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225千字 字数
2022-05-01 发行日期
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主编推荐语

一本书带你读懂舌尖上的元素与饮食健康背后的科学知识。

内容简介

元素与人类健康密切相关。一呼一吸、一饭一蔬都影响着人们体内能量与物质的交换，健康更是每一位百姓关注的话题。

本书精选50种与健康密切相关的元素，阐述了它们在人体中的生理作用，便于读者了解食物的营养价值，构建均衡的膳食结构；提醒读者防范空气、饮水、化妆品和日用品中潜在的有害物质，关注元素缺乏和过量导致的种种疾病，进而提升食品安全和环境保护意识。

目录

  • 版权信息
  • 前言
  • 第一篇 元素与人类健康
  • 01. 元素理论与医学发展
  • 02. 元素与人体
  • 第二篇 有机元素
  • 03. 氢
  • 04. 碳
  • 05. 氮
  • 06. 氧
  • 第三篇 宏量元素
  • 07. 钠
  • 08. 钾
  • 09. 钙
  • 10. 镁
  • 11. 磷
  • 12. 硫
  • 13. 氯
  • 第四篇 必需微量元素
  • 14. 硼
  • 15. 硅
  • 16. 钒
  • 17. 铬
  • 18. 锰
  • 19. 铁
  • 20. 钴
  • 21. 镍
  • 22. 铜
  • 23. 锌
  • 24. 砷
  • 25. 硒
  • 26. 钼
  • 27. 碘
  • 第五篇 非必需微量元素
  • 28. 锂
  • 29. 氟
  • 30. 锶
  • 31. 溴
  • 第六篇 无功能元素
  • 32. 铍
  • 33. 铝
  • 34. 钛
  • 35. 镓
  • 36. 锗
  • 37. 银
  • 38. 镉
  • 39. 锡
  • 40. 锑
  • 41. 碲
  • 42. 钡
  • 43. 金
  • 44. 汞
  • 45. 铊
  • 46. 铅
  • 47. 氡
  • 48. 铀
  • 49. 钋
  • 50. 其他元素
  • 参考文献
  • 声明
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出版方

商务印书馆

商务印书馆是中国出版业中历史最悠久的出版机构。1897年创办于上海，1954年迁北京。与北京大学同时被誉为“中国近代文化的双子星”。