- 给这本书评了5.0写的最好的谈吃饺子
今天看贾老师谈初三吃饺子,找到唐鲁孙这本食经,说到谈吃,我认为写的最好的是唐鲁孙,哪位看过更好的请给我推荐。比如写的这段:谈到最会吃饺子,那就不能不佩服逊清贝勒载涛啦。有一年数九天下大雪,他忽发雅兴,到东安市场东来顺,要吃羊肉白菜饺子,指明羊肉要用后腿肉,等饺子上桌他尝了一口,立刻大发雷霆,指责跑堂不照吩咐去做。敢情灶上看见一块羊里脊又细又嫩,就把那条里脊剁了馅儿了,谁知那位美食专家舌头真灵,居然吃出不对劲儿来,真可谓神乎其技了。先生 11 册全集都是经典,我购买了纸书,馋了就翻翻,再说说书里没写的海鲜饺子,贾老师说到青岛船歌鱼的饺子是 “棒槌” 了,墨鱼饺子只是黑色面的噱头,鲅鱼和黄花鱼馅的,除非自己家里包,饭店的黄花鱼和鲅鱼新鲜程度不行,推荐大家来青岛无论是饺子还是馄饨都可以选虾仁的,因为本地虾仁丰富,虾仁是整个的,Q 弹。另外烟台威海如果是清明前后鲅鱼时节,真正的鲅鱼饺子比拳头大,一盘子一个,那才是正宗的。沿海过去海鲜丰富,肉金贵,饺子放蛤蜊肉,肉切成肉粒,这样才能吃出肉来。东北人和山东人同源,饺子个头都大,来旅游进饺子馆都没错。北京的饭馆饺子都不行,所以贾行家老师才吃速冻的。
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