本书给读者一个很好的写作（记录）角度，每个人最怀念的是从小养成的味蕾，肠道菌群是由母亲体内带来，伴随一生。因此本书记录的是便当，其实是 “乡愁”。读者也应该记录下自己喜欢的美食，记录家族食谱。说到本书的内容，日本便当，对于我这个年龄的 “老人” 是适合的，减脂、低热量健康食谱。但滋味真不敢恭维，也充分表面日本传统的资源贫瘠，日本天然的原因，致使日本饮食长期只能满足果腹，而不能讲究味道，我这么说是基于人类的本性，最喜欢的还是热食和美拉德反应，因此全世界人民都喜欢烤鸭，高碳水的面食也是因为让人迅速升糖不可抗拒，也正因为如此过多摄入成为健康毒药，而日食属于反其道而行，冷食、少油（冷食就很难高油脂），缺少复合味道，味道寡淡（大部分只有咸鲜口）没有镬气，适合吃饱了的人，装扮场面的。我这么说是有根据的，书中作者对四川的钟水饺大加赞赏，再考虑到日本水饺是配米饭的，可见日本日常饮食的滋味，我闺女挑食，初二后不吃学校食堂，要求带饭，我每天早晨 4 点半起床现做，想方设法保温，也做过各种日式便当，不太受欢迎，我只是为了自己省事。全书适合上班族，晚饭如果多做一些，第二天是很好的便当材料，当年我刚出国时，自己做饭，中午也带饭，那时候是为了节省，现在是为了健康。说起饮食，经济发展迅速的地区，饮食也包容和多样性，只要好吃就会出现各种尝试，国家和人也一样，如果一个人在饮食上保守，比如到那里都带一个 “家乡胃”，人也就老了。2025 年 #389

不喜欢做饭的我对菜谱毫无兴趣，尤其日式料理总体感觉 “螺丝壳里做道场” 除了好看实在不合我的口味，外面店里的日料在我看来更是 “贵得毫无道理” 不过忍酱的生活回忆细腻而美好，感觉她真的是从小生活在一个充满爱的成长环境，所以有满满的安全感可以勇敢地去做大部份同龄中国女人都不敢也不能去做的事。更喜欢《东京八平米》追过来看完这两本《四季便当》总体有一点淡淡的伤感，不太喜欢日本，老龄化的中国却越来越象日本，真心不希望中国未来变成现在日本的样子……

在没有注意到的时候，书已经读完了，但是没关系，生活还会继续，相信不久的将来，我们还会再次见面。

如今，便当已经遍布日本。大家来日本旅行，首先会见到车站小卖部的 “铁路便当”。烹调方式以烤、煮或凉拌为主，使用调料最多的是酱油和味噌。这些调料含有的氨基酸，让食材冷却后也能保持美味。尤其是多用干香菇和蔬菜的日式煮物，冷却后更入味。由于使用了当地土产和优质稻米，并用传统方式烹饪，再搭配上本地风格的餐盒包装，别具风味。