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主编推荐语

美食家蔡澜关于吃的哲学。有灵性的人,从食物中也能悟出道理。

内容简介

蔡澜先生说:吃不饱的菜,最妙。

豆那么细小,一颗颗吃,爱惜每一粒的滋味,也爱惜了人生中的一切细节。

虾一定是吃不热不冷的,温温地上桌,才是最佳状态。

鱼和饭的温度应该和人体温度一样,过热和过冷都不合格。

水平的要求,是逐步地提高,从便宜的,吃到贵的。

原则上,应从淡薄吃到香浓。

学会浅尝二字。

蔡澜先生也说:

活着,大吃大喝也是对生命的一种尊重。

最过瘾的莫过于放纵自己。偶尔地放纵自己,是清福。

有灵性的人,从食物中也能悟出道理。

目录

  • 版权信息
  • 金庸序 蔡澜是一个真正潇洒的人
  • 代序 吃少一点,吃好一点:学会浅尝二字
  • PART 1 学会浅尝二字,追求“究极”二字
  • 追求“究极”二字
  • 大决斗
  • 一休庵
  • 南禅寺
  • 黑泽明的餐桌
  • 通会之际,皆为“真”
  • 技艺心
  • 我们都是有些丈夫气的
  • 孤僻
  • 清福
  • 好吃,是一个长久诱惑
  • 不惜工本求完美
  • 不变
  • PART 2 日本料理极具观赏性,讲究平静、优雅、平和
  • 日本人的一日三餐
  • 关于清酒的二三事
  • 关于日本茶的二三事
  • 关于鱼——留学时吃的鱼生
  • 日本料理的最高境界,是天妇罗
  • 镰仓
  • 小樽鱼市
  • 函馆朝市
  • 寿司礼仪
  • 正统的寿司
  • 万国屋
  • 最上川
  • 神户飞苑
  • 大渔河豚
  • 鳗鱼屋野田岩
  • 鱼中香妃
  • 乌鱼子
  • 牛丼
  • 极品番薯:做点有生命力的东西
  • 山葵
  • 莼菜
  • 松茸
  • PART 3 尽量地学习和经历,尽量地吃好东西,人生就比较美好一些
  • 求精
  • 有趣
  • 吃相
  • 当食家的条件
  • 蔡澜的喝茶方式
  • 访问自己·关于水果
  • 访问自己·关于健康
  • 最有营养食物一百种
  • 怀念吃盒饭的日子
  • 外卖经
  • 忆故友
  • 儿时小吃
  • 吃的情趣
  • 吃情感
  • 说不完的美食
  • 口味的转变
  • 近来吃些什么
  • 附录
  • 倪匡跋 以“真”为生命真谛,只求心中真喜欢
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评分及书评

4.3
51个评分
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    给这本书评了
    5.0
    关于日料

    这本书里收录的杂文大部分是有关于日料的。蔡澜先生的文笔一向是轻松活泼,再来两句可咂摸的人生智慧。我本人是很喜欢日料的(只是不能久吃,会很思念重口的菜肴),但读了蔡澜先生的小文章后,感觉自己没吃对地方。只吃到了最浅层的好吃,而没有感受到与之匹配的意境。可能是自己 “享乐能力” 不够,也可能是周遭环境的缘故。将美味和哲学融洽地编织在一起,让人读不腻看不厌,一遍又一遍。

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      3.0
      老人的经验之谈

      年近 80 的人总是用很多经验之谈,表面是潇洒,但其实非常勤奋,人情事故看得很透。他的杂文是轻松,人生也活得通透,现在还在微博活跃,最近看他和许知远的《十三邀》,对比起来太智慧了,穿着和言谈比许优雅太多,他和苹果黎是老友,但这个潮州人家学渊源,早看透世情。杂文可读性强,适合休闲。

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        4.0
        香港四大才子

        蔡先生简单豁达,乐观开朗。对于美食浅尝的观念是他多年经验的体现。

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        出版方

        北京时代华文书局 

        北京时代华文书局有限公司是安徽出版集团、时代出版传媒公司在北京独资设立的子公司,是全国第一家跨地区出版社。