味道会在一瞬间消失，但是回忆会存续很久。味道会告诉我们 “我们从哪里来”。在多次探访农田、食品工厂和生产产地后，作者樋口直哉得出了这样的结论。本地的食物、自古传承下来的农作物包含着它祖先的历史，是基因、土地和人类千百年来相互作用的结果。所以我们吃到最普通的家乡食物就十分幸福，因为味道给我们带来熟悉的感觉；所以日本人认为刚出锅的白米饭加上纳豆、配上味噌汤就十分美味，因为他们继承了这份味道。日本人对于日本生产的原材料的迷之执着也令人动容。诚然，这一方面是因为日本地域狭小，物产贫瘠，所以对自产自销的食物愈发珍惜，但另一方面或许也有着对故土的引以为豪，才让他们能在产量和价格间选择更适合日本口味的日本产原材料作为生产必须，这是地大物博的中国所没有的困扰。希望有一天我们的国产也能像这样深入人心。

从一颗鸡蛋开始书写的故事。故事里是最基础的食材和不改初衷的普通人。作者写得朴实自然，译者译得流畅舒坦。小题材的书硬是多了好几分韵味。酱油、纳豆、高汤，还有蛋黄酱，或许就是日本普通家庭里的人间至味啦。“美味其实就诞生在从山到海的过程中，诞生在人与人的联系之中。” 美味并不简单。关西的昆布在关东熬不出好喝的高汤。几片屋瓦的更换，就能令家传的酱油风味消失不见。一场海啸后，几代人经营的渔场便付诸东流。然而，生产者的执着能让失传五十年的技艺重见天日。客人一个欣喜的表情，同业者一句善意的呵斥，就能激发新的美味传说。日本料理风行世界的背后，是一群人对美味一丝不苟的坚守。