自然科学总论 类型
可以朗读 语音朗读
109千字 字数
2025-05-01 发行日期
展开全部

主编推荐语

聚焦食品热点问题，帮你甄别食品安全的相关谣言。

内容简介

有机食品就是更好的吗？拒绝一切食品添加剂？矿泉水瓶可以反复使用吗？我们身边的转基因食品变多了吗？催熟的水果会导致性早熟？隔夜菜致癌，不能吃？……

本书聚焦食品热点问题，从食品污染、食品包装、食品添加剂、转基因食品等方面解读食品安全，以及介绍了如何科学选购食品，包括米面油、蔬菜、坚果、牛奶、调味品，等等，最后解释了百姓误入的食品安全误区。

目录

  • 版权信息
  • 写在前面
  • 第1章 食品中的老对手——微生物
  • 一、年年交锋的老对手——沙门菌
  • 二、生猛海鲜——副溶血性弧菌
  • 三、生化武器变成美容秘方——当心肉毒中毒
  • 四、家喻户晓的大肠杆菌
  • 五、脆弱的细菌与顽强的毒素
  • 六、小心藏在冰箱里的李斯特菌
  • 七、婴儿配方奶粉中的隐形杀手——阪崎肠杆菌
  • 八、真菌毒素，你了解多少？
  • 九、毛蚶与甲肝“共舞”
  • 十、鸡瘟人死，禽流感惹的祸
  • 十一、朊病毒、肉骨粉和疯牛病
  • 第2章 肠道寄生虫，从未走开
  • 一、福寿螺与广州管圆线虫病
  • 二、鱼生与肝吸虫病
  • 三、米猪肉与猪囊虫病
  • 四、致命的烤肉与旋毛虫病
  • 五、猫粪与弓形虫病
  • 第3章 舌尖上的化学
  • 一、农药残留知多少
  • 二、有毒金属与公害病
  • 三、蔬菜中的硝酸盐
  • 四、环境激素——偷走人类未来的罪魁祸首
  • 五、来自烹调加工的毒物
  • 六、天然毒素——动植物中的坏家伙
  • 第4章 食品添加剂，跟你想得不一样
  • 一、食品添加剂是什么？
  • 二、食品添加剂有哪些种类？
  • 三、食品添加剂有什么用？
  • 四、你离得开食品添加剂吗？
  • 五、食品添加剂的问题出在哪里？
  • 六、食品添加剂和非法添加物莫混淆
  • 七、食品添加剂家族成员小档案
  • 八、方便面里的食品添加剂
  • 第5章 你不知道的食品包装和食品容器
  • 一、塑料瓶上的数字秘密
  • 二、保鲜膜的学问
  • 三、不锈钢餐具，请确认眼神
  • 四、陶瓷、搪瓷和玻璃餐具的安全须知
  • 五、食品包装“纸时代”
  • 第6章 转基因食品，是“上帝的禁果”还是“砸中牛顿的苹果”？
  • 一、转基因食品追根溯源
  • 二、转基因作物如何造福人类？
  • 三、转基因作物的是是非非
  • 四、转基因食品，让我如何“明白”你？
  • 五、转基因食品流言
  • 第7章 我的餐桌我做主——科学选购食品
  • 一、慧眼识标签
  • 二、主食中的学问
  • 三、薯类巧搭配
  • 四、豆制品，经常吃
  • 五、适量吃坚果
  • 六、餐餐有蔬菜
  • 七、菌藻类，是个宝
  • 八、天天吃水果
  • 九、无肉不欢
  • 十、水产品，不能少
  • 十一、火眼金睛分清乳制品
  • 十二、每天吃一个蛋
  • 十三、食用油，你吃对了吗？
  • 十四、五味杂陈调味品
  • 第8章 食品安全误区，你中招了吗？
  • 误区1：国外食品一定是安全的
  • 误区2：有机食品比普通食品更有营养
  • 误区3：纯天然食品更安全
  • 误区4：野生动物比养殖动物更美味、更安全
  • 误区5：生食更健康
  • 误区6：激素+农药，反季节蔬菜不安全
  • 误区7：水果催熟剂会导致儿童性早熟
  • 误区8：浸出油不安全
  • 误区9：隔夜菜不能吃
  • 误区10：凭民间传说可以辨别毒蘑菇
  • 误区11：冰箱是“保险箱”
  • 误区12：长期食用微波炉加热的食品可致癌
  • 误区13：食物相克
  • 误区14：牛初乳能促进婴幼儿智力发育
  • 误区15：保健食品有疗效
  • 误区16：喝热水致癌
  • 误区17：重组牛排不能吃
  • 误区18：饭菜先放凉再放进冰箱
展开全部

评分及书评

评分不足
2个评分

出版方

电子工业出版社

电子工业出版社成立于1982年10月，是国务院独资、工信部直属的中央级科技与教育出版社，是专业的信息技术知识集成和服务提供商。经过三十多年的建设与发展，已成为一家以科技和教育出版、期刊、网络、行业支撑服务、数字出版、软件研发、软科学研究、职业培训和教育为核心业务的现代知识服务集团。出版物内容涵盖了电子信息技术的各个分支及工业技术、经济管理、科普与少儿、社科人文等领域，综合出版能力位居全国出版行业前列。