主编推荐语
从微观到宏观，饮食串起了可感的个体肉身与抽象的文化网络。
内容简介
假如食物注定要被人吃掉，假如食物真是一种艺术，那么我们欣赏这种艺术的唯一方式便是毁灭它。
我们有时候会用“干掉”去形容进食，比如说“干掉一碗面”，“把整桌菜干掉”；那个“干”字正正是最粗暴的破坏。形容一顿吃完的饭，我们会说那场面真是“狼藉”；这岂不是一桩惨案的遗留现场？
只有透过吃的动作，我们才能完整体验食物之美，才能领会食物作为一种艺术的精髓。可是吃的动作同时也就是一种破坏、吞没与消化。食物一生的高潮在于它的死亡，不消灭食物，我们就无从欣赏食物。饮食艺术乃是一种关于毁灭和败亡的残酷的黑色艺术；最美的刹那，就是崩解朽坏的一刻。
目录
- 版权信息
- 自 序 行外人的忏悔
- 第一辑 世间的滋味
- 荔枝
- 榴莲
- 水果该怎么吃
- 凉果
- 白松露的神话——为什么越贵的东西越好吃？
- 人参
- 象鼻
- 葵的消失
- 在北京吃面
- 火锅
- 羊肉串
- 涮羊肉的品味
- 也说烤鸭
- 要命的甜
- 煞割令
- 苦
- 淡——无味之味
- 豆腐的美学
- 粥的贫穷美学
- 美国牛扒的兴起
- 烧牛肉之歌——牛肉与英国的民族主义
- 美酒世界杯
- 在考试的年代喝酒——味觉可以打分数吗？
- 品酒还是评酒
- 红酒加水与拿破仑的品味
- 水
- 观音韵
- 饮茶时光
- 咖啡之道
- 第二辑 吃的剧场
- 餐厅如剧场，让我们好好演出
- 谁明侍者心
- 偷情餐厅
- 分手餐厅
- 再见，文华
- 店大欺客
- 自助餐
- 贱骨头
- 怀念茶餐厅
- 哲学家茶餐厅
- 与狗同桌
- 再说茶餐厅的狗
- 假如在茶餐厅，一个洁癖怪
- 泰坦尼克的最后晚餐
- 酒店作家
- 第三辑 使食物不朽的方法
- 天才与白痴
- 食以诗传
- 苏东坡
- 使食物不朽的方法
- 纵欲年代的食物电影
- 立此存照
- 第四辑 食物是一种毁灭的艺术
- 食经的教育
- 舒服食物
- 饭后的焦虑——何谓清新口气？
- 专心吃饭
- 美食
- 口味身份
- 故乡的味道
- 怀旧里头的假记忆
- 苏打粉的“文化大革命”
- 汉堡帝国的末日
- 药丸
- 纳米
- 看汤看到饱
- 嗅觉的沦丧
- 味觉还原主义
- 保鲜
- 冰冻
- 造型与功能
- 食物是一种毁灭的艺术
- 单调
- 手感
- 最后一餐
- 后 记 食的因缘
评分及书评
给这本书评了5.0知食一日之计在于晨，早上那餐是一天最重要的一顿饭；但我们大部分人起床的第一餐往往是最欠创意最没变化的一餐。几乎每个人的早饭都是日复一日地吃着相同的东西，毫无怨言，从不厌倦，这难道不是一件很奇怪的事吗？
给这本书评了5.0“假如食物注定要被人吃掉，假如食物真是一种艺术，那么我们欣赏遐种艺术的唯一方式便是毁灭它。只有透过吃的动作，我们才能完整体验食物之美，才能领会食物作为一种艺术的精髓。可是吃的动作同时也就是一种破坏、吞没与消化。食物一生的高潮在于它的死亡，不消灭食物，我们就无从欣赏食物。饮食艺术乃是一种关于毁灭和败亡的残酷的黑色艺术；最美的刹那，就是崩解朽坏的一刻。”
给这本书评了4.0还行吧，讲的都是些概念。和食物本事的概念
出版方
理想国
“理想国”一直致力于人文、思想、艺术类图书的出版，并从事文化活动的策划组织，以及文创产品的开发，是活跃而富影响力的文化机构。 “理想国”每年出品图书超过一百种。代表作品包括：陈丹青《退步集》、梁文道《常识》、柴静《看见》、龙应台《目送》、木心《文学回忆录》，温故系列，电影馆系列、讲谈社中国的历史、理想国译丛，以及白先勇、许倬云、林青霞、杨奎松、张大春、唐诺、蒋方舟等逾百位作者的作品。 “理想国”每年举办各类文化活动百余场，两届“理想国年度文化沙龙”，结合展览、演出等形式，面向青年，影响深远。
