自我提升
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73千字
字数
2025-05-01
发行日期
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主编推荐语
本书讲述了春季食材的理论知识、对应脏腑的补益。
内容简介
春天的饮食是这样，从秋冬开始的滋补变成了生发和利用，也就是说现在不适宜吃太多油腻、肥厚、结实的东西。比如豆腐类，我们在冬天吃效果就挺好，到了春天应该吃豆子发芽以后的食物，以应春气，减少油腻。我们照顾气候的不同，照顾地域的不同，推出相应的膳食。
中医的一种治疗方法是以药食为手段来达到调理治病的目的，药食同源，药是偏性更强的食材。按照这个思路，吃对了，就能不生病，少生病，多快乐。所以把饭吃好很重要。
春季养肝，本书介绍了养肝的饮食之道，并根据南北方饮食差异分别给出春季不同的节气菜谱。秉承君臣佐使、性味归经、色香味形，分别给出各种吃法和对应的菜品，教你灵活运用中医思维来处理各种食材，以飨人生。
目录
- 版权信息
- 第1章 小麦：现在很多人已经吃不到麦香了
- 1. 春天的主食：小麦
- 2. 早在春秋时期，麦子已经成为一种普遍的主食
- 3. 在《伤寒论》里，用甘麦大枣汤给人治病
- 4. 浮小麦是一种药，有收敛心神和止汗的作用
- 5. 麦芽糖：不那么甜，但是它很黏，这种黏性正是最好的滋补
- 6. 对麦麸过敏，其实不是食物的原因，而是患了病
- 7 小麦的食用方法
- 8 蒸和烘烤的区别：蒸的火力小一点，更平和，更适合中国人的体质
- 9 吃饭的顺序——主食第一
- 10 面食升级换代的“产品”
- 第2章 大麦：在食品工业和制药行业里的应用非常广泛
- 1. 大麦茶是一种非常好的消食化积的药材，也是药食同源的药材
- 2. 大麦芽：不是为了吃它的芽，而是为了吃这种破芽而出的生命力和动力
- 3. 现在别喝冰镇的啤酒
- 4. 吃青稞的方式：糌粑、酿青稞酒
- 5. 麦乳精：大麦芽加大麦仁分解出来的糊精
- 第3章 莜麦：吃完莜面，手上有气，眼里有光
- 1. 莜面：比小麦更好、更温、更热、更有营养
- 2. 在这么多做法的背后，其实是我们的祖先想着花样、变着手法让大家吃主食
- 第4章 荞麦：一个被我们中国人忽略的重要食材
- 1. 荞麦有疏肝理气的作用，但它的营养价值比小麦和莜麦都差一点
- 2. 荞麦是一味混在粮食队伍里很好的中药
- 3. 荞麦面的做法
- 4. 荞麦的三个亲兄弟
- 第5章 大寒北方膳
- 1. 君：羊肉烧卖
- 2. 臣：四喜丸子
- 3. 佐：酸菜粉条
- 4. 使：木瓜炖雪蛤
- 第6章 大寒南方膳
- 1. 君：八宝饭
- 2. 臣1：花胶鸡
- 3. 臣2：清炖狮子头
- 4. 佐：酸豆角炒土豆丁
- 5. 使：清汤娃娃菜
- 第7章 立春北方膳
- 1. 君：春饼
- 2. 臣1：肝腰合炒
- 3. 臣2：炒合菜
- 4. 佐：渍酸菜粉
- 5 使：栗子羹
- 第8章 立春南方膳
- 1. 君：三丝春卷
- 2. 臣1：春菜排骨煲
- 3. 臣2：清炒芦蒿
- 4. 佐：山楂糕
- 5. 使：糖芋苗
- 第9章 雨水北方膳
- 1. 君：摊鸡蛋饼
- 2. 臣1：韭黄炒猪肉丝
- 3. 臣2:干煸黄豆芽
- 4. 佐：醋熘白菜
- 5. 使：银耳羹
- 第10章 雨水南方膳
- 1. 君：葱油拌面
- 2. 臣1：葱烧鹿蹄筋
- 3. 臣2：油焖春笋
- 4. 佐：酸菜粉条汤
- 5. 使：红豆沙
- 第11章 惊蛰北方膳
- 1. 君：菜团子
- 2. 臣1：熘肝尖
- 3. 臣2：炒合菜
- 4. 佐：黄酒梨
- 5. 使：小米粥
- 第12章 惊蛰南方膳
- 1. 君：猪肉荠菜包子
- 2. 臣1：凉拌春笋
- 3. 臣2：皮蛋炒豆苗
- 4. 佐：蒸梨
- 5. 使：棒碴粥
- 第13章 春分北方膳
- 1. 君：水煎包
- 2. 臣1：香椿鸡蛋
- 3. 臣2：天妇罗花椒芽
- 4. 佐：泡菜
- 5. 使：冰糖荸荠
- 第14章 春分南方膳
- 1. 君：油酥饼
- 2. 臣1：腌笃鲜
- 3. 臣2：蒜蓉青菜
- 4. 佐：老醋花生
- 5. 使：绿豆沙
- 第15章 清明北方膳
- 1. 君：莜面
- 2. 臣1：葱爆羊肉
- 3. 臣2：蒸榆钱
- 4. 佐：醋泡苤蓝
- 5. 使：百合银耳红枣汤
- 第16章 清明南方膳
- 1. 君：荞麦面
- 2. 臣1：爆炒螺蛳
- 3 臣2：蒜蓉芥蓝
- 4. 佐、使：青团
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出版方
紫图图书
紫图图书，中国最具活力和创意的图书公司。唯一连续两届受邀免费参加法兰克福书展的中国独立出版商， 荣获“中国最美的图书”及多项国内外装帧大奖，多次出版过引领潮流的图书系列。
