运营一家外卖店总共分七步：第一步：快速入门 开设一家线上外卖店 平台选择、资质申请、门店设置、菜单打造、熟悉平台操作和规则第二步：流量来源 你的顾客从哪里来从店铺排名、搜索优化、首页占位，以及各种固定和阶段性的平台活动等提升流量第三步：进店转化 让顾客 “一见钟情” 优化店铺形象、开通到店自取功能、规划时段性营销、调控活动力度和完善配送 五大抓手第四步：下单转化 成交高于一切店铺装修、菜品视觉、原材料公示、评分与评论、定价与活动、细节设计第五步：复购留存 打造忠诚用户客群菜品质量、推新迭代、菜品包装、顾客精细化管理和精准营销红包第六步：数据管理营业数据、店铺流量数据、顾客数据、商品数据和营销活动数据第七步：发展战略 拥抱现在 + 着眼未来外卖厨房的搭建（后台动线设计）、配送能力的完善，食品安全的保障。外卖菜单的菜品设计可分为 5 种类型：1️⃣引流型：吸引顾客进店的主力军，以店铺的招牌产品为主，辅之以卖相突出的特价产品，抓住顾客的眼球。2️⃣防御型：一些没有鲜明特性，但被顾客广泛需求的家常菜品。此类产品的存在，虽然不能突出店铺的特色，也不能带来高额的利润，但是却可以满足顾客的多样化需求，促进忠实顾客的留存。3️⃣利润型：外卖店铺盈利的关键产品，主要包含一些热菜和套餐，能够适应多种消费场景，单价高，利润也相对较高，可以为店铺带来可观的利润。4️⃣差异型：为了在众多提供同类型产品的外卖店铺中脱颖而出。5️⃣瘦身产品：在一定时间段内，销量始终不见起色的产品。所谓瘦身，其实就是需要被淘汰的盈利较差的产品。