本书为我们揭开了从生酮饮食到无麸质饮食等近期相当流行的饮食法的华丽外表。关于生酮饮食，作者追溯其医学起源：古希腊人用禁食控制癫痫，本质上是通过极低碳水化合物摄入（每日少于 20 克）迫使身体转向脂肪代谢的 “酮症” 状态。然而当商业宣传将其包装成万能减肥方案时，健康科学也被严重曲解。书中引用覆盖 50 万人的十年期研究数据：长期低碳水饮食者过早死亡风险增加 22%，心血管疾病死亡率飙升 35%。作者认为问题的核心不在于碳水本身，而在于人们用富含饱和脂肪的红肉替代碳水化合物，同时抛弃了全谷物中的纤维与多酚。对碳水化合物的妖魔化，本书也给出了有力反击。作者指出 “恐碳心态” 的最大谬误，在于混淆了精制糖和全谷物碳水质的本质区别。当欧洲 80 万人的研究数据揭示素食者心血管疾病风险降低 15%-21%，当全球五大 “蓝色长寿区” 的百岁老人以土豆、豆类和全谷物为主食的事实摆在眼前，“碳水致胖论” 的论点根基，看起来就甚为可笑。书中强调：冲绳老人的红薯与撒丁岛的大麦面包，恰恰证明真正的健康饮食是以植物为基础、碳水为核心的。针对流行饮食中的二元对立思维，作者也进行了一系列的精准批判。他将 “好食物 / 坏食物” 的简单归类定义为 “二分信念陷阱”，这种思维直接导致极端饮食行为。一位读者曾深陷此误区：“常年命令自己与食物断交，饿到低血糖昏迷送医”，最终发现体型仍由基因主导，盲目节食仅使肌肉流失、脂肪反增。作者则用科学来解构这一矛盾：宣称有害的咖啡与黑巧克力实为益生元；被视为 “毒药” 的果糖在天然水果中与纤维素共存时危害骤减；甚至被诟病的凝集素，也可通过高压烹煮或去皮去籽大幅降低活性。书中提供的解决方案回归生理本质与行为科学。针对减肥，作者提出三重原则：选择加工程度最低的原始形态食物，其物理结构本身构成热量屏障 —— 完整杏仁比等量杏仁酱少吸收 50% 热量；善用人工甜味剂满足味觉需求；更重要的是将减肥视为行为改变而非单纯饮食方案，通过自我监测（体重记录、饮食日记）结合生活习惯调整（规律运动、减少屏幕时间）建立持久改变。他特别强调肠道菌群多样性与健康的正相关性，建议通过摄入发酵食品、多样化膳食纤维滋养微生物群落，这恰与另一项独立研究结论形成共鸣：“饮食越多样，肠道菌群越丰富，健康状况越好”。全书以清晰结构层层推进：第一部粉碎十大流行饮食神话；第二部解析炎症、体重与减肥的生理真相；第三部深入 “时间营养学” 与微生物组等前沿领域。作者始终以临床医生的严谨与科普者的亲和力架设桥梁，将复杂的代谢机制转化为可操作建议，确实值得推荐。

可以作为工具书进行查询的健康类书籍，不过毕竟不是针对中国人的体质来进行编辑的，在参考的时候还是要结合自己的身体情况来做自己的决定。另外，更推荐冯雪的家庭健康管理书，更符合我个人对健康管理的需求。而这本书，作为补充。

英国国家医疗服务体系（NHS）注册医生、拥有超百万订阅者的营养学专家莫卧儿医生，致力于以清晰易懂的方式将最新的科学研究呈现给读者，揭露互联网上的各种饮食谬误，给出你信得过、读得懂的健康饮食建议，避免迷失在信息海洋中。