近期我入手了蔡澜先生关于生活美学系列的四本书，第一本翻开的就是这本关于美食的书。一来是印象中，蔡澜先生为我所熟知是其对美食的品鉴能力异于常人；二来先生是有灵性的人，从食物中也能悟出许多值得我等学习的道理；还有最重要的一点是：我也爱吃爱美食。📝关于蔡澜蔡澜先生出生于新加坡，祖籍广东潮州，电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。 与金庸、黄霑、倪匡并称为 “香港四大才子”，有 “食神” 美称。💡金庸对他的评价是：见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。💡倪匡对他的评价是：虽魏晋风流，犹有不及。🍀可见，两人对蔡澜先生的评价极高。他能将美食家和商人的双重身份恰到好处地结合在一起，这一点蔡澜先生做得比其他人都要成功。📝吃好一点，吃少一点年轻的时候，我们在长身体时对于食物的第一印象，是要让自己饱腹。如今已近不惑之年，确也需要浅尝辄止。每一种都浅尝，好过把一种东西塞得你的胃满满的，对感情，花心我不鼓励；但对食物，绝对要花心！好像吃鱼，如果有孔雀石绿（孔雀石绿，一种人工合成的有机化合物，可做染料，也可做杀真菌、细菌、寄生虫的药物，有毒，长期超量使用可致癌），那么少吃一点也不要紧，吃太多，毛病就来了。吃火锅有地沟油，那么吃少一点，再来杯茶解解，也没事。不要听说某个公众号、某个视频号或者某个砖家说这不能吃那要多吃，就影响自己对于自身饮食需要的追求，还是要保持好奇心，中国菜吃了，吃日本，吃韩国，吃泰国，吃越南，吃西餐，什么都好，什么都不必狂吞，多吃几样。📝从来不碰，就是无知蔡澜先生说：试过了，你才有资格说喜欢或者不喜欢。比如芝士很臭，但是可以从不臭的卡夫芝士开始，蘸点糖，甜甜的，好像吃蛋糕，慢慢地你就会发现卡夫芝士满足不了你了，因为这是牛奶做的，当你要求更浓郁的味道时，你就会去吃羊奶的了，到时，这个芝士的味觉世界，就给你打开了。也正如我一直鼓励团队的员工：不要站在山脚下就去想象攀登过程中的艰难险阻，必要的准备是需要的，但更重要是迈开第一步，没去尝试，永远看不到山顶 “一览无余” 的风景。📝吃是态度，也是热情吃，是一种生活态度，一种热情，其他的可以消失，但是热情不可以消失。蔡澜先生在文中鼓励年轻人要充满希望，一定有人对自己有要求，对生活的质素有要求，不必跟随别人怎么走。有目标、有思考、有思路，先得提高自己的独立思想，管别人会不会吃，自己会吃就是了。热情不灭，希望就在。愿你我都能在尝尽人生百味之后，依然保持对生命的虔诚和热爱。

这本书里收录的杂文大部分是有关于日料的。蔡澜先生的文笔一向是轻松活泼，再来两句可咂摸的人生智慧。我本人是很喜欢日料的（只是不能久吃，会很思念重口的菜肴），但读了蔡澜先生的小文章后，感觉自己没吃对地方。只吃到了最浅层的好吃，而没有感受到与之匹配的意境。可能是自己 “享乐能力” 不够，也可能是周遭环境的缘故。将美味和哲学融洽地编织在一起，让人读不腻看不厌，一遍又一遍。

年近 80 的人总是用很多经验之谈，表面是潇洒，但其实非常勤奋，人情事故看得很透。他的杂文是轻松，人生也活得通透，现在还在微博活跃，最近看他和许知远的《十三邀》，对比起来太智慧了，穿着和言谈比许优雅太多，他和苹果黎是老友，但这个潮州人家学渊源，早看透世情。杂文可读性强，适合休闲。