自我提升
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138千字
字数
2019-07-01
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主编推荐语
一本从杭嘉湖之“嘉”谈起，辐射江南的饮食文化史小书。
内容简介
全书含“饔飧杂记”“故园名物”“茗边琐记”“节气月令”“古籍释疑”五个章节，系以条目七十七则。内容多从地方乡土的名物和生活风俗积累而来，对庖厨烹饪之道的领悟，出自作者长期的读书实践和采风求访。
本书前半，以小品文为主，记叙地方餐饮、家常膳食以及掌故。文笔朴实、生动，行文流利、洒脱，间采音土语，颇有点睛之力，亦可谓一部短小的江南泽乡风土名物记，文图并茂。后半部分则兼考文史，厘清清代食谱《食宪鸿秘》与《养小录》的署名之疑，作了言之有据的辨析，可作中国饮食史研究的一个补证，对广大读者学习中华传统人文历史，具有积极意义。
目录
- 版权信息
- 饔飧杂记
- 理想中的小酒馆
- 我的饮食之谈
- 厨房
- 灶头·柴及其他
- 米饭
- 食粥
- 面食
- 臭卤甏
- 盐齑菜
- 腌菜种种
- 河鲜
- 说蟹
- 大肉
- 牛肉·春华园
- 羊肉
- 春蔬
- 魟扁鱼
- 葵之肴
- 茭白鲈鳢鱼
- 二锦馅
- 白斩鸡
- 家常小炒
- 我心仪的农家菜
- 红烧糖醋带鱼
- 蒸鱼虾豆腐
- 萝卜丝鲫鱼
- 清炒蟹粉
- 上海菜亦精致
- 过节
- 年饱
- 月夜酒饮南湖
- 天籁阁豪宴及其他
- 小镇名菜
- 故园名物
- 石鳜
- 鲈鳢鱼
- 绿头鸭
- 余太和尚
- 无刺鳗
- 八月鸡
- 癞蛳皮南瓜
- 杜做酒
- 米之品
- 麦之品
- 豆之品
- 蔬之品
- 瓜之品
- 果之品
- 茗边琐忆
- 茶馆
- 茶馆与江湖
- 老虎灶与茶炉
- 茶馆世家
- 乡镇上的茶馆
- 节气月令
- 正月
- 二月
- 三月
- 四月
- 五月
- 六月
- 七月
- 八月
- 九月
- 十月
- 十一月
- 十二月
- 食谱三种
- 引言
- 食谱之始
- 朱彝尊与顾仲清
- 宝丰驿馆
- 食痨
- 山泽癯
- 朱稻孙其人
- 借录《食宪》
- 书名之改
- 两谱之异同
- 两谱之梓行
- 《醒园录》——父子成谱
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出版方
上海书店出版社
上海书店出版社成立于1988年6月，是以出版整理、研究传统文化和艺术类图书为主的专业出版社。 建社以来，曾影印出版了《申报》、《良友画报》、《道藏》、《四部丛刊》、《明实录》、《天一阁藏明代方志选刊》、《中国现代文学史参考资料》、《民国丛书》等一系列在国内外有一定影响的大部头出版物，在读者中有一定的声誉。 20世纪90年代，出版社着力调整出版结构，逐步将重点转向历史记述和美术。共有80余种图书获国际、国家各级奖项。
