面包史是一门科学，根植于许多其他学科，从植物学到农业经济，从烘焙技术到政治和神学，涉猎甚广。为了完成本书，作者参阅了 4000 部著作，在浩如烟海的资料中查找事实，汲取灵感。他的妻子在集中营期间冒着生命危险将尚未完成的书稿藏匿，否则野蛮的士兵会将其付之一炬。跨越 6 千年的历史，面包及其所承载的人类发展历程一一展现在眼前，每每看着餐桌上的面包，思绪就被打开……

非常好看（易读）的一本书，根据主粮面包的演化，梳理西方 6000 年的历史，现代人如果看编年史，缺乏代入感，在主粮面包牵导下，能有更深的体验。农耕相对游牧是生产力的巨大进步，农耕才能养活更多的人口。现代人以为游牧民族是吃肉的，农耕民族吃粮食，是很大的误解，记得我在青岛崂山的渔村和当地朋友喝茶，聊起他们小时候的事儿，那时候渔村很穷，要背着海货和咸鱼翻山越岭到内地去换粮食，渔民的土地贫瘠，种不了粮食，没有粮食才真是要饿肚子，打鱼捞虾的渔民并不是整天吃海鲜。带孩子去现在的农家乐，孩子看老乡养的鸡鸭猪羊，以为农民吃土鸡蛋，吃土猪，其实也就距离现在五十年前，农民孩子一年的学费都是从鸡屁股下面省出来的，鸡蛋是舍不得自己吃的，喂猪用刷锅水和打猪草，去城里争抢泔水，杀口猪就是全家过年了，平时是吃不到肉的。解决温饱也才四十年。本书讲到，如果不是大航海从美洲大陆引进玉米和马铃薯，欧洲长期处于饥荒状态，普通农民是吃不起面包的，因为欧洲没有像中国黄河，周围广阔的河套冲击平原，这些平原没有高大的灌木森林有肥沃的土壤，容易耕种。在铁器都很珍贵的欧洲中世纪，普通人靠人力的刀耕火种是很难开采出适合高产稳产的农田，辛辛苦苦开垦出来的耕地，一场大雨，全部都冲光了，农作物的产量非常低，抑制了人口的增长和繁衍。从饮食方面可以看出，如果看《金瓶梅》就可以知道有钱人的饮食的特点是不怕废柴火，因为只有大量的剩余人力，并且有丰盛的农作物的秸秆，厨房可以昼夜 24 小时都生着火，随时可以吃如蒸，炖这样的食品，而且燃料的丰富也促进了冶炼和铁器发展，所以欧美国家不炒菜，只有中国人炒菜，书中也讲述欧洲的暴发户的豪横就是大吃，吃吐了再吃。400 年前，欧洲和中国人对比生活得像原始人。最近看到个金句：通信的本质是差异性在空间上的传递，差异性在时间上的传递是存储。活字印刷在欧洲流行后，欧州知识界在信息的传播上开始优于东方，西方知识精英致力于生产工具的改进，北美广阔的农田，也促进了机械化的发展，东方虽然有《天工开物》，可现代的化工业才是打开世界人民的粮仓的钥匙。“中国人要把饭碗牢牢的端在自己手里”，作者写这本书的时候，刚从二战的德国布痕瓦尔德集中营出来，对面包的重要性刻骨铭心，未来粮食依然是左右战争的重要暗线。

以面包为中心串联人类 6000 年来发展的历史，以诙谐的技巧将旧石器时代过度到农耕时代，曾经作为六便士的面包在大麦、小麦、黑麦因为国度信仰发生了一步步的转变，最终成为人民的主食。以生活化的视角洞悉人类的政治、宗教、民俗、战争与文明的兴衰，上演一场场奇妙而刺激的旅程。通过古埃及传说、希腊神话讲我们引领到文明高度发达的国度，去感受那段百家争鸣的历史。