教育
类型
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27千字
字数
2021-01-01
发行日期
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主编推荐语
紧密结合咖啡市场发展形势，以“基于工作过程”的职业教育理念为编写指导思想。
内容简介
本书以“基于工作过程”的职业教育理念为编写原则，采用校企合作的编写方式，根据行业专家对酒店管理专业所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，以本专业共同具备的岗位职业能力为依据，遵循学生认知规律，结合行业对咖啡师岗位的技能要求，确定了11项任务作为教材主要内容。以完成工作任务为载体，以培养学生具备从事相关工作的职业能力为目标，实现教学与实际工作岗位的零距离衔接，从而通过教学活动来践行“职业教育就是就业教育”的教育理念。
目录
- 版权信息
- 前言
- 任务一 巴西咖啡——手冲制作方法
- 学习目标
- 你知道吗？
- 工艺流程
- 服务过程
- 相关知识
- 检测与反馈
- 任务二 摩卡咖啡——法压壶制作方法
- 学习目标
- 你知道吗？
- 工艺流程
- 服务过程
- 相关知识
- 检测与反馈
- 任务三 蓝山咖啡——虹吸壶制作方法
- 学习目标
- 你知道吗？
- 工艺流程
- 服务过程
- 相关知识
- 检测与反馈
- 任务四 哥伦比亚咖啡——爱乐压制作方法
- 学习目标
- 你知道吗？
- 工艺流程
- 服务过程
- 相关知识
- 检测与反馈
- 任务五 曼特宁咖啡——摩卡壶制作方法
- 学习目标
- 你知道吗？
- 工艺流程
- 服务过程
- 相关知识
- 检测与反馈
- 任务六 科纳咖啡——比利时皇家咖啡壶制作方法
- 学习目标
- 你知道吗？
- 工艺流程
- 服务过程
- 相关知识
- 检测与反馈
- 任务七 云南铁皮卡咖啡——越南滴滤壶制作方法
- 学习目标
- 你知道吗？
- 工艺流程
- 服务过程
- 相关知识
- 检测与反馈
- 任务八 意大利浓缩咖啡——半自动意式咖啡机制作方法
- 学习目标
- 你知道吗？
- 工艺流程
- 服务过程
- 相关知识
- 检测与反馈
- 任务九 经典花式咖啡——卡布奇诺咖啡制作方法
- 学习目标
- 你知道吗？
- 工艺流程
- 服务过程
- 相关知识
- 检测与反馈
- 任务十 经典花式咖啡——维也纳咖啡制作方法
- 学习目标
- 你知道吗？
- 工艺流程
- 服务过程
- 相关知识
- 检测与反馈
- 任务十一 经典花式咖啡——皇家咖啡制作方法
- 学习目标
- 你知道吗？
- 工艺流程
- 服务过程
- 相关知识
- 检测与反馈
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评分及书评
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出版方
西北大学出版社
西北大学出版社（电子出版社）成立于1983年，2008年增设西北大学电子出版社，均由西北大学主办，陕西省教育厅主管。西北大学出版社是我国西部地区成立最早的全国重点综合大学出版社。
