结婚前我住在南京，离家不远有一座随园：当年江南织造的花园，记得门口有一个大青石，据说那就是史湘云醉酒的地方。后来道路拓宽，随园不在了，取而代之的是一个叫随园的饭店。    随园原名隋园，原是曹家的产业。曹雪芹家被抄后被赏给了隋家，后来随家没落，袁枚购的此园，改名随园，并以此为名，讲述一个南京人的精致饮食。    我不会做菜，吃东西也不挑，对菜谱之类不是非常感兴趣，但袁枚开篇的须知、戒单十分吸引我。袁大公子将作料比做妇人的首饰，从食品洗刷加工到搭配，从火候到器具，各种注意事项一一道来，虽然很多内容都是日常所做，但并不知道个中道理，经袁枚解释顿觉茅塞顿开。凡事只要处处留心则处处有讲究，处处讲究，自然生活得精致。平时里我们总说南京人是 “大萝卜”，粗鄙的意思，实际上上层社会总是精致的，只是我们不知道而已。    书放在床头，睡前看几页，那些菜谱等我退休在家，好好研究。

杂素菜单里面讲了一种炒鸡腿蘑菇，说芜湖的大庵和尚做得好，洗净、去沙，加秋油和酒炒熟，“宴客甚佳”。夏曾传吐槽说，这有什么好写的，最后说 “宴客甚佳” 尤其可笑，他的意思大概是，这句话实在太像广告词了，最后夏曾传说，“大约必欲将此和尚挂名简末耳”，写这么一条，大概就是为了把这个和尚塞到书里面去。明清时代，有些寺院承接旅游接待业务，可以提供住宿、导游，也提供餐饮，当然客户以达官贵人为多。芜湖大庵和尚的炒鸡腿蘑菇，可能就是他们做文旅的拳头产品，想要借助袁枚的影响力打造成网红产品吧。当然，这都是推测。

袁枚交友广阔，在当时的社会和文坛享有很高声望，经常出入名流宴请。每次遇上美味佳肴，都要详细地记录下烹饪之法。四十多年来，他把所积累的大量珍贵食谱，总结成一套完整的饮食经验，写成了《随园食单》。本书记述了清代文人和社会上层的高品位饮食原则，包括餐饮标准和禁忌、餐桌礼仪以及具体食谱等内容。