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28千字 字数
2015-05-01 发行日期
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主编推荐语

本书汇集了神州八大菜系以及边关大菜中的特色菜品。

内容简介

全书包括如：山东的把子肉、广东的白切贵妃鸡、江苏的清蒸大闸蟹、浙江的脆皮烧鸭、四口的毛血旺、湖南的农家小炒肉、安徽的清蒸石斑鱼等，共88道美味佳肴，每道菜品均详细介绍了选料、切配、烹饪等技艺，并配以彩色成品图，清晰明了，方便查阅，是一本非常实用的家庭烹饪指导书。

无论你是南方人还是北方人，论你喜欢吃酸的、甜的还是辣的，均能从书中找到适合自己口味的菜品。这些菜品不光做法简单，还能让你及你的家人吃出科学、吃出营养。

目录

  • 版权信息
  • 前言
  • 其他
  • 美食与健康
  • 美食与城市
  • 美食与灶具
  • 吃货指南
  • 八大菜系
  • 鲁
  • 1. 糖醋鲤鱼
  • 2. 椒盐皮皮虾
  • 3. 白灼竹节虾
  • 4. 土豆炖羊肉
  • 5. 荸荠烧羊肉
  • 6. 葱烧海参
  • 7. 清炒墨鱼
  • 8. 咸鱼炖萝卜
  • 9. 清炒竹蛏
  • 10. 把子肉
  • 川
  • 11. 夫妻肺片
  • 12. 水煮牛肉
  • 13. 回锅肉
  • 14. 麻婆豆腐
  • 15. 鱼香肉丝
  • 16. 水煮鱼片
  • 17. 豉汁鲳鱼
  • 18. 土豆香肠焖饭
  • 19. 宫保鸡丁
  • 20. 毛血旺
  • 苏
  • 21. 香芋蒸肉丝
  • 22. 十三香龙虾
  • 23. 南京盐水鸭
  • 24. 清蒸白鱼
  • 25. 清蒸大闸蟹
  • 26. 香煎牛排
  • 27. 鲜菇扒菜心
  • 28. 红烧鲫鱼
  • 29. 肉丝汤米粉
  • 30. 天目湖鱼头汤
  • 粤
  • 31. 椒盐蝎子
  • 32. 白切贵妃鸡
  • 33. 盐焗花螺
  • 34. 广东老汤
  • 35. 清蒸香肠
  • 36. 红焖牛腩
  • 37. 炭烧生蚝
  • 38. 浇汁鲍鱼
  • 39. 清蒸排骨
  • 40. 酿豆腐
  • 浙
  • 41. 西湖醋鱼
  • 42. 蒜蓉蒸带子
  • 43. 咕咾肉
  • 44. 木耳灼芥蓝
  • 45. 脆皮烧鸭
  • 46. 海鲜刺身
  • 47. 木耳蒸鸡
  • 48. 盐水白虾
  • 49. 清蒸鲳鱼
  • 50. 红烧鲳鱼
  • 闽
  • 51. 佛跳墙
  • 52. 排骨莲藕
  • 53. 清汤肉丸
  • 54. 红烧鳗鱼
  • 55. 三文鱼刺身
  • 56. 黄油焗龙虾
  • 57. 蟹蒸蛋
  • 58. 扳指干贝
  • 59. 荷叶粉蒸肉
  • 60. 鸡茸金丝笋
  • 湘
  • 61. 红烧鸭肉
  • 62. 剁椒鱼头
  • 63. 腊肉蒸鲳鱼
  • 64. 辣炒蛏子
  • 65. 腊味合蒸
  • 66. 农家小炒肉
  • 67. 辣烧鳜鱼
  • 68. 岳阳姜辣蛇
  • 69. 红焖鳝鱼
  • 70. 腊焖鸭头
  • 徽
  • 71. 火腿炖甲鱼
  • 72. 萝卜焖鲫鱼
  • 73. 辣煎石斑鱼
  • 74. 红烧鹌鹑
  • 75. 清炒山药
  • 76. 清蒸石斑鱼
  • 77. 锅贴
  • 78. 家常豆腐
  • 79. 白萝卜炒肉丝
  • 80. 猪血焖鹅
  • 边关大菜
  • 东北菜
  • 81. 锅包肉
  • 82. 地三鲜
  • 83. 白菜猪肉炖粉条
  • 84. 小鸡炖蘑菇
  • 新疆菜
  • 85. 新疆手抓饭
  • 86. 大盘鸡
  • 87. 馕包肉
  • 88. 手抓羊肉
  • 后记
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出版方

人民邮电出版社

人民邮电出版社是工业和信息化部主管的大型专业出版社，成立于1953年10月1日。人民邮电出版社坚持“立足信息产业、面向现代社会、传播科学知识、服务科教兴国”，致力于通信、计算机、电子技术、教材、少儿、经管、摄影、集邮、旅游、心理学等领域的专业图书出版。