主编推荐语
资深美食作家三年采风，各地名厨倾囊助力，55道灵魂食谱，14篇饭桌观察，6地市集万象，嘈杂声色与平民智慧，当代中国平民饮食图卷。
内容简介
“对吃的执着，中国人在世界上罕有对手！”而美食背后，则是悠长历史、山川湖海、四季物候、仪式人情，更是对生活朴素又真挚的热爱。
本书从 “菜、肉、鱼、禽、豆、米、面”等七大食物类别出发，选取有代表性和烟火气的55道灵魂美食，配合以14篇饭桌观察 、6地（北京/上海/南京/扬州/苏州/成都）市集采风以及800余幅现场摄影作品，呈现嘈杂声色与平民智慧，堪称一次当代中国餐桌新巡礼。
55道灵魂食谱：图文并茂，介绍菜品的历史、食材选择及制作步骤，收录名店名厨的独家烹饪技巧。
14篇饭桌观察：敏锐捕捉当下中国人的饮食变化，剖解中国人的请客之道、网红餐厅与苍蝇小馆的风靡、外卖对用餐习惯的改变。
6地市集采风：探访北京、上海、南京、扬州、苏州、成都这六座城市极具代表性的菜市场，囊括历史变迁、特色菜品、交易语言，呈现活色生香的买卖众生相。
目录
- 版权信息
- 第1章 蔬菜狂热
- 如果可能，炒一切蔬菜
- 中国人的一日三餐
- 第2章 无肉不欢
- 中国人的肉食传统
- 当中国人请你吃饭
- 第3章 连年有鱼
- 中国人怎样吃鱼
- 中国人在旅途中怎样吃
- 第4章 鸡飞鸭跳
- 会飞的美食
- 适合约会的小餐馆
- 第5章 米面当家
- 被米和面统治的国度
- 苍蝇馆子和网红餐厅
- 第6章 魔幻豆腐
- 中国人怎样吃豆腐
- 外卖改变中国
- 第7章 混七杂八
- 中国人的杂食主义
- 中国之外的中餐馆
- 附录一 好味关键词
- 附录二 合作餐厅
- 跋（一） 关于中国食物的八十年后的横剖面调查
- 跋（二） 活着，就是为了认识自己
- 菜品索引
评分及书评
- 给这本书评了3.0江浙沪美食随笔
一般，书名不对，只能说是江浙沪美食随笔，完全不能说 “中国” 美食，我在江浙生活 10 年，书里的菜（除了菊花脑）都吃过，看着挺亲切，但中国美食太丰富，作者想法大，但写的浅薄了。不要说中国最好吃的潮汕粤菜没有呈现，就是苏造面都没讲明白，上海的小笼包也不是最好吃的，挂一漏万，当闲书翻翻就好，照片不错（当代记录）不必认真，吃这件事，众口难调，小时候外婆的味道最好。
给这本书评了5.0美食人生《中国人超会吃》，遍访百年名店、人气餐厅与街头小馆，精心打磨而成。该书从 “菜、肉、鱼、禽、豆、米、面” 等七大食物类别出发，选取有代表性和烟火气的 55 道菜，配合以 14 篇饭桌观察 、6 地（北京 / 上海 / 南京 / 扬州 / 苏州 / 成都）市集采风以及 800 余幅现场摄影作品，呈现嘈杂声色与平民智慧，绘制出一幅烟火气扑面的当代中国平民饮食图卷。55 道菜，都是家常的、当下的，是每个人都接触过、听说过、理解过的。王恺说，“我觉得这本书最大的价值是给我们这 30 年的食物画了一幅肖像，它里面有大量的材料、图片以及大量食物的本来面貌，尤其是里面的图就是今天中国食物的样子。”
给这本书评了5.0中国人超会吃有些地方感觉是一位老外的口气。
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出版方
世纪文景
2002年6月，上海世纪出版股份有限公司在北京成立其分支出版机构世纪文景，全称北京世纪文景文化传播公司。文景致力于立足“社科新知、文艺新潮”，阅读未来。
