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321千字
字数
2022-10-01
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主编推荐语
关于古人怎么吃，你想知道的都在这里。看王老师如何“站在吃货群体金字塔尖上”分享古今饮食之道、滋味之美。
内容简介
“吃”是中国文化生命力的主题之一，作者以考古学家的身份介入到饮食的发展流变之中，将“吃”纳入社会专题史的范畴，以图文并茂的方式，举凡饮食器具、烹饪方式、饮食掌故，详述其流变，一一考订源流，从“饮食”一事再现中国文化的广博与厚重。
本书行文流畅，语言通俗幽默，寓学术研讨于吃这一“俗事”上，将食物之美、饮食之雅写得有滋有味，令人垂涎。
目录
- 版权信息
- 重版前言
- 第一章 饮食与中国远古文化
- 一、黄土与大河的养育
- 二、悠久的火食传统
- 第二章 五味调和
- 一、从大羹玄酒到五味调和
- 二、八珍百羞说御膳
- 三、乡味与菜系
- 四、素食清供
- 五、羌煮貊炙话“胡食”
- 第三章 岁时饮馔
- 一、迎春
- 二、消夏
- 三、爽秋
- 四、暖冬
- 五、岁时的寄托
- 第四章 太官·庖人·食经
- 一、天官·太官·光禄寺
- 二、庖人与厨娘
- 三、市厨与中馈
- 四、食经种种
- 第五章 茶道
- 一、茶食和茶饮
- 二、茶圣与《茶经》
- 三、龙团凤饼
- 四、茶中趣
- 第六章 酒中三昧
- 一、禹诫与酒诰
- 二、酒徒·名士·酒仙
- 三、“礼饮三爵”
- 四、酒令
- 第七章 亦食亦药
- 一、五味与保健
- 二、饮食宜忌
- 三、以食当药的食疗术
- 四、以药当餐的药膳方
- 第八章 独具一格的进食方式
- 一、餐匙源流
- 二、箸史
- 三、中国餐叉之谜
- 四、分餐与会食
- 第九章 吃的艺术
- 一、精味
- 二、悦目
- 三、夸名
- 四、美器
- 五、佳境
- 六、雅兴
- 七、绝咏
- 八、妙喻
- 第十章 食礼
- 一、礼始诸饮食
- 二、宴饮之礼
- 三、待客之礼
- 四、进食之礼
- 五、“会约”与“觞政”
- 第十一章 古代饮食观
- 一、“嗟来之食”与食客三千
- 二、诸子食教
- 三、梦想长生与追求不朽
- 四、“食必方丈”的贵族派头
- 五、宋人食观
- 六、袁枚如是说
- 第十二章 食功论
- 一、祭先礼神
- 二、期友会亲
- 三、报上励下
- 四、安邦睦邻
- 五、养性健身
- 后记
- 参考文献
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评分及书评
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出版方
广西师范大学出版社
广西师范大学出版社1986年11月成立于历史文化名城桂林，主要出版教育、学术人文、珍稀文献等图书，业务范围涉及图书、期刊、电子音像及数字出版，文化产品的设计制作、印制、销售，以及教育培训、会展、咨询、地产、旅游、艺术品交易等。
