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95千字 字数
2020-08-01 发行日期
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主编推荐语

牛津科普系列读本。我们真的能决定自己吃什么吗？

内容简介

当今世界对于农业和粮食问题的关注程度呈现前所未有之高。例如农药是否安全？我们应该选择当地种植的食物吗？为什么有些人接受新的农业技术，而有些人坚定不移地捍卫传统的耕作方法？在这场关于有机食品、转基因生物和农畜福利的争论中，科学研究并不能清晰地告诉我们答案。

为了更深刻地理解这场争论，作者首先鼓励读者理解两个受过良好教育的人对食物的看法可以形成两种截然不同的观点。有些是科学性质的争端，有些因伦理观冲突所致。

本书直面农业中最具争议的问题，首先阐述争论双方的原则，利用科学文献引导读者，从而使他们形成自己的观点。

本书将研究者和大众对争论双方的观点相结合，使读者面对食品时，能自己做出决定，并意识到个人价值对判断食品的重要性。

目录

  • 版权信息
  • 总序
  • 致谢
  • 注释
  • 1 我的食物与你有关
  • 2 农药论争
  • 什么是农药论争？
  • 使用农药有什么好处和坏处？
  • 如何监管农药？
  • 农药法规到底有多大效果？
  • 有机食品中不含农药吗？
  • 3 化肥争议
  • 什么是化肥争议？
  • 化肥会提高土壤的肥力吗？
  • 化肥是否足以保证土壤永远肥沃？
  • 化肥会降低食物的营养物含量吗？
  • 化肥会造成水污染吗？
  • 4 有关碳足迹的争论
  • 什么是有关碳足迹的争论？
  • 农业是如何导致温室气体排放的呢？
  • 有机食品的碳排放量相对较低吗？
  • 杂食者和素食者的食物产生的碳排放量该如何比较呢？
  • 如何比较牛肉、猪肉、鸡蛋和家禽肉类的碳排放量？
  • 我们应该给牛吃草还是玉米？
  • 如何从我吃的食物着手来减少碳足迹？
  • 5 有关转基因的争论
  • 什么是有关转基因的争论？
  • 如何监管转基因技术？
  • 越来越多的食物过敏案例是由转基因食品造成的吗？
  • 食用转基因食品是安全的吗？
  • 转基因技术会造成大型企业垄断吗？
  • 转基因技术使我们失去生物多样性了吗？
  • 应该强制转基因食品贴上标签吗？
  • 转基因技术能给全世界人类提供足够的粮食吗？
  • 转基因作物可以减少杀虫剂的使用吗？
  • 转基因作物对环境有好处吗？
  • 6 关于农业补贴的争议
  • 什么是关于农业补贴的争议？
  • 农业补贴需要对玉米和大豆的大量产出负责吗？
  • 农业补贴会导致人体肥胖吗？
  • 我们为什么会有农业补贴？
  • 7 关于本地食物的争议
  • 什么是关于本地食物的争议？
  • 本地食物真的更健康吗？
  • 本地食物的碳排放量更小吗？
  • 购买本地食物可以刺激当地经济吗？
  • 除了食品质量之外，还有其他购买本地食物的原因吗？
  • 8 关于牲畜的争议
  • 牲畜的幸福感
  • 你如何定义动物福利？
  • 关于动物福利的争论是什么？
  • 畜牧业实践和医疗程序
  • 饲养模式
  • 对待方式
  • 如何监管农场动物福利？
  • 畜牧业中的生长激素问题
  • 肉牛
  • 畜牧业中猪肉、鸡蛋和家禽的生长激素
  • 牛奶生产中的rBST
  • 抗生素和牲畜
  • 9 一些思考
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评分及书评

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    出版方

    华中科技大学出版社

    华中科技大学出版社创建于1980年12月，是教育部直属的全国重点大学出版社，教育部教材出版中心之一；1995年被原新闻出版署批准为电子出版物出版单位；2003年经新闻出版总署批准成立电子音像出版社，同年被批准为全国首批具有网络出版权的出版单位之一，从此拥有了图书、音像、电子出版物、网络出版物等四大媒介的正式出版权。