我算是一个爱喝酒的人，尤其是啤酒。据我爸说，我三四岁的时候，过年一大家子人吃饭，开啤酒都要到院子里，不然听到开瓶那一声，我就会飞奔过来，吵着要喝。
后来长大了，尤其是大学在哈尔滨，接收了四年完整的喝酒的高等教育。自诩是走南闯北，也喝过不少，哈啤、燕京、崂山、雪花，连飞到乌鲁木齐，尝到的第一口当地特产也是夺命大乌苏。
但是读完这本书，了解啤酒的全部世界之后，才发现，以上说的所有那些，其实也仅仅是啤酒中一个简单的品类：工业拉格。
而啤酒的世界，远比自己想象中要大很多。甚至可以说，啤酒是这个世界上最复杂的酒。
水质、麦芽、酵母、啤酒花、辅料，每一种变量都有不同的方向，乘在一起，便是天文数字的可能。对于酒鬼来说，这是挺幸福的事儿，就像是世界上还有无数的好书可以看，无数的美食可以尝。
有选择，就是最大的幸福。
啥也别说了，都在酒里。而关于啤酒的所有，都在这本书里。

2～4 度：绝大部分淡色拉格；4～7 度：捷克和德式皮尔森、慕尼黑亮色啤酒、小麦啤、科隆啤酒；7～10 度：各类 IPA，美式淡色艾尔、波特和大部分世涛；10～13 度：比利时艾尔、酸艾尔、博克啤酒、英式苦啤、苏格兰艾尔；■ 泡沫也需要配合杯型而来，一般 1～2 指宽较为理想（摄影：刘昆）13～16 度：大麦烈酒、帝国世涛、比利时烈性艾尔、双料博克；大家可以对号入座，总体思路是：味道越复杂的啤酒需要在越高的温度下品饮，但最高不要超过 20 度。

从小白变成了啤酒入门接下来就好好干一杯吧

啤酒我喜欢一口一口喝，跟朋友 “Cheers” 碰杯 / 瓶、喝一口、聊天、间隙再碰杯 / 瓶、再喝一口… … 何时一碰，随心；多少一口，尽兴。我打开本书的方式就像给自己开了瓶啤酒，读哪章、哪小节，随心；读到什么位置，尽兴。啤酒原本对我来说就是社交辅助的一种，所以我一度不在乎喝的是什么啤酒，感觉味道都差不多。直到有天，味蕾突然品出了其中微妙，至此便留心起杯中酒的产地、种类、辅料等信息了。这本书满足了我对啤酒的所有好奇心，还补充了许多我没想过的方面，读着读着，就快乐地微醺了。巧的是昨天和今天正好见了两位同样对啤酒感兴趣的朋友，与同好分享所得的感觉，比微醺更快乐。

得到搜索啤酒信息时碰到的，去青岛之前应该看看这一本，也可以分享给喜欢喝啤酒的朋友。才看到第一章，是从大家的常识开始引入的，有趣好玩有吸引力。另外，有些新知我重新网上搜索验证了一下，是真的。

啤酒客的谈资，挺好的

我是一个啤酒小白，平时只会随便喝点大绿棒子或者雪花啤酒，对于啤酒的种类和特点一无所知。直到有一天，我在得到看到了这本《啤博士的啤酒札记》，被它的标题和封面吸引了。我想，既然是一个博士写的关于啤酒的书，应该会有很多专业和有趣的内容吧。于是我就买了一本，开始了我的啤酒之旅。没想到，这本书真的让我大开眼界。原来啤酒不仅仅是一种简单的饮料，而是一种承载着人类历史和文化的复杂而神奇的酿造艺术。从人类与大麦之间的征服与合作，一直到现在席卷全球的 “精酿啤酒革命”，往事越千年，啤酒是历史的最好见证者之一。在这本书中，我学习到了很多关于啤酒的知识。比如：啤酒最早叫 “脾酒” 或 “皮酒”，因为它是由外国人音译过来的。后来青岛人觉得这个名字太难听了，就改成了现在的 “啤酒”。青岛啤酒和哈尔滨啤酒都是由外国商人创办的企业，分别是德国人和俄罗斯人。它们都有着百年以上的历史，是中国最老牌的啤酒品牌。啤酒有三大品类：艾尔啤酒、拉格啤酒、酸啤。艾尔啤酒是用高温发酵的方式制作的，口感丰富多样；拉格啤酒是用低温发酵的方式制作的，口感清爽干净；酸啤是用特殊的菌种或者水果发酵的方式制作的，口感独特而刺激。中国 99% 的啤酒产量都是拉格类型的啤酒，也就是我们常喝的 “大绿棒子”。它们虽然便宜好喝，但也缺乏个性和风味。啤酒还有很多不同的包装方式，比如生啤、熟啤、干啤、纯生、冰啤、扎啤等等。它们都有各自的特点和优缺点，比如生啤保留了最多的风味，但保质期很短；熟啤牺牲了部分风味，但保质期很长；干啤喝起来偏干爽，但发酵度很高；纯生过滤了杂质和大部分菌种，但保留了小分子蛋白和香气；冰啤色泽清亮口感柔和，但酒精含量升高；扎啤重新加入二氧化碳增加泡沫感，但也增加了成本。啤酒中的啤酒花不是泡沫，而是一种植物。它可以给啤酒增加苦味和香气，还可以防止细菌感染。它和大麻属于同一科植物，所以有时候喝完啤酒会有点飘飘然。———— 读完这本书后，我对于啤酒有了一个全新的认识和欣赏。我也开始尝试不同品类和包装方式的啤酒，发现每一款都有自己独特的味道和故事。我觉得这本书不仅是一本科普书，更是一本启蒙书。它让我从一个啤小白变成了一个啤酒爱好者。我也开始关注啤酒的历史和文化，发现啤酒不仅是一种饮料，更是一种生活方式和态度。这本书的作者是一个航天工程博士生，也是一个啤酒爱好者和品酒师。他用自己的亲身经历和专业知识，向读者展示了一个丰富多彩的啤酒世界。他的语言风趣幽默，充满了对啤酒的热爱和敬意，既有专业的分析和解释，又有生动的故事和趣味，让读者在阅读中既能学习到知识，又能感受到乐趣。我非常推荐这本书给所有对啤酒感兴趣的人阅读，无论你是一个啤酒小白，还是一个啤酒老手，都能从中找到自己喜欢的内容和感悟。不为别的：人生太短，不认真喝点好啤酒，就亏了。———— 最后推荐几款我个人最近比较爱喝的啤酒吧：麒麟一番榨啤酒：这是一款经典的淡色拉格啤酒，采用 100% 纯麦芽，口感清爽，有淡淡的麦香和酒花香，适合夏天畅饮。科罗娜墨西哥风味拉格特级啤酒：这是一款装范儿的神器，瓶身透明，颜值高，搭配青柠片更有风味。口感轻盈，有点沙口感，适合聚会时喝。福佳白啤酒：这是一款比利时风格的小麦啤酒，加入了陈皮和香料，口感丰富，有果香和微苦，泡沫绵密，是很多人入门精酿啤酒的选择。朋克狗 IPA：这是一款美式 IPA，也就是印度淡色艾尔，是精酿啤酒中最受欢迎的类型之一。它的特点是苦度高，香气浓郁，有各种水果、花草、松树等味道。朋克狗是英国酿酒狗公司的招牌产品，值得一试。林德曼桃子啤酒：这是一款兰比克啤酒，也就是比利时风格的自然发酵果味啤酒。它的特点是口感酸甜，有浓郁的桃子味道，非常适合女生喝。

早先读过一遍纸质版的，书中很多内容现在都已经忘得差不多了。正好自己最近这段时间开始不停尝试各种风格的精酿啤酒，从安克雷奇、深溪、帝磨栏，再到创始者、胆小鬼、西弗莱特伦。正好需要对照着各类啤酒的介绍一一品饮，于是就又把这本书翻了一遍。书中的内容真的非常翔实，从历史到文化，从地域到国家，从原料到过程，从酒具到搭配，一应俱全，可以说它是任何一名精酿啤酒爱好者的必读书，甚至可以当做枕边书了！我自己以后肯定还会反复阅读。

从中对啤酒的认知又提升了一点。

开始酿酒吧

周末推荐一本书吧。作为爱喝两口，又希望不只是喝两口的人。喝什么都得整明白了。这几年各种精酿层不出穷，但什么是精酿估计大家也说不清楚。咱平时喝的大绿棒子标准叫法是美式单色拉格。我现在算是把 IPA，世涛，小麦啥的研究清楚了。啤酒这东西太常见，但其实工艺在酒里算是比较复杂的。我最喜欢喝世涛和 IPA。不知道各位有啥爱好！

对于一个啤酒老饕也忍不住合上书时已经在某宝上下了 3 单。

系统，全面的介绍了精酿啤酒的历史，分类，酿造和品评，让入门者几个小时就可以从小白直通爱好者，专业的内容被阐述得很简单易懂，让爱好啤酒的人们又多了一条认识美好人生的路径，感谢作者！

一本全面介绍啤酒的书。从啤酒的历史到啤酒酿造用的原料、辅料、工艺，再到各个国家不同类型啤酒的发展，最后写到自酿啤酒和自己用啤酒调制鸡尾酒，堪称一本关于啤酒的百科全书。

本书从最容易提起兴趣的小知识、背景介绍、笔者感受开始讲述。一点一点地揭开啤酒的历史和酿造原料和过程。让每个步骤都有一个清晰且有趣味的展现。再接下来是对各国各种啤酒的历史和风格的解析。让人可以对照自己的喜好去查询和学习。最后加深维度，从酒杯佐餐到品鉴方法都进行了概述。总体来说没有很深度很拗口的部分。但相对的内容特别适合入门且各个部分都陪了精美的插图。是一个值得推荐给精酿初学者的读物。

喜欢啤酒的朋友们不可错过的书籍，从历史、文化、种类再到酿酒、品酒和藏酒，让你充分了解啤酒的魅力，迫不及待的去啤酒的世界中感受一下。

还可以，了解了很多关于啤酒的知识，感觉收益很多，书中有几个错别字

八段锦推荐书单。了解啤酒的历史，中国啤酒的现状。笔者教你怎么酿造啤酒，怎么 DIY 好喝的鸡尾酒。下次去酒吧感觉可以再多喝几杯了。毕竟了解了世涛是什么啤酒了。

我也爱喝啤酒，之前也去过德国的巴伐利亚州特意感受过当地的自酿。看完这本书，感觉就是牛饮。眼、鼻、舌都没有完全调动起来，只是简单的从口感上予以评价。期待疫情尽快过去，去趟比利时，感受当地的酒文化。不知道这辈子有没有机会尝到 W12。

受益了，通俗又有专业知识，值得读第二遍