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247千字
字数
2024-05-01
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主编推荐语
古今食医结合，解读餐桌文化与健康智慧。
内容简介
食有舌尖上的味道，养有寓医于食。本书将中国古代食医文化和现代营养学知识进行科学结合，将民族文化巧妙融入百姓餐桌，对中国饮食文化进行梳理，并丰富了其内涵。本书基于“寓医于食”“凡膳皆药”的健康理念，提出易于理解和便于操作的中医食疗方法，以帮助人们增强防病和抗病能力。
目录
- 版权信息
- 作者简介
- 序
- 前言
- 壹 民以食为天
- 第一章 中华民族食疗的艰难探索
- 第二章 食物的“四性”“五味”与“归经”
- 第三章 现代“功能食品”与中医食疗
- 第四章 餐桌上的民族智慧
- 第五章 孔府菜是中餐的历史橱窗
- 第六章 中餐养生保健的汤羹文化
- 贰 “养助益充循自然”的生态食疗理念
- 第一章 中医食疗发展的历史脉络
- 第二章 《伤寒杂病论》《齐民要术》和《本草纲目》
- 第三章 明代食疗名著《救荒本草》与《野菜谱》
- 第四章 草能食者为蔬，蔬者疏通壅滞也
- 第五章 时令蔬菜对健康的贡献
- 第六章 抗疫防病的蔬菜“四大金刚”
- 叁 膳食纤维、谷物与薯类，发酵食品与茶
- 第一章 膳食纤维与肠道微生态
- 第二章 “得谷者昌，失谷者亡”
- 第三章 薯类食物
- 第四章 源远流长的发酵食品
- 第五章 茶为万病之药，勿忘饮茶健身
- 肆 动物性食物、油脂与调味品
- 第一章 肉类食材的食疗作用
- 第二章 禽类食材的食疗应用
- 第三章 被称为“一条腿”的鱼类食材
- 第四章 海生动物的食疗功效
- 第五章 厨中百味油为贵
- 第六章 人类最重要的调味品
- 第七章 糖类的功能与摄入过量的危害
- 第八章 药食两用的香辛调味料
- 伍 自然界的果品与花粉类食物
- 第一章 “遍尝百果能成仙”的美好愿望
- 第二章 “久服轻身益气力”的花粉类食物
- 第三章 中德合作的结晶
- 陆 寓医于食，推广中医食疗
- 第一章 中医食疗的理论与实践
- 第二章 寓医于食需要毕生关注
- 第三章 中医对疼痛的认识与处置方法
- 第四章 建设生态文明，提高全民健康素质
- 结语
- 后记与致谢
- 参考文献
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出版方
人民卫生出版社
人民卫生出版社是中华人民共和国国家卫生健康委员会直属的中央级医药卫生专业出版社，成立于1953年6月1日，是中国规模大、实力强、出版品种多的医学出版机构。1993年被中宣部、新闻出版署评为中国首批优秀出版社。
