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主编推荐语

拥有傲人发表量和超高引用率的“学霸”作者,为你介绍、剖析几乎全部的饮食营养成分及常见的都市流行饮食方案。

内容简介

当今都市流行各种所谓“健康”饮食法,比如生酮、轻断食、阿特金斯……各种营养成分也都受到过“健康”的追捧或“不健康”的指责。关心健康的你,到底何去何从?

本书作者是遗传方面的专家,发表专业论文逾800篇、引用率排名全球前1%,并掌握全球最大的宝贵实验数据库之一——对13000对同卵双胞胎超过20年跟踪对比的数据。作者利用这些独特的数据,并梳理大量相关文献进行荟萃分析,旨在全面细致地剖析了脂肪、蛋白质、糖分、维生素等几乎每种营养元素乃至咖啡因、酒精等饮食成分,辨析关于各种成分的“迷思”,也帮你了解为什么人与人之间口味差别巨大,为什么有人怎么吃也不胖有人喝水都长肉,为什么单靠运动对减肥帮助不大,益生元的好处在哪里,吃什么、怎么吃可能更健康。

书中很多介绍可能让你惊讶:计算卡路里这事没什么用,主要靠运动也很难长久减肥,无糖饮料并不比含糖饮料更健康,贸然服用维生素补充剂反而可能损害健康……

目录

  • 版权信息
  • 引言 健康危机
  • 第一章 标签上没有标出的成分:微生物
  • 第二章 能量与热量
  • 第三章 脂肪:总脂肪
  • 第四章 脂肪:饱和脂肪
  • 第五章 脂肪:不饱和脂肪
  • 第六章 反式脂肪
  • 第七章 蛋白质:动物蛋白
  • 第八章 蛋白质:非动物蛋白
  • 第九章 蛋白质:乳制品
  • 第十章 碳水化合物:糖类
  • 第十一章 碳水化合物:非糖类
  • 第十二章 纤维素
  • 第十三章 人工甜味剂和防腐剂
  • 第十四章 可可和咖啡因
  • 第十五章 酒精饮料
  • 第十六章 维生素
  • 第十七章 当心:可能含有抗生素
  • 第十八章 当心:可能含有坚果
  • 第十九章 保质期
  • 结语 盘点
  • 致谢
  • 术语表
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评分及书评

4.6
180个评分
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    给这本书评了
    5.0
    用知识来驱散生活迷雾,找到适合自己的生存方式。

    人类生存的世界,有一个外部自然环境,同时也有一个内部消化系统。正如我们每一个人高矮胖瘦不一样,每个人还有每个人的脸型、个性和内涵。这就是世界的复杂性,这份复杂性也同样存在于我们每个人的生体内部。正如作者所说:没有一种饮食方案能适用于所有人。该书中反复谈及的一点就是我们每个人和每个人的肠道菌群都是独特的,会对食物做出不同的反应,而且这些反应也不是一成不变的。我们的人生之路就是寻找最适合自己的饮食的旅程。大部分饮食方案都互相矛盾,有的建议多吃肉,有的建议以蔬菜为主,有的主张减少碳水化合物摄入,有的声称应该低脂饮食。不过所有饮食专家、各种书籍和饮食方案在有一点上都达成了一致,那就是要少吃精加工食品和快餐食品。饮食越多样,肠道菌群越丰富,健康状况就越好,这对任何年纪的人都适用。

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      给这本书评了
      3.0
      不是每本书要细读,本书就是这一类,不适合细读,至少是第一遍

      这本书不错,推荐对饮食、减肥、以及中国人老生常谈的酒饮… 等话题感兴趣的同学,可以拿来读读。但是,不推荐细读,至少第一遍不要细读,因为:它或正着、或反着,论述的都偏多,结论却往往是折中、或无果的。这种书如果第一遍就细读,尤其是断断续续的那种细读,很可能会盲人摸象的错误领会了作者的真实意思。个人建议,本书需要快速通读、了解作者大意之后,如有必要或兴趣,再有针对性的复盘(细读)其中的部分内容。

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        评论
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        给这本书评了
        5.0
        一本能让你减肥的营养书

        说实话,我没有想到本书作者蒂姆。斯佩克特能给我如此大的惊喜,以至于我迅速把他在得到的另一本书也连着读完了,并且入手了实体书。这是一本全面讲营养的书,但那只是表面,它其实是一本可以帮你减肥的书,你没听错,虽然标题讲的是食物,但是本书的核心内容其实是在说身体内的微生物群,而决定我们是否健康和肥胖的决定性因素就是肠道菌群。作者的观点很有新意,强烈推荐!

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        • 查看全部45条书评

        出版方

        理想国

        “理想国”一直致力于人文、思想、艺术类图书的出版,并从事文化活动的策划组织,以及文创产品的开发,是活跃而富影响力的文化机构。 “理想国”每年出品图书超过一百种。代表作品包括:陈丹青《退步集》、梁文道《常识》、柴静《看见》、龙应台《目送》、木心《文学回忆录》,温故系列,电影馆系列、讲谈社中国的历史、理想国译丛,以及白先勇、许倬云、林青霞、杨奎松、张大春、唐诺、蒋方舟等逾百位作者的作品。 “理想国”每年举办各类文化活动百余场,两届“理想国年度文化沙龙”,结合展览、演出等形式,面向青年,影响深远。