自我提升
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136千字
字数
2013-10-01
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主编推荐语
清代大学者朱彝尊作品，一部重要的饮食文献。
内容简介
《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献，分上下两卷，涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属，计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种，附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条，内容非常丰富。
其中少量引自明高濂撰《遵生八笺·饮馔服食笺》，有些则是首次见诸记载，部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。
目录
- 版权信息
- 前言
- 食宪鸿秘 卷上
- 食宪总论
- 饮之属
- 饭之属
- 粉之属
- 粥之属
- 饵之属
- 酱之属
- 蔬之属
- 食宪鸿秘 卷下
- 餐芳谱
- 果之属
- 鱼之属
- 蟹
- 禽之属
- 卵之属
- 肉之属
- 香之属
- 种植
- 黄杨
- 附录：汪拂云抄本
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出版方
中华书局
中华书局，全名为中华书局股份有限公司，是中国一家集编辑、印刷、出版、发行于一体的出版机构，于1912年1月1日由陆费逵筹资创办于上海。创立之初，以出版中小学教科书为主，并印行古籍、各类科学、文艺著作和工具书等。同时，中华书局还自办印刷厂，至1937年拥有印刷机械300余架，职工1000余人。1954年5月，中华书局总部迁址北京，1958年改为以整理古籍为主的专业出版社，在整理出版古籍和学术著作方面更有长足的进展，从而享誉海内外。曾出版《中华大字典》《四部备要》《图书集成》《中华百科丛书》等。
