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53千字
字数
2020-04-01
发行日期
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主编推荐语
面向咖啡师和咖啡爱好者的推荐读本。
内容简介
本书内容涵盖走进咖啡王国、意式咖啡制作、单品咖啡制作、咖啡饮品创意、咖啡出品与咖啡门店经营、咖啡与配餐6个项目31个任务。
本书将带领你领略咖啡文化，习得咖啡制作技艺，以便为咖啡师职业生涯打下基础。
目录
- 封面
- 版权页
- 前言
- 目录
- 项目1 走进咖啡王国
- 任务1 咖啡产地之旅
- 任务2 咖啡烘焙之旅
- 任务3 咖啡器具之旅
- 项目2 意式咖啡制作
- 任务1 认识意式咖啡
- 任务2 意式浓缩萃取
- 任务3 制作卡布奇诺咖啡
- 任务4 制作摩卡咖啡
- 任务5 制作风味拿铁咖啡
- 任务6 打发奶泡
- 任务7 拉花艺术
- 任务8 机器设备的操作和保养
- 项目3 单品咖啡制作
- 任务1 咖啡豆选择
- 任务2 爱乐压萃取
- 任务3 法压壶萃取
- 任务4 虹吸壶萃取
- 任务5 皇家比利时壶萃取
- 任务6 手冲咖啡
- 任务7 滴滤式咖啡萃取
- 任务8 冷萃咖啡
- 任务9 其他萃取方法
- 项目4 咖啡饮品创意
- 任务1 抹茶卡布
- 任务2 香草蛋白糖咖啡
- 任务3 莓果咖啡
- 任务4 幸福零食派对
- 任务5 鸳鸯咖啡
- 项目5 咖啡出品与咖啡门店经营
- 任务1 咖啡出品服务
- 任务2 咖啡门店经营
- 任务3 咖啡师职业生涯
- 项目6 咖啡与配餐
- 任务1 咖啡与西点
- 任务2 咖啡与中式点心
- 任务3 咖啡与亚洲菜
- 附录A 咖啡英语
- 附录B 咖啡厅音乐欣赏
- 参考文献
- 反侵权盗版声明
- 封底
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出版方
电子工业出版社
电子工业出版社成立于1982年10月，是国务院独资、工信部直属的中央级科技与教育出版社，是专业的信息技术知识集成和服务提供商。经过三十多年的建设与发展，已成为一家以科技和教育出版、期刊、网络、行业支撑服务、数字出版、软件研发、软科学研究、职业培训和教育为核心业务的现代知识服务集团。出版物内容涵盖了电子信息技术的各个分支及工业技术、经济管理、科普与少儿、社科人文等领域，综合出版能力位居全国出版行业前列。
