4.2 用户推荐指数
历史
类型
可以朗读
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209千字
字数
2018-11-01
发行日期
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主编推荐语
“好吃”又好玩的历史，一起在美食中了解世界历史的进程。
内容简介
本套系共包含三本书，分别是：《一粒砂糖里的世界史》《意大利面里的意大利史》和《法国甜点里的法国史》。
《一粒砂糖里的世界史》：一本亲切的历史书，跟随一粒砂糖，看世界何以成为今天的模样，普通人是如何喝上加糖咖啡、吃到美味甜点。
《意大利面里的意大利史》：一本有温度的历史书，从意大利面中发现历史生动鲜活的一面，看昔日的意大利人过着怎样的饮食生活，意大利民族如何走向统一。
《法国甜点里的法国史》：小小的甜点，勾勒出法国两千多年的历史。
目录
- 法国甜点里的法国史
- 版权信息
- 现在的巴黎
- 序章 甜点与法国的深厚关系
- 法国甜点世界第一？
- “多余”的甜点
- 任何人都能得到的“宝石”
- 甜点武器
- 凯尔特人和古代的点心
- 中世纪初期的法兰克人
- 统一法国的“精髓”
- 兼容、同化的国家
- 文化立国
- 第1章 基督教信仰与中世纪朴素的点心
- 点心的衰退与复活
- 基督教和点心
- 修道院的作用
- 将神和人联系在一起的点心
- 祝福饼与祭饼的传播
- 活跃的小贩
- 卡佩王朝的开始
- 封建制和三个阶层
- 王的权威
- 十字军和甜点的材料
- 贵族们喜爱的蜜饯
- 香料面包
- 各种各样的烤制点心
- 农业的发达和城市的发展
- 王权的强化和巴黎的发展
- 百年战争的危机
- 圣女贞德的成长
- 乡下女孩的点心
- 三大节日和点心
- 圣诞节的点心
- 第2章 掠夺的高手——法国
- 法国对外开放的时期
- 甘蔗和十字军
- 大航海时代的砂糖种植
- 百年战争后的法国
- 战争带来意大利文化
- 瓦卢瓦王朝的婚姻关系
- 凯瑟琳·德·美第奇和意大利的甜点
- 冰淇淋的到来
- 巧克力的秘密
- 巧克力甜点的传播
- 宗教战争时期
- 天主教和美食
- 第3章 绝对君主制时期的华丽甜品
- 绝对君主制和司法
- 巴黎的发展和凡尔赛宫
- 法国人不是美食家？
- 作为国家战略的法国菜
- 路易十四的绝对王权
- 外交和财政
- 砂糖帝国的成立
- 砂糖战争
- 咖啡和砂糖的相遇
- 砂糖消费的增加
- 砂糖的后来
- 各种各样的奶油
- 弱女子和甜点
- 萨布雷侯爵夫人
- 巧克力和女性
- 细腻时代的美丽食物
- 宠妃蒙特斯庞夫人的努力
- 蓬帕杜夫人和玛丽王妃的食物之争
- 蓬帕杜夫人的魅力
- 玛丽·安托瓦内特喜爱的咕咕霍夫甜点
- 光的世纪
- 第4章 催生革命的繁星般的甜点师
- 王权的阴影
- 资产阶级与民众的不满
- 从巴士底狱事件到君主立宪制
- 共和政体的开始和罗伯斯庇尔的独裁
- 法国革命的意义
- 餐馆的发展
- 著名糕点师和甜点店的出现
- 拿破仑的功绩
- 描绘辉煌的糕点师勒博
- 安东尼·卡雷姆的装饰甜点
- 甜点与建筑的关系
- 与塔列朗的相逢
- 撼动历史的甜品
- 卡雷姆的后半生
- 包法利夫人的结婚蛋糕
- 夏洛特蛋糕和牛奶杏仁慕斯
- 各种法国甜点
- 第5章 资产阶级的快乐
- 复辟王朝
- 七月王朝
- 拿破仑三世的政治
- 工业革命和阶级社会
- 资产阶级的饮食生活
- 小蛋糕的乐趣
- 沙龙的繁荣
- 巴黎的辉煌和中央市场
- 漫步者的出现
- 知识分子漫步巴黎
- 美食家格里莫的美食卡片
- 布里亚—萨瓦兰和大仲马
- 佛伊咖啡馆和普罗科普咖啡馆
- 咖啡馆乐园
- 拱廊和甜点店
- 公共马车的出现和铁路的铺设
- 聚集在巴黎的名品特产
- 普鲁斯特和玛德琳蛋糕
- 第6章 法国的现代和甜点
- 第三共和国和费里的改革
- 两次大战
- 战争时期的甜点和结婚蛋糕
- 战后的法国
- 技术革新和甜点
- 慕斯的口感
- 法国糕点师的时代——埃斯科菲尔
- 法国的未来和甜点
- 后记
- 法国历史年表 （黑体字为甜点相关事项）
- 一粒砂糖里的世界史
- 版权信息
- 导言 通过特定物品理解世界历史——怎样学习世界历史
- 写在前面 不可思议的砂糖
- “嚼”甘蔗
- 没有人天生就讨厌糖
- 所谓“世界商品”
- 催生奴隶贸易的砂糖
- 药品还是食品？
- 作为食品的砂糖
- 第一章 欧洲的砂糖从何而来
- 甘蔗开始旅行
- 伊斯兰教徒将砂糖引入地中海
- 种植甘蔗的必要条件
- 十字军与砂糖
- 大西洋诸岛的时代和安特卫普的市场
- 哥伦布大交换
- 巴西糖的时代
- 加勒比海时代的开端
- 第二章 加勒比海与砂糖
- 海盗之海——加勒比海
- 砂糖革命
- 什么是种植园？
- 恐怖的“中段航程”——奴隶贸易
- 三角贸易——欧洲、非洲和加勒比海
- 第三章 当砂糖遇到茶叶
- 用作退烧药的砂糖
- 神学上的砂糖
- 权威的象征——装饰品
- 茶和砂糖相遇
- 红茶——治疗健忘症的药
- 各种各样的饮茶方法
- 为什么要在红茶中加糖——身份和地位的象征
- 红茶成为全民饮料的过程
- 英国的“商业革命”
- 世界联成一体
- 第四章 咖啡馆孕育的近代文化
- 咖啡馆的流行
- 作为信息中心的咖啡馆
- 破灭的经济泡沫
- 文学、政治和咖啡馆
- 巧克力馆
- 大论战——茶是麻醉剂还是药品？
- 至高无上的砂糖
- 第五章 茶、咖啡、巧克力
- 咖啡尚无法走进普通家庭
- 广受民众欢迎的“走私头目”
- 仿效英国绅士做派的殖民地种植园主们
- 殖民地居民联合抵制茶的引进
- 喝咖啡和可口可乐的美国人
- 法国的咖啡馆
- 阿兹特克人的礼物——巧克力
- 巧克力也是药吗？
- 巧克力变为固体
- 作为世界商品的巧克力
- 第六章 哪里有砂糖，哪里就有奴隶
- 画家荷加斯与黑人
- 欧洲各国争夺世界贸易主导权
- 对黑人萨默塞特的判决
- 加勒比海最早的黑人国家——海地
- 糖蜜和朗姆酒——北美殖民地的不满
- 日本的砂糖业
- 第七章 英式早餐与茶歇——劳动者的茶
- 主食与副食
- 夏目漱石和约翰逊博士难以忍受的麦片粥
- “神圣星期一”的消失和都市劳动者的生活
- 英式早餐的形成
- 近代世界体系中的早餐
- 加糖红茶的双重意义
- 第八章 围绕奴隶与砂糖的政治
- 英国粮食政策的转变
- 砂糖的过度保护与茶的垄断
- 便宜的早餐
- 奇妙的逆转
- 英属砂糖殖民地的最后时期
- 第九章 甘蔗之旅的终结——甜菜的挑战
- 温带地区能生产砂糖吗？
- 甜菜的普及
- 近代科学技术和奴隶劳动的竞争
- 砂糖的衰微
- 影响世界历史的砂糖
- 后记
- 意大利面里的意大利史
- 版权信息
- 序章 意大利面在日本
- 大受欢迎的意大利面
- 意大利面在日本的开端
- 战后的美式实心细面
- 作为配菜的实心细面与通心粉
- 家庭餐厅和实心细面专营餐厅的发展
- 成为日本的国民美食
- 日本的面文化和意大利面
- 意大利面的故乡
- 第1章 面与水相遇之前
- 面食大国意大利
- 意大利面的种类与定义
- 小麦的历史
- 由希腊人传入的面包和橄榄油
- 罗马时代的“意大利面”
- 日耳曼民族的入侵
- 日耳曼民族的饮食文化和意大利面的衰退
- 意大利面的新生
- 意大利北部的鲜意大利面
- 阿拉伯人带来的干面
- 西西里岛的风土文化
- 从热那亚到地中海
- 教皇和皇帝的对立催生的自治城市
- 发达的自治体和饮食文化
- 那不勒斯的通心粉生产
- 制面业基尔特的诞生
- 多样化的面条
- 中世纪的意大利人讨厌筋道？
- 第2章 文明交流和意大利面的酱料
- 昔日的意大利面是什么味道？
- 富含乳酪的中世纪意大利面
- 大航海时代的到来与西班牙、葡萄牙的崛起
- 落伍的意大利
- 西班牙统治下的那不勒斯和新食材
- 辣椒的登场
- 砂糖和甜味意大利面
- 与番茄的邂逅
- 南瓜和意大利面
- 玉米和马铃薯
- 荞麦
- 被掠夺的意大利南部
- 从“菜食者”到“面食者”
- 填饱那不勒斯人肚子的营养食物
- 近代的技术革新和普尔奇内拉
- 番茄酱的诞生
- 各地的酱汁
- 第3章 穷人的梦和精英的考究
- 中世纪农民的生活
- 日常饮食中的杂粮
- 意大利面的原型——杂菜汤
- 大胃王克诺德的故事
- 意大利面的用餐礼仪
- 库卡尼亚国
- 《十日谈》中的意大利面天堂
- 精英的贡献
- 宫廷和文艺复兴
- 饮食“国际主义”
- 马蒂诺、斯嘎皮和拉蒂尼的食谱
- 高贵的意大利夹馅面食
- 配菜和全套菜
- 用于表演的宴会菜肴
- 与饥饿和瘟疫的斗争
- 巴洛克：光与影的时代
- 第4章 各地的特色面食和统一国家的形成
- 意大利面是特殊美食
- 意大利面的形状和名字
- 南北菜肴的特色
- 爱乡主义的代表事物
- 地方菜系的形成
- 统一国家的形成和地方特色面食
- 被外国蚕食的意大利
- 拿破仑的登场
- 意大利复兴运动
- 意大利的统一和国民意识
- “意大利菜之父”阿图西
- 通过饮食实现国家统一
- 资产阶级抬头和新的饮食文化
- 菜式的“平等”和菜谱的“语言教育”
- 国民菜和地方菜
- 第5章 母与子的思念
- 充当母乳的意大利面
- 负责做饭的女性
- 擅长做饭是结婚条件
- 心灵手巧的制面女工
- 妈妈的味道
- 鸡汤小帽饺
- 天主教的女性形象
- 资产阶级女性规范
- 法西斯体制下女性的作用
- 意大利面和女性
- 第6章 意大利面的反对者
- 19世纪末的平民饮食
- 贫农的近代
- 19世纪的贫困疏远了意大利面
- 法西斯改变了饮食文化
- 意大利面的反对者
- 贫困与美国移民
- 对意大利人的歧视
- 饱受非议的移民饮食生活
- 传遍欧洲的美国神话
- 战后复兴和美国
- 未来主义者的宣言
- 打倒意大利面！
- 不断增长的肉类消费
- 远离自然的饮食
- 女性进入社会与意大利面
- 结语 历史上的意大利面
- 面食者=意大利人
- 意大利面与意大利历史
- 地中海式饮食
- 慢食运动中的意大利面
- 后记
- 意大利年表 （黑体字为与意大利面相关的年表）
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评分及书评
4.2
15个评分
- 给这本书评了5.0吃也要吃的明白
生动有趣，看食物起源和演变的故事还能学到历史，尤其是意面历史这一本，连贯完整丰富厚重，现在吃意面都要多品味几下啦
给这本书评了4.0美食与历史的组合幸好在免费期结束前读完。感受即标题。无需多言。懂，自然懂。不懂，无需解释。
给这本书评了5.0点心🥧，茶🍵，意大利面🍝法国甜点，英国茶文，意大利面，以历史发展为主线，重点讲述所选主要如甜点🍮意大利面。了解的不单是食物是历史，人类历史发展的历史。历史
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出版方
新经典文化
新经典文化股份有限公司，于2017年4月25日在上海证券交易所正式挂牌上市（股票代码：603096）。先后与马尔克斯、奈保尔、川端康成、东野圭吾、保罗·柯艾略等上千位全球一线作家建立起良好且稳固的合作关系，曾历时7年引进《百年孤独》，创造了中国版权引进史上的奇迹。引进《窗边的小豆豆》在2017年占据全国书市1%的份额，创造了图书年销量的世界奇迹。为国内2亿人次以上的读者带来了包括《解忧杂货店》《了不起的盖茨比》等多部大师代表作。这些作品常常以超越母语版本的业绩，深受作家、版权经济、业界同行的尊敬。
