伟大的安妮、张悦然天下霸唱、雷米、Priest等众多业内知名作家。几乎涵盖所有类型的畅销小说作者和他们的作品。
