4.6 用户推荐指数
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193千字
字数
2019-03-01
发行日期
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主编推荐语
拥有傲人发表量和超高引用率的“学霸”作者,为你介绍、剖析几乎全部的饮食营养成分及常见的都市流行饮食方案。
内容简介
当今都市流行各种所谓“健康”饮食法,比如生酮、轻断食、阿特金斯……各种营养成分也都受到过“健康”的追捧或“不健康”的指责。关心健康的你,到底何去何从?
本书作者是遗传方面的专家,发表专业论文逾800篇、引用率排名全球前1%,并掌握全球最大的宝贵实验数据库之一——对13000对同卵双胞胎超过20年跟踪对比的数据。作者利用这些独特的数据,并梳理大量相关文献进行荟萃分析,旨在全面细致地剖析了脂肪、蛋白质、糖分、维生素等几乎每种营养元素乃至咖啡因、酒精等饮食成分,辨析关于各种成分的“迷思”,也帮你了解为什么人与人之间口味差别巨大,为什么有人怎么吃也不胖有人喝水都长肉,为什么单靠运动对减肥帮助不大,益生元的好处在哪里,吃什么、怎么吃可能更健康。
书中很多介绍可能让你惊讶:计算卡路里这事没什么用,主要靠运动也很难长久减肥,无糖饮料并不比含糖饮料更健康,贸然服用维生素补充剂反而可能损害健康……
目录
- 版权信息
- 引言 健康危机
- 第一章 标签上没有标出的成分:微生物
- 第二章 能量与热量
- 第三章 脂肪:总脂肪
- 第四章 脂肪:饱和脂肪
- 第五章 脂肪:不饱和脂肪
- 第六章 反式脂肪
- 第七章 蛋白质:动物蛋白
- 第八章 蛋白质:非动物蛋白
- 第九章 蛋白质:乳制品
- 第十章 碳水化合物:糖类
- 第十一章 碳水化合物:非糖类
- 第十二章 纤维素
- 第十三章 人工甜味剂和防腐剂
- 第十四章 可可和咖啡因
- 第十五章 酒精饮料
- 第十六章 维生素
- 第十七章 当心:可能含有抗生素
- 第十八章 当心:可能含有坚果
- 第十九章 保质期
- 结语 盘点
- 致谢
- 术语表
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出版方
理想国
“理想国”一直致力于人文、思想、艺术类图书的出版,并从事文化活动的策划组织,以及文创产品的开发,是活跃而富影响力的文化机构。 “理想国”每年出品图书超过一百种。代表作品包括:陈丹青《退步集》、梁文道《常识》、柴静《看见》、龙应台《目送》、木心《文学回忆录》,温故系列,电影馆系列、讲谈社中国的历史、理想国译丛,以及白先勇、许倬云、林青霞、杨奎松、张大春、唐诺、蒋方舟等逾百位作者的作品。 “理想国”每年举办各类文化活动百余场,两届“理想国年度文化沙龙”,结合展览、演出等形式,面向青年,影响深远。