哲学与宗教
类型
可以朗读
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138千字
字数
2024-12-01
发行日期
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主编推荐语
本书为《“人文巴蜀·大美天府”文旅丛书》之一。
内容简介
“人文巴蜀·大美天府”文旅丛书是一套全面反映四川富集文化资源、深厚历史底蕴的文旅丛书，由政协四川省委员会组织编写。本丛书图文并茂，全方位地展现了四川文化资源，彰显了巴蜀文化在中华文化传承发展中发挥的重要作用和传承价值，有利于广大读者深入了解巴蜀文化的底蕴及丰富内涵，增强对巴蜀文化及源远流长、博大精深的中华文化的理解，坚定文化自信，具有重要的现实意义和出版价值。
本书以图文并茂的形式、简洁生动的语言讲述川菜的起源、发展、特点与流派，同时讲述历史上川籍文化名人称颂的家乡美味和阐述的精到食论，介绍入川的文化名人体验川菜魅力所留下的诗词文章和故事以及对川菜发展的贡献。全书通过以人为本、以点带面的阐述，多维度展示了充满魅力的川菜历史文化内涵。
目录
- 版权信息
- 述往事而思来者 承文脉以谱华章
- 序 温故知新 共赴未来
- 导语
- 上篇 川菜纵横谈
- 第一章 调夫五味，源远流长
- 一、“都广之野”上的萌芽
- 二、《蜀都赋》中初见峥嵘
- 三、京城里的“川食”味道
- 四、“五方杂处”下的川菜特色
- 五、大后方荟萃八方饮食
- 六、美食家笔下的成都“鬼饮食”
- 七、历久弥新的川菜芳香
- 八、美食天府的精彩乐章
- 第二章 一半烟火，一半清欢
- 一、包容创新，亲近民众
- 二、广采善调，不拘一格
- 三、人生欢喜，尽在餐中
- 四、四时节令，皆有滋味
- 第三章 川江喷珠，蜀山吐玉
- 一、川江拥五岳，盆地划四分
- 二、五方鼎三足，炊事多风情
- 三、天府迎远客，城乡遍嘉馔
- 第四章 兄弟四海，川菜五洲
- 一、荣乐园开进美国
- 二、川菜掀起出国潮
- 三、灶台上传扬大千
- 四、锦江畔喜迎友人
- 五、赓续传承写新篇
- 下篇 名人川菜缘
- 第一章 口舌之欲，巴蜀之源
- 一、常璩舌尖的辛香味
- 二、李白留下的“太白菜”
- 三、杜甫烹制五柳鱼丝
- 四、宋祁兴聚益州方物
- 五、东坡情系案上功夫
- 六、涪翁别识甘苦味
- 七、陆游举箸不忘蜀
- 八、杨慎细说家乡菜
- 九、雨村功成《醒园录》
- 第二章 香萦群贤，情满川菜
- 一、鲁迅也是美食家
- 二、张大千做出大千味
- 三、梁思成等留芬李庄白肉
- 四、李劼人用心小雅菜馆
- 五、郭沫若遗美四川饭店
- 六、巴金最爱四川小吃
- 七、艾芜颇喜四川泡菜
- 八、李一氓关注海派川菜
- 九、华君武结缘带江草堂
- 十、车耀先“努力”解决吃饭问题
- 十一、卓别林醉心香酥鸭
- 第三章 亲力亲为，好吃好香
- 一、丁宝桢欣赏宫保鸡丁
- 二、曾懿注情《中馈录》
- 三、关正兴开办正兴园
- 四、蓝光鉴打造荣乐园
- 五、黄敬临经营姑姑筵
- 六、罗国荣发明开水白菜
- 七、周善培创造“周派川菜”
- 八、董竹君塑造锦江饭店
- 九、熊四智巧制鸳鸯火锅
- 十、李树人妙说担担面
- 十一、史正良推出“太白诗酒宴”
- 十二、陈建民传扬麻婆豆腐
- 主要参考文献
- 后记
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出版方
天地出版社·华夏盛轩
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