管理学 类型
可以朗读 语音朗读
196千字 字数
2020-09-01 发行日期
展开全部

主编推荐语

一本关于宴会管理的实用指南，将宴会设计与美学理念结合。

内容简介

全书共分为六个模块、十六个单元，内容包括：饮食美学与宴会设计、商务宴会设计、亲情宴会设计、主题宴会设计、宴会服务设计、宴会经营管理。

本书既可用于烹饪类、酒店类、餐饮类等相关专业的教学用书，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可作为酒店、餐饮从业者和宴会设计爱好者的读物。

目录

  • 版权信息
  • 序 开展餐饮教学研究 加快餐饮人才培养
  • 出版说明
  • 前言
  • 模块一 饮食美学与宴会设计
  • 单元一 基于饮食美学的宴会设计
  • 单元二 宴会设计的内容
  • 单元三 宴会设计的程序
  • 模块二 商务宴会设计
  • 单元一 商务庆功宴设计
  • 单元二 公司年会设计
  • 模块三 亲情宴会设计
  • 单元一 婚宴设计
  • 单元二 生日宴设计
  • 模块四 主题宴会设计
  • 单元一 节庆主题宴会设计
  • 单元二 营养养生主题宴会设计
  • 单元三 地域民族特色主题宴会设计
  • 模块五 宴会服务设计
  • 单元一 中餐宴会服务程序
  • 单元二 西餐宴会服务程序
  • 单元三 宴会服务现场突发事件管理
  • 模块六 宴会经营管理
  • 单元一 宴会预订与销售
  • 单元二 宴会成本管理与价格管理
  • 单元三 宴会质量管理与控制
  • 主要参考文献
展开全部

评分及书评

评分不足
2个评分

出版方

华中科技大学出版社

华中科技大学出版社创建于1980年12月，是教育部直属的全国重点大学出版社，教育部教材出版中心之一；1995年被原新闻出版署批准为电子出版物出版单位；2003年经新闻出版总署批准成立电子音像出版社，同年被批准为全国首批具有网络出版权的出版单位之一，从此拥有了图书、音像、电子出版物、网络出版物等四大媒介的正式出版权。