“从南京到北京，买的没有卖的精”。家谱记载我祖上是南京人，随明太祖迁都到的北方，我警校又在南京读的，推荐《京味儿》时提到了我在南京做烧茄子的经历，这次就推荐讲 “南京味儿” 的《随园食单》。 我心理咨询师在南师大随园校区学的，说来惭愧，大四才看了《随园食单》。虽然看得晚，但不耽误袁枚这个吃货把吃货的种子播撒在我的心里、胃里，生根发芽。开篇《须知单》和《戒单》介绍如何吃得更雅，后面就是实打实的菜单，有很多菜难以复制，因为一部分食材是南方特有的，我在河北难以寻觅。不过我在南京遇到了我最爱吃的两样蔬菜：笋和芦蒿。其中的芦蒿算是南京特产，我每年春天都会在网上买一些自己清炒...... 说远了，回到正题。 还有一个难以复制的原因就是做法繁琐。有人说袁枚语言夸张（可能因为他不亲自下厨），一块肉动辄炖三天三夜，我双休也不过两天😂😂在众多菜单中，对我影响最大的…… 是一道甜点（我爱吃又油又甜的食品）——“刘方伯月饼”。配方原文：“刘方伯月饼。用山东飞面作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅。食之，不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。” 我自己根据食单改造了一下，每次我做完送朋友，他们都一脸满足的说好吃，然后一脸疑惑的问什么馅，豆沙的口感，五仁的味道，香甜不腻。我三年多不知做了多少次。这样读书更有意义吧，也是读《随园食单》的意义。

这是能读出滋味的文人菜谱，可做，可食，还可看。

《随园食单》是我国古代一部重要的饮食文化著作。作者袁枚（1716—1797），字子才，号简斋，又号随园老人，今浙江杭州人氏。他于乾隆四年（1739）中进士，授翰林院庶吉士，并先后于江苏溧水、江浦、沭阳、江宁任县令七年。袁枚为官正直勤政，颇有名声，奈仕途不顺，遂无意吏禄，于乾隆十四年（1749）辞官隐居于南京小仓山随园。从此他广交宾朋，云游四野，对酒当歌，论文赋诗，成为当时著名的雅士、风流才子。