自然科学总论 类型
可以朗读 语音朗读
91千字 字数
2020-11-01 发行日期
展开全部

主编推荐语

食品安全风险速查，汇总各省抽检信息及风险参数。

内容简介

本书对历年国家及各省份市场监督管理部门公布的食品抽检信息进行了分析总结，汇编了日常积累的食品安全抽检经验、抽检过程中发现的问题及相关资料等。为提高监管的针对性，本书汇总了各类食品的主要风险，包括食品类别、高风险参数、判定依据、检测方法等。

同时，结合各类食品的工艺特点、食品安全事件、消费者关注热点等信息，从风险描述和来源分析等方面解析常见的风险参数，并提出相应的监管建议。针对34类食品推荐了易超标的高风险参数，可作为政府监管部门在开展日常食品安全监管时的参考。

目录

  • 版权信息
  • 编委会
  • 序
  • 第一章各类食品的主要风险参数
  • 一 粮食加工品
  • 二 食用油 油脂及其制品
  • 三 调味品
  • 四 肉制品
  • 五 乳制品
  • 六 饮料
  • 七 方便食品
  • 八 饼干
  • 九 罐头
  • 十 冷冻饮品
  • 十一 速冻食品
  • 十二 薯类和膨化食品
  • 十三 糖果制品
  • 十四 茶叶及相关制品
  • 十五 酒类
  • 十六 蔬菜制品
  • 十七 水果制品
  • 十八 炒货食品及坚果制品
  • 十九 蛋制品
  • 二十 可可及焙烤咖啡产品
  • 二十一 食糖
  • 二十二 水产制品
  • 二十三 淀粉及淀粉制品
  • 二十四 糕点
  • 二十五 豆制品
  • 二十六 蜂产品
  • 二十七 保健食品
  • 二十八 特殊膳食食品
  • 二十九 特殊医学用途配方食品
  • 三十 婴幼儿配方食品
  • 三十一 餐饮食品
  • 三十二 食用农产品
  • 三十三 食品添加剂
  • 三十四 食盐
  • 第二章风险参数解析
  • 一 微生物
  • 二 真菌毒素
  • 三 食品添加剂
  • 四 污染物
  • 五 非法添加物
  • 六 农药残留
  • 七 兽药残留
  • 八 品质指标
  • 第三章食品安全监管常用法规解读
  • 一 《食品安全法实施条例》解读
  • 二 《食品安全抽样检验管理办法》解读
  • 第四章食品安全抽样风险
  • 一 抽样流程
  • 二 抽样过程注意事项
  • 三 问题案例分析
  • 附录
  • 一 食品中可能存在的本底物质
  • 二 国家禁限用农药名录
  • 三 国家禁限用兽药及水产养殖用药清单
展开全部

评分及书评

尚无评分
目前还没人评分

出版方

浙江大学出版社

浙江大学出版社创立于1984年5月，是教育部主管、浙江大学主办的国家一级出版社，承浙大几代学人“求是”“创新”精神，为一个拥有图书、期刊、电子、音像和数字等各类出版资质，出版范围涵盖理工农医和人文社科等多个学科领域，年出版新书1500种以上的综合性出版企业。