现代社会中，因为大部分食品的加工反复，人们越来越认可自然，也越来越认可天然的东西。白茶的工艺非常质朴，六大茶类中，白茶是工序最少的。农人摘下茶青，不炒不揉，自然天成，只是通过萎凋和干燥这两个简单的步骤，使鲜活的树叶失去水分，让它们变干，不受季节限制，可时时取用，封存的是大自然的味道。这种纯朴的逻辑同人类对待中药、食物的方法如出一辙。茶叶最早本就是中药的一味，古代医家讲究 “药食同源”，食物与药物并无明显界限。在大量历史记载中，人们将茶叶描述成解毒、药用的圣品，在很长的一段时间里，茶在古人日常 “保健” 中占据重要角色。唐代以前的古人喝茶主要还是 “汤煮羹饮”，追求实用性，有保健与养生的期许，并不特别追求生活乐趣和艺术品位。反而到了现代，过多的工艺及繁复的工序，让喝茶变成了一件很麻烦的事。

水的我都懒得写评论了，只有一点有用的知识点。