1. 为什么说肥胖是营养不良，因为现代营养学对 “营养不良” 进行了重新定义，营养不良包含营养不足、营养过剩和营养不均衡。
 2. 任何生命和组织都处在平衡之中，世界万物，以平衡为最高存在法则。
 3. 生命不自在于运动，也不在于静止，而在于平衡。
 4. 脂肪细胞会分泌芳香酶，这种物质能够将睾酮转化雌激素，结果男性用了松软的胸部，女性变得更容易生病。
 5. 肥胖的的身体，会给身体带来更多的自由基。而自由基累积到一定数量，就会炎症、代谢紊乱、免疫低下、疾病、衰老……
 6. 虾和蟹等所含的虾黄素具有清楚自由基、抗氧化及增强免疫力。
 7. 民以食为天、食以水为先。洁净的水是最廉价、最有效、最安全的保健品。
 8. 高脂饮食除了能促进胆汁分泌过多，还胡导致肠道菌群失衡。
 9. 如果身体没有摄入足够的不饱和脂肪酸，磷脂的合成就会减少，细胞膜就会变得不稳定，让细胞既喝不饱水，也留不住水，皮肤变得粗糙并出现干燥的情况和细纹。
 10. 德国糖尿病研究中心最新发现：汉堡包、薯条、比萨饼…… 浙西高脂食品吃一次就足以影响人体的新陈代谢，为脂肪肝和糖尿病 “铺路”。
 11. 近期科学家发现，癌症的扩散需要脂肪细胞做燃料。
 12. 《美国临床营养学杂志》研究发现，绿茶里的茶多酚具有显著改善腿部力量的作用。

本书中作者唯一有建设性观点就是保持饮食和健康的动态平衡，但是都是比较传统的内容，缺少新东西，而且没有给出什么具体的可执行的措施。书中讲的知识涉及面较广，可以作为查阅的参考资料来使用。其他方面的内容可谓乏善可陈。

现代营养学对 “营养不良” 进行了重新定义，营养不良包括营养不足、营养过剩和营养不均衡，归根结底，可以统一理解为营养失调。营养的不平衡直接导致了代谢的紊乱，进而影响人体的免疫系统衰退，最终导致产生各种疾病。任何生命和组织都处在平衡之中；世间万物，以平衡为最高存在法则；营养，改变了地球的平衡史。肥胖的身体，超常的运作，会带来更多的自由基。众所周知，自由基是不稳定的基础，累积到一定数量，炎症、代谢紊乱、免疫力低下、疾病、衰老…… 接踵而至。要开始考虑断舍离的生活哲学了。人生不只有放纵，更应该节制，断舍离体现的就是节制的力量。间歇式轻断食似乎是打破了我们营养的平衡，而事实上呢，是我们身体内部已经失衡，轻断食是以非 “常规” 的方式，给身体带来挑战，让失衡的身体重新找回平衡。适度的断食或控制食量，可以降低餐后氨基酸、胰岛素水平，也就能够提高自噬能力，相应地，对于延缓衰老、预防疾病具有积极的作用。对人类而言，黄金不是最重要的财富，唯有健康才是一切。高蛋白的食物来源包括鱼肉、鸡肉、牛肉、坚果、牛奶、鸡蛋等动物蛋白，当然也可以选择豆腐这类食物来补充植物蛋白。其实脂肪带来问题的原因往往是摄入量过大，超过了需求量，这时脂肪就被储存起来，变成了身体的负担 —— 赘肉。没有水就没有生命，在没有食物的情况下人可以存活七天，但如果没有水，生命只能维持三天。正是因为水在生命中的重要地位，专家们才得出了 “水质决定体质” 的结论让食物成为你的药物，药物就是你的食物”，医学之父希波克拉底这一论述明确了营养对人类健康和疾病的影响。吃多了蛋白质也一样会让你变成胖子。蛋白质失衡可能诱发癌症如果想要控制饮食的话，足够的蛋白质是必须的，如果没有蛋白质，我们似乎很难吃 “饱” 饭。如果蛋白质不足，我们只会吃得更多。如果身体没摄入足够的多不饱和脂肪酸，磷脂的合成就会减少。磷脂产量告急，细胞膜就变得不再稳定，让细胞既喝不饱水，也留不住水，皮肤变得粗糙并出现干燥的情况和细纹。近期科学家发现，癌症的扩散需要脂肪细胞做燃料一次性高脂饮食即可影响代谢！德国糖尿病研究中心最新发现，汉堡包、薯条、比萨饼…… 这些高脂食品吃一次就足以影响人体的新陈代谢，为脂肪肝和糖尿病 “铺路”。高脂饮食除了能促进胆汁分泌，还能增加肠道内有害菌的数量，从而使肠道菌群结构失衡。坏血病的病因被找到 —— 缺乏维生素 C；佝偻病 —— 缺乏维生素 D；糙皮病 —— 缺乏维生素 B3，这些疾病也纷纷找到了解药。人体不可合成而必须通过食物补充的维生素被戴上 “必需维生素” 的帽子：包括 4 种脂溶性维生素 —— 维生素 A、D、E、K，9 种水溶性维生素 ——8 种维生素 B 族和维生素 C。生酮饮食是指低碳水化合物、高脂肪、适量的蛋白质饮食，是一种较极端的低碳水饮食。通常情况下，该饮食方式建议碳水化合物日摄入量低于 5% 的总热量来源，即摄入量在 20 克～30 克之间，而蛋白质占总热量来源的 20%~25%，其余的热量均由脂肪提供。人归根到底是杂食动物，粮食等碳水化合物不能完全戒掉也不可食用太少，因为大脑只能利用血液中的葡萄糖。而生酮饮食的模式就是让身体转变成以脂肪酸为能量供应的主要来源，脂肪酸会生成对神经有毒害作用的酮体。代谢：存在的根本能量是一切生命体征维系的根本，而代谢是能量之源。当代谢处于动态平衡，人体才会健康。吃饭细嚼慢咽，每顿饭七分饱，忌烟忌酒，少吃腌制、油炸食物等众多耳熟能详的忠告，都是最有效且切实保养消化器官的基本之法。要知道，身体有了好的发动机才能有好的运行状态。第一个原因是年龄的增加，年龄越大肌肉含量的损失就越大，而肌肉的多少会直接影响基础代谢。第二个原因是内分泌的失调，比如甲状腺减低，肾上腺、性腺失调，以及其他原因。第三个原因就是体重的降低，体重越高，需要的热量就越多，基础代谢率就越高，反之亦然。极端的节食减肥万万不可，因为节食会导致内分泌失调等恶劣情况，不仅无益于身体健康，还会损伤人体的基础代谢率，导致减肥无果。对于女性来说，月经前两周到月经前两天这段时间，雌激素和黄酮体的分泌达到最高水平，它们能促进人体将脂肪转化为能量。现代内分泌学科学家发现，在精制的糖、淀粉、植物油中，维生素、矿物质和酶等其他营养素被去掉了，吃得越精致，营养素也就越少。缺乏这些营养素，人体不能有效地燃烧和代谢脂肪，会引起血糖大幅度波动，从而导致饥饿感和暴饮暴食。瘦身其实不仅仅是运动和不吃饭这么简单，最关键的其实还是选择一种健康的生活方式，关注好这些细节并坚持做下去，年轻、健康的体态离你并不遥远。新陈代谢是人体的正常生理机制，过快或过慢都不好。过快的新陈代谢会造成身体透支，让器官早衰、危害健康、影响寿命。反之，新陈代谢过慢，基础代谢率低会导致热量聚积，脂肪过多，容易患上各种慢性病，同样不会长寿。如果运动量不大，脂肪消耗不多的人，只是增加左旋肉碱其实并不会增加脂肪的氧化功能。在健康观念越来越深入人心，提倡少吃泡菜、腌菜的今天，人们反而追捧起本质上并没什么不同的 “酵素”，实在是莫大的讽刺。疾病：紊乱的代价每一种打破平衡的行为都会付出沉重的代价。大到国家的灾难、战争，小到生命个体的悲伤、愤怒、痛苦、疾病，都是由于不平衡导致的。慢性病（NCDs）跟传染病一样，并非特指某种疾病，而是指一类不构成传染、起病隐匿、具有长期积累形成疾病形态损害的疾病的总称，比如心脑血管疾病、癌症、糖尿病等我们在当代生活中常见的疾病。大多数慢性病的产生都跟生活习惯有关。随着经济水平的不断提高，人类放开了自己的胃口，随着交通方式和智能科技的进步，人们收束了自己的手脚，不健康饮食、运动匮乏逐步导致高血压和超重，抽烟、酗酒等能给人体带来快感的不良生活方式更危害着身体器官。这些由现代文明引发的疾病，被称为 “富贵病”。排出体内毒素、提高酶的活性是细胞修复、身体机能改善的关键。Ⅱ 型糖尿病是典型的慢性疾病，发病原因主要是因为生活方式不当和各种遗传因素相结合引起的。到 2011 年为止，科学家们共发现了超过 36 个基因与患上 Ⅱ 型糖尿病有关，然而即使这些基因全部加在一起，也只占诱发糖尿病整体遗传因素的 10%；而不良的生活方式被认为是致病的重要因素。比如肥胖症和超重（BMI 高于 25）、体力活动不足、饮食习惯不健康、压力大、食用过量的含糖饮料等都会使致病风险增加。糖尿病可引起多种并发症。如果血糖没得到很好的控制，可能引起一些急性并发症，如糖尿病酮症酸中毒、非酮高渗性昏迷、低血糖昏迷等；慢性并发症则包括心血管疾病、慢性肾病、视网膜病等，预防慢性并发症也是糖尿病治疗的重点。菌群的变化不仅是糖尿病的后果，也可能是糖尿病的一条非常重要的诱因。由此可见，保持肠道健康有多么重要！维持肠道的良好状态在预防肥胖的同时，也预防了许多慢性病。急性的炎症对癌症大多有抑制作用，但是慢性的长期炎症，却有可能诱发癌症。最常见的是肝炎病毒。30% 的癌症是可以通过生活方式或者环境因素的改变来预防的。抑郁症有很多可能的起因，包括大脑对于心境的错误调节、基因易损性、生活中的压力事件、药物以及药物滥用问题。通常我们认为是这些因素中的部分或全部共同作用导致了抑郁症”。关于均衡饮食，我们提出三个原则：天然、适量、均衡。在我们挑选食物的时候，应以天然新鲜的食物为主，尽量少吃或不吃被精制过的食品，因为加工过的食品不仅会流失大量的营养物质，还会在制作过程中产生对人体有害的物质。爱喝碳酸饮料的孩子，患牙蚀的可能性会增加 5 倍。英国的一项最新研究显示，某些碳酸饮料还可能会导致人体细胞受损。科研人员认为，这是碳酸饮料中添加的防腐剂在发挥作用，它能够破坏细胞 DNA 的一些重要区域，危害人体健康。富含纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择，或者在煮白米饭的时候加入些粗粮杂豆，都可以使米饭的饱腹感上升，消化速度变慢。并且，米饭不要煮太久太烂，研究表示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间都会加快米饭的淀粉消化速度。同理，米饭最好尽快吃完，不要反复加热，因为多次加热后，米饭会变得更烂更软，也就更容易消化，造成饭后血糖迅速上升。一个完整的睡眠周期包括 5 个阶段：入睡期、浅睡期、熟睡期、深睡期、快速眼动期。一个周期大概 90 分钟，睡觉最好睡满 4 到 5 个周期。如果你提前睡醒了的话，那就起床吧，不要再睡了，因为多睡一会儿进入深度睡眠后再被叫醒，很有可能会让你的身体更加痛苦。多吃些含有抗氧化剂、维生素 C、维生素 A 以及蛋白质的食物可以消除人体的自由基，保护我们的身体免受自由基的损害。有条件的家庭可以使用合适的净水器帮助我们打造 “健康防线”，当然，也不用对饮用水过于紧张，毕竟天下没有绝对纯净的水。平衡是动态的，健康也是，身体时时刻刻处在变化中。你唯一能够主导的是，以良好的生活方式让它正向流动，远离疾病。从预防医学的角度来说，此时如果完全不管自己的身体，等生了病再来调理确实是不可取的，因此从这个角度来说，“亚健康” 这个概念也是具有保健意义的。吐纳法是中医道家的养生方法，其要点是缓缓呼出身体内的浊气，再通过深呼吸吸入清气，呼要呼尽，吸要吸满。此外，还要注意呼长吸短，吸气后略在腹部停顿，然后再收腹呼气，以完成清浊之气的转换。从科学的角度来看，深呼吸本来就是一种健康运动，是与浅呼吸相对应的。深呼吸的本质是加强了氧气的供应，血液将氧气和营养输送给全身的细胞，促进了人体的新陈代谢，同时排出了大量的二氧化碳，让头脑更为清醒。来自中国的茶是这个世界上最健康的饮料，也是唯一没有副作用的饮料。茶多酚并不是一种物质，而是多酚类物质的总称。因此，现在的人们习惯称这类物质为茶多酚，茶叶中多酚类物质包括儿茶素类、酚酸类、丙酮类及花色素类等化合物，其中，以儿茶素最为重要，约占酚类物质总量的 60%~80%。茶多酚的抗氧化能力是维生素 E 的 18 倍，维生素 C 的 20 倍，人工合成抗氧化剂 BHT、BHA 的 4~6 倍，且很少的剂量（0.01%~0.03%）就能发挥作用，而且作为天然的抗氧化剂，无任何潜在的毒副作用。只有绿茶的茶多酚具有显著地改善腿部力量的作用。经实验证实，茶多糖在降血糖、降血脂、调节免疫力、抗凝血等方面均有不凡的作用。抗生素是微生物或高等动植物在生活过程中所产生的，具有抗病原体或其他活性的一类次级代谢产物，能够干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。抗生素具有对侵袭微生物有选择性毒性，而对宿主细胞影响很小的特点。简单点说，抗生素就是能够对抗微生物的药，常见的如青霉素、头孢、利巴韦林等。患者主动滥用抗生素的现象也非常普遍，尤其是儿科，很多家长一遇到孩子感冒发烧，主动要求医生给孩子打吊瓶。但儿童感冒初期，90% 是病毒感染，绝大部分的抗生素对病毒无效。相反，用多了抗生素，会损害肠道菌群的平衡，导致小孩食欲差，消化不良。一些使用抗生素过多的孩子，病情不见好转，反而更爱哭闹，体质也越来越差。慎用，慎用，慎用！慎用抗生素是减少体内病原耐药性的唯一途径。功能医学是一种以科学为基础的保健医学，其应用是以人的基因、环境、饮食、生活形态、心灵等共同组合成的独特体质作为治疗的指标，而非只是治疗疾病的症状，除了治疗疾病外，它更提倡对健康的维护。通过科学的营养干预，能够激活人体细胞的自我修复功能，重新唤醒干细胞，重生免疫细胞，净化细胞内环境，这种方法是控制和解决慢性病的有效途径。