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主编推荐语

百问百答,解析中国古代饮食文化。

内容简介

本书以中国古代饮食文化为题材,分别从食材、烹饪、茶与酒、食礼食俗、器具、饮食文化交流等方面,系统有序地提出100个问题,一一解答。问题重点突出,回答简洁到位、深入浅出。

目录

  • 版权信息
  • 《美育简本》系列丛书编委会
  • 本书编写组
  • 食材
  • 1. “五谷”指哪5种谷物?
  • 2. 五谷中为什么没有玉米?
  • 3. 古人不能吃牛肉吗?
  • 4. “六畜三牲”分别指什么?
  • 5. 《诗经》中有哪些蔬菜?
  • 6. “青青园中葵”的“葵”是什么?
  • 7. 汉代的肉食有哪些?
  • 8. 谁是第一个吃螃蟹的人?
  • 9. 古代流行吃熊掌吗?
  • 10. 石榴是中国原产的吗?
  • 11. 古代人吃河豚吗?
  • 12. 古代人吃樱桃吗?
  • 13. 中国人是什么时候开始吃蘑菇的?
  • 14. 为什么说“百菜不如白菜”?
  • 15. 古人吃菱角吗?
  • 16. 古人吃马肉吗?
  • 17. 古人吃南瓜吗?
  • 18. 古人吃大蒜吗?
  • 19. 隋唐时期有哪些蔬果?
  • 20. 明清时期有哪些蔬菜传入中国?
  • 烹调五味
  • 21. 古代的盐从何而来?
  • 22. 酱油是什么时候发明的?
  • 23. 古代有哪些奇特的酱料?
  • 24. 古人会做腌菜吗?
  • 25. 古人爱吃醋吗?
  • 26. 饴糖是什么时候发明的?
  • 27. 古人吃的蔗糖是什么样的?
  • 28. 古代的川菜也是辣的吗?
  • 29. 古人做菜都用什么油?
  • 30. 古代人吃生鱼片吗?
  • 31. 豆腐是如何发明的?
  • 32. 古人喜欢吃臭食吗?
  • 33. 包子起源于何时?
  • 34. 汉代的烧烤是什么样的?
  • 35. 火腿是什么时候发明的?
  • 36. 古代有蜜饯吗?
  • 37. 中国人是从什么时候开始吃皮蛋的?
  • 38. 古人是怎么吃鱼的?
  • 39. 古人喜欢吃面吗?
  • 40. 唐代有哪些“胡食”西来?
  • 41. 古人吃的雕胡饭是什么?
  • 42. 什么是“酥山”?
  • 43. 什么是“船菜”?
  • 44. 古人吃饺子吗?
  • 45. 《水浒传》里的“炊饼”是什么?
  • 46. 宋代的食店是什么?
  • 47. 宋代有点心吗?
  • 48. 古人喜欢嗑瓜子吗?
  • 49. 古人也吃爆米花吗?
  • 50. 古人吃西红柿炒鸡蛋吗?
  • 51. 清代有哪些素食?
  • 52. 元代有哪些特色饮料?
  • 53. 古代有西餐吗?
  • 茶酒饮料
  • 54. 是谁发现了茶?
  • 55. 唐代是如何制茶和饮茶的?
  • 56. 宋代的点茶和斗茶是怎样的?
  • 57. 宋代是如何制茶的?
  • 58. 明清时期是如何制茶和饮茶的?
  • 59. 红茶是如何在英国流行开来的?
  • 60. 什么是“饮子”?
  • 61. 酒起源于何时?
  • 62. 唐宋时期人们的酒量如何?
  • 63. 唐代有哪些酒令游戏?
  • 64. 古代女性饮酒吗?
  • 65. 马奶可以用来酿酒吗?
  • 66. 蒸馏酒是什么时候发明的?
  • 67. 古人喝葡萄酒吗?
  • 器具
  • 68. 先秦时期常用哪些炊具?
  • 69. 先秦时期人们用什么盛食物?
  • 70. “釜底抽薪”的“釜”是什么?
  • 71. “人为刀俎,我为鱼肉”中的“俎”是什么?
  • 72. 中国古代有冰箱吗?
  • 73. 商代有哪些青铜酒具?
  • 74. 中国人是从什么时候开始使用筷子的?
  • 75. 古代的勺子是什么样的?
  • 76. 古人使用叉子吃饭吗?
  • 77. 石磨是什么时候开始使用的?
  • 78. 汉代的酒杯是什么样的?
  • 79. 汉代也有小火锅吗?
  • 80. 紫砂壶是什么时候开始流行的?
  • 食俗思想
  • 81. 周天子日常吃什么?
  • 82. 为什么说“食以体政”?
  • 83. 古代的座次是什么样的?
  • 84. 中国古代流行分餐制吗?
  • 85. 唐代的宴席是什么样的?
  • 86. “开门七件事”指的是什么?
  • 87. 人们是从什么时候开始一日食三餐的?
  • 88. 古代七夕有哪些饮食习俗?
  • 89. 为什么说“美食不如美器”?
  • 90. 古代老人寿诞吃什么?
  • 91. 古代丧葬有什么食俗?
  • 92. 古代元宵节有什么饮食习俗?
  • 93. 古代清明节有什么饮食习俗?
  • 94. 古代端午节有什么饮食习俗?
  • 95. 古代中秋节有什么饮食习俗?
  • 96. 古代重阳节有什么饮食习俗?
  • 97. 古代冬至有什么饮食习俗?
  • 98. 为什么腊八节要吃腊八粥?
  • 99. 小年有什么饮食习俗?
  • 100. 古代过年有哪些饮食习俗?
  • 参考文献
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评分及书评

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出版方

福建美术出版社

福建美术出版社成立于1985年2月,是福建省唯一的以出版画册、绘画技法、美术史论、书法篆刻、收藏鉴赏、实用性美术工具书以及地方文化图书等为主的专业美术出版社。 福建美术出版社注重传承中华优秀传统文化,自觉承担社会传播责任,实施精品战略,出版了一大批高品质的重点图书,在全国、华东地区和省部级各类评奖中获得百余种奖项。其中大型美术史论《中国少数民族美术史》(五卷本)填补了我国美术史研究的一项空白,获第十届“中国图书奖”和第三届“国家图书奖”提名奖。《中国美术分类全集·中国漆器全集》(六卷本)获第四届“国家图书奖”提名奖。《震悲5·12——“我们在一起”全球华人设计师抗震救灾大型公益海报精选》获第二届中华优秀出版物奖“抗震救灾特别奖”。近几年出版的《黄慎全集》(四卷五册)获得首批国家出版基金资助,《铁观音大典》获福建省文化专项基金资助。《瘿瓢山人画册》《中国百年摄影图录》《中国民间美术》《中国剪纸技法大全》《中国寿山石雕刻艺术家集》《中国印纽艺术》《船政文物图录》《中国寿山石全品种图谱》《华喦全集》《古匾集粹》《福建历代名人书画书画选集》《芥子园画传导读》《中国四大印石》《中国古兽图谱》等200多种图书分别在全国、华东地区和省级的各类评比中获奖。 福建美术出版社坚持走“专、精、特”的发展之路,在全国美术图书市场有较好的表现,图书深受读者欢迎。 特别是以中国画为主的美术技法类图书和以寿山石为主的收藏鉴赏类图书已形成品牌,在全国图书市场影响较大。