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医药与卫生 类型
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113千字 字数
No.51 科学技术
2024-05-01 发行日期
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主编推荐语

中国人的美食，讲究天时、地利、人和，我们要善于利用食材的特点平衡我们身上的缺点。

内容简介

古人讲，吃饭是祭祀我们五脏六腑里面的神。要重视自己的感觉，正所谓：“胃喜为补，适口为珍。”

夏季养心，本书介绍了补益心气的饮食之道，内容涵盖谷类、肉类、海鲜、饮品。看天吃饭、看地吃饭、看人吃饭，本书遵循中医营养学的养生理念，并根据南北方饮食差异分别给出夏季不同的节气菜谱。秉承君臣佐使、性味归经、色香味形，分别给出吃法总概和对应的菜品，灵活运用中医思维来处理各种食材。

目录

  • 版权信息
  • 第1章 主食万岁：五谷为养
  • 1 主食首先是种子，而且这个种子是有繁衍后代能力的
  • 2 为什么要吃五谷？精气神的直接提供来源
  • 第2章 莜麦：吃完莜面，手上有气，眼里有光
  • 1 莜面：比小麦更好、更温、更热、更有营养
  • 2 在这么多制法的背后，其实是我们的祖先想着花样、变着手法让大家吃主食
  • 第3章 荞麦：一个被我们中国人忽略的重要食材
  • 1 荞麦有疏肝理气的作用，但它的营养价值比小麦和莜麦都差一点
  • 2 荞麦是一味混在“粮食队伍”里的很好的中药
  • 3 荞麦面的做法
  • 4 荞麦的三个“亲兄弟”
  • 第4章 补益心气、心血的谷类
  • 1 如果出现了精气神的泄漏、流失，第一件事应该是先止损，把窟窿堵住
  • 2 补益心气的五谷
  • 第5章 夏天要多吃补益心气的食物
  • 1 夏天要补益心气
  • 2 带着感情吃鸡
  • 3 禽类越小，营养价值越高
  • 4 鸡是阳性的，鸡蛋是阴性的
  • 5 鸡蛋生吃不得
  • 6 好吃的吃法一：水煎蛋
  • 7 好吃的吃法二：蒸鸡蛋羹
  • 8 好吃的吃法三：煎鸡蛋
  • 9 好吃的吃法四：煮鸡蛋
  • 10 煮鸡蛋不能多吃
  • 11 吃温泉蛋不好
  • 12 好吃的吃法五：卤鸡蛋
  • 13 好吃的吃法六：茶鸡蛋
  • 14 好吃的吃法七：毛鸡蛋
  • 15 好吃的吃法八：用热汤冲的鸡蛋花
  • 16 童子尿煮鸡蛋，壮阳、活血化瘀
  • 17 鸡子黄、黄连、芍药、阿胶治失眠
  • 18 滚鸡蛋疗法
  • 19 鸭蛋做的松花蛋，补肾效果好
  • 第6章 滋补心气的海鲜
  • 1 海鲜，这种欲望是一种本能
  • 2 海鲜能够补心、补肾
  • 3 可以治病的海鲜、海产品：鲍鱼汁、石决明、牡蛎、海蛤、贻贝（青口）、淡菜（贻贝晒成的干）……
  • 4 “葱辣鼻子蒜辣心，芥末辣得鬼抽筋”
  • 5 三子养亲汤：白芥子、紫苏子、莱菔子，专治老年人痰喘、咳嗽
  • 6 生腌：第一，海产品要足够新鲜、干净；第二，海产品需要用高度白酒浸泡
  • 7 鱼子和鱼精都是很有营养价值的食品
  • 8 虾米皮：对人的生长发育有好处
  • 9 海米：比虾米皮高级一点儿
  • 10 活虾：用盐水煮就很香
  • 11 龙虾：浅尝辄止，不能摄入过量
  • 12 虾酱：经过发酵以后的蛋白质更容易消化、吸收
  • 13 海蟹：蟹黄可以滋补心阴
  • 14 如果总把海马、海狗肾当饭吃，就会提前把自己透支、消耗
  • 15 瑶柱：调出鲜味的重要食材
  • 第7章 滋补心气的海生植物
  • 1 “五菜为充”：紫菜和昆布
  • 2 甲状腺疾病高发原因及中医调治方法
  • 3 吃海鲜过敏怎么办？喝藿香正气水
  • 第8章 滋补心气的肉类
  • 1 “天上龙肉，地下驴肉”：非常好的补心肉类
  • 2 脑力劳动者、情感丰富的人，一定要吃熟的食品
  • 3 干活多、动脑子少，情感简单的人，可以吃点儿血液制品
  • 4 吃一些下水对补益精血是有帮助的
  • 第9章 滋补心气的茶点
  • 1 点心是用来过瘾的
  • 2 点心满足了心理需要以后，负面情绪就会比较少
  • 3 吃茶点，就是苦和咸的搭配
  • 4 刚接触茶或培养喝茶习惯的人，先从喝花茶开始
  • 5 吃什么坚果能补心？柏子仁、松子仁、开心果、葵花子
  • 第10章 喝茶，有益于你的身心健康
  • 1 只有当你解决了温饱问题，才对茶有需求
  • 2 喝茶有七个境界
  • 3 茶叶的分类：绿茶、白茶、黄茶、半发酵的乌龙茶、全发酵的红茶、后发酵的黑茶
  • 第11章 绝大多数人得病是因为喝得不对
  • 1 我们现在身体的问题就是喝错了
  • 2 很多过敏性疾病、消化不良、痛经等问题，都跟夏天吃冰有关
  • 3 冷饮，伤害了中国人的体质
  • 4 少喝糖水，少吃糖，多吃苦
  • 5 整天拿着保温杯的人应该提醒自己：是否需要喝这么多水
  • 6 喝碳酸饮料，对身体伤害巨大
  • 7 好水果不会被做成果汁
  • 8 乳糖不耐受就是老天爷告诉你别喝奶
  • 9 夏天最应该喝酒酿、浆水、绿豆汤、酸梅汤
  • 10 珍珠奶茶：让人瞬间得到一种快感，但对人体造成的伤害也比较大
  • 11 啤酒：修道院里的修道士酿出来的饮料
  • 12 喝啤酒要讲究放松
  • 13 格瓦斯：非常好的发酵饮品，酒精含量非常低
  • 14 葡萄酒：只是调气味、调情的成分偏多了一点
  • 15 米酒和黄酒：既愉悦精神，又激发情欲
  • 16 醪糟汁：清热解暑、止渴生津
  • 17 豆汁儿：解暑，对肠道菌群的恢复也非常好
  • 第12章 立夏北方膳
  • 1 君臣佐使：炸酱面
  • 2 炸酱面的制作过程
  • 第13章 立夏南方膳
  • 1 君：咸菜炒年糕
  • 2 臣1：爆炒蛤蜊
  • 3 臣2：紫菜蛋花汤
  • 4 佐：凉拌蒲公英
  • 5 使：蒸槐花
  • 第14章 小满北方膳
  • 1 小满，要好好补益心气
  • 2 君：高粱米
  • 3 臣1：鸡汤
  • 4 臣2：木樨肉（鸡蛋炒肉）
  • 5 佐：锅巴菜
  • 6 使：酸黄瓜条
  • 第15章 小满南方膳
  • 1 君、使：菠萝饭
  • 2 臣1：水晶鸡
  • 3 臣2：炒百合
  • 4 佐：豆豉苦瓜
  • 第16章 芒种北方膳
  • 1 君：凉糕
  • 2 臣1：酱爆鸡丁
  • 3 臣2：昆布海米冬瓜汤
  • 4 佐：紫背天葵
  • 5 使：桑葚
  • 第17章 芒种南方膳
  • 1 端午是什么意思？
  • 2 君：粽子
  • 3 臣1：清蒸鱼
  • 4 臣2：鸡油鸡毛菜
  • 5 佐：冰菜（穿心莲）
  • 6 使：凉拌西红柿
  • 第18章 夏至北方膳
  • 1 君：榨菜肉丝面
  • 2 臣1：宫保鸡丁
  • 3 臣2：咸蛋黄炒南瓜
  • 4 佐：烧茄子或凉拌茄泥
  • 5 使：酸梅汤
  • 第19章 夏至南方膳
  • 1 夏至是个大日子
  • 2 君：潮汕海鲜粥
  • 3 臣：凉拌黄花菜
  • 4 佐：费菜（救心菜）
  • 5 使：藠头
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评分及书评

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出版方

紫图图书

紫图图书，中国最具活力和创意的图书公司。唯一连续两届受邀免费参加法兰克福书展的中国独立出版商， 荣获“中国最美的图书”及多项国内外装帧大奖，多次出版过引领潮流的图书系列。