主编推荐语
一本专门针对中国健身者的运动营养全书，科学饮食成就理想身材。
内容简介
这是一本为健身和减脂人群打造的健身营养指南书，通过介绍营养学知识，将营养学与健身相结合，让大家科学地健身，科学地吃。
书中从营养学的角度出发，为健身者、热爱运动的人们提供了科学、权威、全面的营养指南。
本书重点阐释了“六大营养素”（碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素、矿物质、水）的功效及摄入建议，同时深入解读了运动营养学的原理与准则，让读者更深入地了解营养物质在体内的作用及原理。
更进一步的是，针对健身及运动人士，作者详细地给出了“减脂饮食方案”和“增肌饮食方案”，满足各个阶段运动人士的需求。
目录
- 版权信息
- 献给
- 本书编委会
- 推荐语
- 推荐序一 为健康行动，向幸福出发
- 推荐序二 倡导科学饮食，助力全民健康
- 推荐序三 科学饮食，与健康同行
- 推荐序四 健康是不惧年龄的底气
- 写在前面 如何使用这本书：拒绝知识碎片！
- 第一部分 人类营养学
- 第一章 什么是营养学？
- 第1节 营养素、植物素和动物素
- 第2节 如何计算食物的总热量？
- 第3节 食物的营养成分含量
- 第4节 如何阅读营养成分标签？
- 第5节 快速鉴别真假减肥广告
- 第二章 全球公认的健康饮食法则
- 第1节 膳食营养素参考摄入量
- 第2节 每日营养摄入量
- 第3节 营养素参考值
- 第4节 《美国居民膳食指南》中最有价值的19条饮食建议
- 第5节 十大伪科学网红减肥法：你上当了吗？
- 额外福利 如何识别真正的全麦面包？
- 第三章 食物的消化与吸收
- 第1节 什么是消化系统？
- 第2节 消化系统的主要功能
- 第3节 口腔和食道
- 第4节 胃
- 第5节 小肠和附属器官
- 第6节 循环系统
- 第7节 大肠
- 第四章 常见消化系统疾病
- 第1节 便秘
- 第2节 腹泻
- 第3节 胃食管反流病
- 第4节 痔疮
- 第5节 肠胃胀气
- 第6节 乳糖不耐受症
- 第7节 消化性溃疡
- 第8节 胆结石
- 第9节 肠易激综合征
- 第二部分 六大营养素
- 第五章 碳水化合物
- 第1节 什么是碳水化合物？
- 第2节 碳水化合物的膳食来源
- 第3节 碳水化合物的作用
- 第4节 我们每天需要摄入多少碳水化合物？
- 第5节 如何选择优质的碳水化合物？
- 第6节 碳水化合物的消化与吸收
- 第7节 与碳水化合物相关的健康问题
- 第六章 蛋白质
- 第1节 什么是蛋白质？
- 第2节 蛋白质的作用
- 第3节 我们每天需要摄入多少蛋白质？
- 第4节 如何选择优质的蛋白质？
- 第5节 蛋白质的消化与吸收
- 第6节 与蛋白质相关的健康问题
- 第七章 脂质
- 第1节 什么是脂质？
- 第2节 脂质的膳食来源
- 第3节 脂质的作用
- 第4节 我们每天需要摄入多少脂肪？
- 第5节 脂质的消化与吸收
- 第6节 与脂质相关的健康问题
- 科学前沿 白色脂肪和棕色脂肪
- 第八章 维生素
- 第1节 什么是维生素？
- 第2节 脂溶性维生素
- 第3节 水溶性维生素
- 第4节 健身者和运动员的维生素需求量
- 第5节 生食和熟食哪个更健康？
- 第九章 矿物质
- 第1节 什么是矿物质？
- 第2节 常量矿物质
- 第3节 微量矿物质
- 第4节 健身者和运动员的矿物质需求量
- 第十章 水
- 第1节 水的作用
- 第2节 我们每天需要补充多少水分？
- 第3节 与水相关的健康问题
- 第4节 热水和凉水哪个更健康？
- 第十一章 酒精
- 第1节 什么是酒精？
- 第2节 适量饮酒准则
- 第3节 酒精对健康的影响
- 第三部分 制定专属健身饮食方案
- 第十二章 人体的能量代谢
- 第1节 什么是新陈代谢？
- 第2节 ATP是如何生成的？
- 第3节 产能物质之间的转变
- 第4节 日常生活中的能量代谢
- 第5节 运动过程中的能量代谢
- 额外福利 健康（运动）水平的评估
- 第十三章 体重管理
- 第1节 能量平衡
- 第2节 如何计算每日的热量消耗？
- 第3节 如何评估自己的肥胖程度？
- 第4节 苹果形身材和梨形身材
- 第5节 我们为什么会肥胖？
- 第6节 如何治疗和预防肥胖？
- 第十四章 运动营养补剂
- 第1节 蛋白粉
- 第2节 支链氨基酸
- 第3节 谷氨酰胺
- 第4节 精氨酸
- 第5节 β-丙氨酸
- 第6节 肌酸
- 第7节 HMB
- 第8节 咖啡因
- 第9节 左旋肉碱
- 第10节 共轭亚油酸
- 第11节 关节保护类补剂
- 第12节 如何选购运动营养补剂？
- 第13节 运动营养补剂的常见问题解答
- 第十五章 如何制定减脂期的饮食方案？
- 第1节 减脂期的营养需求量
- 第2节 减脂期的食物选择：慢碳饮食法
- 第3节 减脂期的进食安排：间歇性禁食法
- 第4节 减脂饮食方案示例
- 第5节 减脂期的食物估算：手掌饮食法
- 第十六章 如何制定增肌期的饮食方案？
- 第1节 增肌期的营养需求量
- 第2节 增肌期的食物选择和进食安排
- 第3节 增肌饮食方案示例
- 附录 膳食营养素参考摄入量
- 参考文献
- 参与人员
- 致谢
评分及书评
给这本书评了4.0干货满满的运动营养学知识，前沿且全面！这本书由 10 多位运动营养学专家、1 位明星营养师和 5 位国际职业健身运动员联手打造，是针对于中国健身者的营养和运动指南，专业性无庸置疑，也可以说是非常的科学、前沿和丰富了。
系统的运动营养学知识、全球公认的健康饮食法则、食物消化吸收的全过程、各类消化系统疾病、六大营养素具体介绍、定制的健身饮食方案…… 有理论有实践，也有各种我看不太懂的专业名词…… 最后光参考文献就好几百条。运动营养不分家，我看完电子版就在想要买本纸质书收藏起来，以后慢慢翻慢慢啃。
看完一遍真的只吸收了一点点，需要结合其他营养学的书再学习。但很多内容会在心里埋下种子，让我们慢慢去纠正错误的饮食观念、抛弃错误的减肥方法、更注重营养和健康。
今天的我们，是不是又多注重了健康一点点？那就通过学习和实践开启健身之路吧。
给这本书评了5.0推荐给健身减脂的朋友真的非常适合一些新手开始减肥的人，俗话讲三分吃七分练，不管是减脂还是增肌，饮食所占的比例都是很重要的，只有当你明白怎么合理的去吃的时候，你就离成功不远了。最后当你通过学习知道做饮食以后，剩下的就是严格执行了。加油，小伙伴们
给这本书评了5.0三分练七分吃健身带来的收获和结果，都会惊讶和惊喜！通过本书的学习，科学，健康的饮食，让健身事半功倍！大多数人的健身可能和我一样，水煮鸡胸肉，西兰花，还有少吃零食啊，油腻，喝酒熬夜！等等一系列的禁止，但是《健身食典》会告诉我们，营养搭配，吃原来很简单
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出版方
中信出版集团
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