一本六百页的书，讲各种拉面，各种拉面的来源，各种工艺特色，各种老牌拉面的缘起，各种拉面所在城市，甚至细节写到乘坐交通工具指南。编辑面还把日本市面上主流方便面大概 11 种，品尝之后，做了排名，居然也挺有特点。比较深刻的是日本工匠精神，拉面师傅一般都坚持亲自下厨，很多古稀之年还在坚持亲自服务食客，令人倾佩。另外书中很多拉面的图片，虽然吃不到，看看也是解馋了。。

提到日本料理，第一個会想到什么？也许是每个细节都堪比艺术品的怀石料理，也许是静态中包含着实践意味的精进料理，也许是更为传统丰盛的本膳料理…… 长久以来，在世界各地，人们对于日本食物的印象近乎固定 —— 寡淡、精致、昂贵、重于形式…… 但比起以上这些，有一种食物却要常见许多，甚至说它极为平凡也不为过。但是，这份平凡却能从它诞生以来，源源不断地给予着人们一份无法代替的美味、温暖、烟火气息与满足感。它就是拉面，以面和汤底为主，搭配叉烧、溏心蛋、腌竹笋等多种配菜的中式面条料理。诚然，严格意义说来，拉面甚至不应该被算作 “日本料理”。就算论起渊源，比起那些历史更为悠久的料理，它也要年轻了许多。“面条” 这种形式的食物虽然早在唐朝就已经跟随着遣唐使一同来到了到这片岛屿上，但 “拉面” 这个概念却一直到近现代才出现。虽然并非发源自本土，但向来擅长汲取与创新的日本民族，却能够利用自己的智慧，让拉面的身份得以确定与强大。

株式会社力之源营业企划部部长，有着一风堂海外店多年工作经验。第一家一风堂于 1985 年由河原成美在福冈市中央区大名创立。一风堂不仅在日本本地开设了众多分店，在世界范围内也开设了一百多家分店。但是与一般的连锁店不同的是，一风堂每一家的店面装修都稍有不同，尤其是海外店铺，会根据当地的地方特色，对经营方针和空间设计做出相应的调整。