变化，就是可以化平凡为神奇。打个比方，降龙十八掌，如果可以把十八招变成一百八十招，有一百八十种变化，才是真正的大师，但是为此他需要天赋加上努力！！！

新荣记，张勇老师，称得上餐饮界的大师，所有的成功都是时间的积累。读完这篇采访，深刻感受到，很多成功也许是偶然的，运气成分很重，但是持续的成功，持续的拿到结果，一定是做对了什么。

读《详谈：张勇》，像蹲在新荣记后巷看一尾尾东海带鱼被码得笔挺。张勇这人，刀刃向内，把 “讲究” 二字磨成最锋利的刀。谈食材，谈服务，谈台州菜的前世今生，句句家常又句句见血。你以为是聊餐饮，其实他讲的是江湖规矩、人间体面。做餐饮就是做良心，这话俗。但他能把 “俗” 字熬成高汤，让每个字都带着灶台上的烟火气和码头上的潮腥味。书翻完，忽然觉得所有成功学都该扔进垃圾桶。真正的好生意，从来都是把简单的事做绝了，然后站在那里，等时间开口。这本书就是一本人间烟火的照妖镜，照出所有敷衍和将就的原形。读罢，只想立刻订位去新荣记，看看那盘家烧黄鱼里，到底藏着怎样的乾坤 —— 最后发现，那不过是张勇日复一日跟食材死磕时，滴进锅里的那滴汗。合上书，嘴边还留着文字化成的油脂香，在书页间凝成霜花。丨十二波 shierbo

食材，口味，火候，呈现，变化。店味，人味，菜味。

最开始以为是海底捞的张勇，发现不是。1. 做事要有个性，用心做 2. 找到适合自己的事业，需要不断试错 3. 喜欢或不排斥，辅以持续不断的练习 4. 看待挖人的视角：他被挖走，你是否心疼？对方给的钱多，你是否愿意出？如果愿意之前亏待人家了，早就该给这么多。如果不愿意就不纠结。还有就是他走了，是否有人能顶上来。不要太依赖一个人，要有 back up5. 你做得好，人家对你尊重。你做不好，天天在外面，参加几个饭局，没意思