历史 类型
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157千字 字数
2014-12-01 发行日期
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主编推荐语

从生活史视角研究饮食史，既为饮食史开辟一新境，又对历史民俗等学科新的构建作出尝试。

内容简介

本书轻松、生动，将276年的明代与267年的清代，共长达543年的历史组成一个长时段的“空间”，从日常生活角度全面系统地探讨明清饮食和生活相关的方方面面的成就和发展，从生活史视角研究饮食史，这既为饮食史开辟一新境，又对历史民俗等学科新的构建作出尝试。该书为两部，由《日常生活的饮食》和《成熟佳肴的文明》两部组成。

目录

  • 版权信息
  • 自然章
  • 一、稻 麦 玉米 番薯
  • 稻
  • 麦
  • 玉米
  • 番薯
  • 二、野菜 蔬菜 水果
  • 野菜
  • 蔬菜
  • 水果
  • 三、家畜 家禽 野生动物食物
  • 家畜
  • 家禽
  • 野生动物食物
  • 四、水产食品
  • 种酿章
  • 一、茶
  • 二、酒
  • 三、烟
  • 烹调章
  • 一、烹调技术
  • 烹调
  • 刀工
  • 二、食品制作
  • 粒食
  • 粉食
  • 三、调味品
  • 食用油
  • 酱油
  • 醋
  • 食盐
  • 糖
  • 酱品
  • 豆腐乳
  • 香料
  • 食治章
  • 一、养生
  • 二、食疗
  • 水
  • 食疗制品
  • 食疗食品
  • 老人食疗
  • 三、保藏
  • 肉制品
  • 禽蛋
  • 腌制蔬菜
  • 果子
  • 参考文献
  • 图片目录
  • 跋
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出版方

清华大学出版社

清华大学出版社成立于1980年6月，是由教育部主管、清华大学主办的综合出版单位。植根于“清华”这座久负盛名的高等学府，秉承清华人“自强不息，厚德载物”的人文精神，清华大学出版社在短短二十多年的时间里，迅速成长起来。清华大学出版社始终坚持弘扬科技文化产业、服务科教兴国战略的出版方向，把出版高等学校教学用书和科技图书作为主要任务，并为促进学术交流、繁荣出版事业设立了多项出版基金，逐渐形成了以出版高水平的教材和学术专著为主的鲜明特色，在教育出版领域树立了强势品牌。