很多人爱喝咖啡，也爱聊咖啡。然而，懂得感受和享受咖啡的人，其实并不多。我就是那种喜欢但还不懂咖啡的土包子。但我喜欢听别人聊咖啡，去朋友家一起品咖啡。不说领悟人生等太高大上的话，但是冲上一杯热腾腾的咖啡，确实会给我带来一丝生活的仪式感。该书最大的优点就是将一些咖啡的知识点具象化，一目了然。他将咖啡的四种味道分为：“浓郁～醇厚～清爽～清澟”。重点是做出了一张示意图，让小白能有一个深刻的概念。读这本书之前，一直以为深度烘焙就是烘焙的最大值，这本书讲述了在深度之上还有城市式 - 深度城市式 - 法式 - 意式。虽然烘焙程度没有国际标准，但是内心还是需要有一个自己的判断标准，而井崎先生的标准属于比较容易能够理解型。

竟然无意间发现了一本送领导的绝佳好书！

我喜欢一切可以入口的液体，除了茶和酒，就属咖啡。自己手冲出一杯好咖啡的惊喜，不亚于泡一杯好茶的喜悦和喝一杯烈酒的刺激！本书非常适合当做咖啡小白的入门级读物，通俗易懂，便于上手。作者从产地、品种、口味、选豆、烘焙、研磨、器具、水温、水质等方面，又结合详细的萃取比例数据的思维方式，告诉读者如何科学的冲泡好喝的咖啡。如今社会，咖啡并不再是什么高大上的东西，通过学习，我们每个人都可以做出一杯属于我们自己的 “世界上最好喝的咖啡！”

最先是在成都东区音乐公园的新山书屋看到这本书，当时在书店翻了翻读了半小时，阅读的印象很好，但我当时没有买，因为我看到得到上有，于是接下来读完了这本得到的电子书，觉得书很有用，就上当当买了这本纸质书，这样电子书和纸质书都齐了。从内容上讲，我觉得这本书讲的很到位，我自己照着学做手冲咖啡，用的就是井崎英典的方法，感觉比较容易上手。之后还买了好些本图文并茂的台版丑小鸭咖啡师训练中心出品的手冲咖啡的书，这类书非常详细，甚至有些繁琐了，或许该说是专业？看了十来本有关做咖啡的书后，我还是对我接触的第一本印象最深，或许算是缘份吧，因此，我个人愿意把这本书作为我的启蒙书，我想，我或许可以向和我同样的手冲咖啡初学者推荐吧。

喝咖啡的快乐，可以从 “装” 开始，这本书就是让喝咖啡的 “装”, 能有实质内容，然后充实到自己生活中来，让喝咖啡的快乐变成生活的日常，书中从品尝、选豆、烘焙、买豆、研磨、水温、器具、水体等等方方面面都说到了，让自己有了发现一杯属于自己的 “世界上最美味的一杯” 咖啡的能力，书上说了这么多，就是让自己去喝一杯咖啡，喝许多咖啡，生活比较就是在体验中美好起来的。

原来咖啡还是小资生活的代言词，而如今它以其广泛的受众性成为现代人每日必备的饮品之一。一杯咖啡不仅能表现出一个人生活的情调，更能体现其固定的喜好和习惯。那一杯杯流淌着咖啡醇香的饮品给我们带来的不仅仅是味蕾上的满足，更有心灵上的愉悦。如今想喝一杯咖啡可以说是一件非常容易的事情，市面上充斥着各种各样的速溶咖啡、手冲咖啡以及各种比较有名的咖啡馆，却唯独没有 “世界上最美味的一杯”。《好的咖啡》一书是拥有着多年咖啡制作经验的，作者是新一代世界咖啡师，他将制作技巧皆收入本书，从选器皿、咖啡豆的烘焙技巧、萃取把控等等，一步步的制作流程及知识详解皆于书中为我们展示，跟着作者去体味到一杯心中独一无二的咖啡口味。本书是一部坦诚真挚有意义的书，初学和深度爱好者，都可以从中发掘对自己有用的经验信息，也许你也可以在下一次喝咖啡的时候读读这本书。

把生命浪费在美好的事物上

手冲咖啡是个精致活儿

清冽，清爽，浓郁，醇厚，这个划分很清晰，将咖啡中的苦味和酸味投射到这四个象限里。如何区分这四种味道，找机会品尝品尝。一杯好的咖啡还是挺复杂的，需要有耐心并多加练习和实践。记得在哪个听书内容里有个段子，美国的一个总统对服务生说，如果这是茶，请给我一杯咖啡，如果这是咖啡，就请给我一杯茶。饮品对人的情绪影响还是挺大的。我们很多人并没有这个条件来亲自制作各种口味的咖啡，不过多了解一些咖啡的知识总是好的。书中还提到一定要买咖啡豆而不要买咖啡粉，咖啡粉超过一个星期味道就会急剧的下降，咖啡豆超过两个星期品质也会下降，不过我们买到的烘焙好的咖啡豆恐怕都是超过了这个时间了吧。书中给出一个好的建议是将咖啡豆冷冻保存更好，这是非常实用的方法，之前都是常温放的。另外关于咖啡，我还有一些问题，对人的健康的作用？人每天喝多少咖啡是安全的？也有一些这方面的科学研究和实验，在其它一些书中也有提及，有空的话就多做一些了解

一本對於咖啡小白來說比較好的普及書，對於咖啡好壞的定義，千人千面，只要是自己喜歡的，就是好的咖啡。咖啡對於我來說，並不是什麼高大尚的東西，不會在風味上對它過於苛刻，只要豆子選對了，怎麼沖也差不到哪。但咖啡卻是我生活中不可或缺的東西，就像每天都要刷牙洗臉那樣自然，是接地氣的，踏實的。看完這本書又讓我想起第一次去到雲南怒江壩，看到滿山都是咖啡果實的那種感動，還有被素未謀面當地種植咖啡的朋友熱情招待的溫暖，還有從雲南帶回來的小咖啡果，現在已經長成一棵棵小咖啡樹苗，如果有機會，還想去看看中國其他產區，親眼看一下它們，跟咖啡農聊聊天。

首先，这本书不适合我，因为我不爱喝咖啡，更不会自己去制作，阅读本书仅处于自己的好奇心，想了解一下关于咖啡的知识。第二，对于喜欢咖啡，特别是喜欢自己亲手制作的人，这本书应该是不错的。因为介绍得特别详细，无论是咖啡的分类、制作方法，细节要点，甚至各种用具都介绍得很清楚。

用理工思维理解，为什么 “最美味” 人人都不同呢？那是因为从产地、品种、生产方式、烘焙、研磨、萃取各个环节，每个环节又有影响浓度和口感不同做法和比例，就会有相当多的组合，提出不好的口感，也有足够多的比例和巧合去常识，再加上每个人的口感也有各自偏好，再加上不同时间不同状态和情绪的影响，所以这口味就有些神秘了～～～希望每个人都有机会调配出自己最美味的咖啡。先记住几个关键常识，然后试起来吧：咖啡数优先选阿拉比卡，有机会试试瑰夏种；罗布斯塔的不好。咖啡豆口味大体上南美拉美口味均衡、非洲偏酸果味、东南亚和云南偏干果味。烘焙短偏酸… 或者说清凛，长偏苦或者说浓郁。咖啡豆是生鲜啊，所以要尽快享用。最佳保存是冷冻，也得不超过三个月。咖啡要好喝，研磨机一定得有，最好是电动防静电的。咖啡豆不管大中小得是颗粒才好萃取。微粉要少，不然影响口感。咖啡萃取三到四分钟，蒸制一分多钟，二萃一分钟、三萃一到两分钟。温度、水和豆子的重量要边称边放，务求准确。一般水豆比为 100 克水对 6-8 克豆。水要有一定硬度的矿泉水，钙提口味，镁提果味。能享用一杯好喝的咖啡，对自己是宠溺，对他人是诚意哦！

首先，书中的很多内容是不符合逻辑推导的，或者是强征逻辑的，作为一个听了很多得到的用户，觉得很别扭，所以肯定是不推荐这本书的。其次，书中忽略了香气（嗅觉）这部分，这一点即使高明之处，也是败笔。咖啡的香气本身就是很玄乎的东西，本身就很难说明白，所以不说也是一种方法，但是咖啡的书不讨论香气，也就不完整了。最后，这本书的框架是建立在二维坐标：“浓 - 稀 × 酸 - 苦” 上的，并且将产地、制作工艺、烘焙方法、冲泡手艺也纳入到同一个框架中，一以贯之。结构型很强，既能很好的指导实践，又能建立理论。同时，这个框架还可以迁移到其他地方，阅读的时候值得留意。

很幸运发现这本咖啡书，看完了电子书，又买了本纸质书，随时可以翻阅。书很薄，字字精华，从理论到实践，没有晦涩难懂的理论，但可以让我快速有效的了解咖啡知识，学到冲煮手法，值得反复阅读，推荐喜欢咖啡的朋友们阅读。

日本人爱喝咖啡，在日本多年我也不知不觉成了习惯。现在依然每天手磨咖啡，却没有去细究过咖啡的知识。作者说的咖啡选择时，产地等咖啡本身的性质，还有冲泡方式等外在的东西，就像我们的人生一样。有可控的，也有不可改的。挺有意思的。另外，除了咖啡知识也有相关产品的推荐，既有知识性也有趣味性。如果你也一直在喝咖啡，值得一读。

咖啡：在不确定生活中的确定生活

电子书看到一半就下单了实体书，方便在手边随时查阅！接触咖啡也有一段时间，但一直是业余者，所以看到 90 年的井崎把咖啡研究得这么极致，真值得向他致敬！（所以买了实体书支持哈哈！）从速溶到挂耳，到现磨手冲和市面上的冻干咖啡，现在早上不来一杯咖啡，感觉整个人醒不来一样呢！咖啡也是社交利器。我们有的同事也爱喝，我负责提供工具和出品，在为他们做咖啡的时候，确实感觉能从工作中抽身出来，专注享受咖啡释放的香气和手冲的制作；有的同事咖啡因过敏，但因为喜欢现磨咖啡的味道所以也会聚拢过来。有时候事情就这样谈成，火花也就在这时产生；有时候情绪不好，有时候事多繁杂，可以从做好身边的小事开始，重新掌握掌控感，做手冲，就是我的手段之一。今年也萌生了想要自我提升的想法，去咖啡馆的手冲课程系统学，如果疫情不严重可以跟志同道合的朋友去咖啡产地看一下。然后就遇到了这本书，真是冥冥中的神奇安排呢！

・豆子的重量不要用计量汤匙来测量，要用计重秤来给咖啡豆称重。这样无论是轻度烘焙的豆子还是深度烘焙的豆子，都能保持一致，以重量为标准来正确地称量咖啡。・热水的重量不要把容器上标注的刻度当作标准，而是要称量实际使用的热水的重量。为此，需要把咖啡粉、滤杯、滤纸和容器都放在计重秤上，将重量设定为零后注入热水。・萃取比例用来萃取的水量为 100 克的话，需要的咖啡豆的重量为 6～8 克。根据对浓度的喜好来微调使用的粉量比较好。・萃取时间 / 接触时间萃取时间的一般基准为 2～3 分钟，但是本书推荐的萃取时间基准为 3～4 分钟。不过，相比于萃取时间，滤杯内的热水和咖啡的实际接触时间更为重要。即使萃取时间超过了 3 分钟，如果接触时间在 2～3 分钟之间，也没有问题。・水温请控制萃取用水的温度。根据烘焙程度灵活地改变萃取用水的温度很重要。例如，对应轻度烘焙与深度烘焙的不同，可以从基准温度（92℃）中增减 2℃～4℃，根据烘焙程度的不同用温度适合的热水进行萃取。在萃取之前，请彻底加热滤杯。・蒸制有人说，如果滤床膨胀成咖啡圆顶那样，且注入的热水不从滤杯中漏出，那么蒸制就算成功了，这与本书的蒸制目标没有关系。本书所谓的蒸制目标，是在所有咖啡粉上浇上热水，使其充分释放二氧化碳，为萃取阶段能有效地引出咖啡中的可溶性固体成分做好准备。一般蒸制 30 秒左右，但是蒸制 1 分钟左右的话，溶解度会显著提高。・注水方式（流量、流速、次数、高度）注水的时候，蒸制阶段的适当流量和流速为每秒 3～4 毫升，萃取阶段的适当流量和流速为每秒 5～7 毫升。注水时还要把水流会搅拌咖啡粉的情况考虑进去，从距咖啡粉表面 5 厘米的高度注水。从滤床的中央向外侧边画圆边注入热水，就像制造旋涡一样，不要放过滤杯的侧壁，请一并浇上热水。・摇晃蒸制阶段注入热水之后，马上用双手端起滤杯，像画圆那样摇晃滤杯内的咖啡粉和热水，摇晃三次左右。这样的话，咖啡粉和水就可以很快地混合在一起，从而进行高效的蒸制了。另外，第三次注水的时候也可以摇晃三次左右，以防止咖啡粉沾在滤杯侧面，还可以使滤杯内的水在滴落之前和咖啡粉均匀接触。・水萃取时使用硬度为 30mg/L～50mg/L 的矿泉水比较好。硬度极高的水以及硬度为零的蒸馏水、纯净水等，都不适合用于萃取咖啡。如果使用自来水的话，要在煮沸后去除漂白粉味才能使用。依据数值设计萃取方案，使用适当的技巧促进均匀萃取，是接近自己喜欢的 “世界上最美味的咖啡” 的最佳方法。

实用的咖啡入门书，初学者适合先浏览一遍，留个印象。书里对咖啡豆的选择，烘焙，手冲的各个环节，以及冲泡一杯咖啡要用到的器具都有详细的阐述。连用什么水都介绍的很清楚。看完之后可以开始上手练习了。在具体操作的时候又可以把这本书当成手册来查找相应内容，对新手很实用。

最近偶尔喝咖啡，引发了对咖啡的一些兴趣，这本书刚好满足需求，本书主要介绍了一杯手磨咖啡的制作要领，涨知识