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主编推荐语

吃货达人、美食爱好者的必备枕边书。

内容简介

本书收录了董克平近两年的美食随笔60余篇,包含寻味儿、回味儿、思味儿、品味儿四个篇章。分别介绍了作者游历世界各地的美食体验,优秀的餐厅及菜品推荐;追溯了不同食材、中外节气的历史传说和渊源由来;对不同的菜品、人物、餐饮现象的体会品评;对中餐传承及与世界接轨的思考和探索……本书没有华丽的文字,但读起来就像老朋友间唠嗑那样平实而接地气,字里行间里干货多多,是吃货达人、美食爱好者、餐饮从业者的必备枕边书。

目录

  • 版权信息
  • 序 做一个快乐的食者
  • 第1篇 寻味儿 衣带渐宽终不悔
  • 喜欢鸡菌
  • 黄河大鲤鱼
  • 臭味菜
  • 不俗又不瘦,竹笋烧猪肉
  • 嗨在一份炒饭
  • 最香不过贴骨肉
  • 孙姐的玉瓜馅包子
  • 到西安去哪条街吃小吃
  • 吃了一餐满族菜
  • 到乌鲁木齐,欢乐在原膳
  • 徽州小吃和休宁农家乐
  • 家乡咸饭
  • 老菜就一定好吗
  • 美在泸沽湖,饭食很好吃
  • 白天鹅的精彩
  • 烤乳猪和广州酒家
  • 在建业酒家见识传统潮州味道
  • 澳门味道与永利皇宫的几顿饭
  • 墨尔本的咖啡馆
  • 墨尔本万寿宫食记
  • 法国小餐馆Le Bistroy
  • 在皇马主场伯纳乌吃顿中国饭
  • 第2篇 回味儿 樽俎笑谈多雅故
  • 食说清明
  • 超市里的青团
  • 夏天来了
  • 小暑大暑
  • 情人节的食与色
  • 有关宋朝饮食的一些议论
  • 由哈密瓜得名想到的
  • 韭黄,唐花,洞子货
  • 杨师傅的坚持
  • 鄂菜变楚菜,湖北菜找到了根
  • 细嚼慢咽,中西方的殊途同归
  • 历史趣闻和中菜西摆
  • 用筷子的比用刀叉的聪明吗
  • 中国年的丰富与斯巴达人的生无可恋
  • 一道菜,联系起世界四面八方
  • 第3篇 思味儿 淡处当知有真味
  • 吃上面,没有物美价廉这件事
  • 和谁吃解决了饭局哲学的终极问题
  • 你吃什么就是什么人
  • 调味料还是中草药?吹牛要上税了
  • 我们应该怎样向古法烹饪致敬
  • 我理解的轻食
  • 从慢食到简烹
  • 民国菜是什么菜
  • 地图,旅行,菜系
  • 甜鲜超越了麻辣,富足之后的口味选择
  • 规则的力量
  • 读书日,读一些和食物有关的书
  • 第4篇 品味儿 论花天下更无香
  • 味道应该怎样传承
  • 由奴到圣,不知谁能成就这样的伟大
  • 标准化,美味和厨师
  • 参加面食大会的一点感悟
  • 餐饮业态的选择
  • 面馆的设计
  • 张元的融合是风味菜的借鉴
  • 地方风味走向都市的路径思考
  • 中餐到底有多了不起
  • 中餐西吃的一点思考
  • 从一份甜点说起
  • 高端日本料理店的兴起
  • 蒲菜,厨师,素质
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评分及书评

3.5
8个评分
  • 用户头像
    给这本书评了
    3.0
    中国餐饮记录

    作者参与了多部美食纪录片的创作,比较高光的是《厨王争霸​》主评,从北大哲学系毕业,反而成为个 “吃主”,写的文字不如写 “寻味儿” 的汪曾祺,也不是 “吃主” 王世襄的路数,是个实在的北京人,老实承认 1978 年之前北京没什么吃的,恰逢这 40 年来中国在追赶世界,衣食住行都在发生观念和体系的变化,从业者也随之改变,中餐也在进化,作者自我记录,有些说法不一定赞同(如筷子的发明),这本书也不如他另外一本《口头馋》,但都算是个人在历史大潮中的口述历史,可闲看。

      1
      评论
      用户头像
      给这本书评了
      1.0

      美食家?食评家?他都不够。勉强算个会写文章的吃货吧!

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        评论

      出版方

      青岛出版社

      青岛出版社成立于1987年1月12日,是国家一级出版社、全国百佳图青岛出版社成立于1987年1月12日,是国家一级出版社、全国百佳图书出版单位。多年来,公司坚持“出好书”“卖好书”的精品战略,形成了社科人文、教育、时尚生活、少儿四大特色出版板块。近年来,出版社获得了日本文学大师渡边淳一所有作品中文版权的独家授权,并出版了诸如《冯其庸文集》《云冈石窟全集》《三江源》等一批精品力作,市场反响良好,品牌知名度不断扩大。书出版单位。多年来,公司坚持“出好书”“卖好书”的精品战略,形成了社科人文、教育、时尚生活、少儿四大特色出版板块。近年来,出版社获得了日本文学大师渡边淳一所有作品中文版权的独家授权,并出版了诸如《冯其庸文集》《云冈石窟全集》《三江源》等一批精品力作,市场反响良好,品牌知名度不断扩大。