4.3 用户推荐指数
商业
类型
可以朗读
语音朗读
151千字
字数
2020-04-01
发行日期
展开全部
主编推荐语
餐饮开店指导：火锅店筹备、运营管理及实操方法
内容简介
本书为餐饮开店指导类图书，通过深入浅出的描述，从市场分析、投资分析、个人抉择、选址、筹备、运营管理、服务宣传等一些列纵向描述，让开火锅店创业者更有系统性、更有步骤的了解一个火锅店是如何开起来的，如何才能开好，清晰的了解各个环节如何操作，并针对开火锅店中可能存在的问题进行解决，给出了一定的处理方法，实践性较强。本书不光探讨了筹建部分，更注重运营的新思路，新方法，以及服务宣传的重点实操。
目录
- 内 容 提 要
- 前言
- 第1章 了解餐饮业
- 1.1 餐饮业的走势规律简介
- 1.2 火锅行业的市场评估
- 第2章 开店自评：用什么开好店
- 2.1 个人目前资源分析
- 2.2 个人投资方向确定
- 2.3 合伙决策及注意事项
- 第3章 选址策略：如何找到更合适的地方
- 3.1 分析法：选址的“独孤九剑”
- 3.2 跟随法：更省事的选址方法
- 3.3 依附法
- 3.4 选址的四大误区
- 3.5 怎样与房东谈房租和转让费
- 3.6 怎么鉴别转让的店面合不合适
- 3.7 选址途径：通过什么方式找店面
- 3.8 店面价值估算工具
- 3.9 什么情况下地段不重要
- 第4章 店面筹备：如何省钱、快速又独特
- 4.1 转让店面的前期筹备规划
- 4.2 空店面的前期筹备规划
- 4.3 整体规划布局步骤
- 4.4 装修设计风格
- 4.5 装修实施要点
- 4.6 装修省钱须知
- 4.7 产品确定
- 4.8 菜单设计
- 4.9 如何打造爆款菜品
- 4.10 店内前期采购
- 第5章 人员筹备：如何招到合适的人
- 5.1 不同模式的人员筹备要求
- 5.2 员筹备途径
- 5.3 同岗位的人员筹备要求
- 5.4 订考核标准
- 5.5 员面试策略
- 5.6 员入职培训
- 5.7 员管理
- 第6章 运营培训：怎样让店面更有竞争力
- 6.1 节演练培训
- 6.2 厨操作技能培训
- 6.3 厅服务培训
- 6.4 务技能培训
- 6.5 餐服务培训
- 6.6 媒体营销培训
- 第7章 宣传策划：如何让店面“一炮而红”
- 7.1 传渠道选择
- 7.2 传方式策划
- 7.3 同特性的广告策划
- 7.4 业前的宣传
- 7.5 业期间的宣传
- 7.6 业后的宣传
- 第8章 店面运营：如何保持生意稳定
- 8.1 何控制成本
- 8.2 何提高翻台率
- 8.3 何优化产品
- 8.4 何做好顾客管理
- 第9章 火锅店危机管理
- 9.1 诉处理
- 9.2 客纠纷处理
- 9.3 面消息处理
- 第10章 火锅外卖服务
- 10.1 卖的形式
- 10.2 卖的流程
- 10.3 卖的菜品设置
- 10.4 卖的包装策划
- 结语 开好火锅店的“秘密”
展开全部
评分及书评
4.3
3个评分
- 给这本书评了4.0想开火锅店的，新手可以做个了解
内容吧！谈不上惊艳！但开火锅店的传统模式及步骤，还是基本说到了！给我个人的感觉是，太过笼统，也没对一些具体模式或者思路，给出深动形象，可落地的操作方案！作为新手，了解下流程是可以的，如果是火锅店多年从业者，想自己店的生意或者宣传更上一层楼，这本书可跳过或者可选择性粗略看看…
出版方
人民邮电出版社
人民邮电出版社是工业和信息化部主管的大型专业出版社，成立于1953年10月1日。人民邮电出版社坚持“立足信息产业、面向现代社会、传播科学知识、服务科教兴国”，致力于通信、计算机、电子技术、教材、少儿、经管、摄影、集邮、旅游、心理学等领域的专业图书出版。
