每日一书：《大观茶论》。宋徽宗不仅是皇帝里面排第一的艺术家，而且其审美之高雅、见地之精深，视野之博洽，在整个历史上的艺术家群体里，也堪称一流。笔墨、丹青、骑马、射箭、蹴鞠、茶道无一不精，对奇花异石、飞禽走兽也有浓厚兴趣，可惜是个皇帝。中国茶的历史有三大源流，一个是陆羽《茶经》为代表的草茶的源流，这个源流基本上没有中断过，明代太祖皇帝兴散茶废团茶，虽然得不到陆羽的真精神，但大体上这一脉是传下来了。另一个是扎根民间的调饮传统，无论陆羽排斥也好，宋人鄙视也好，在民间都有很大的生命力，直到现在南方的乡村，乃至超市的瓶装饮料，街边的快销茶饮，都还在延续。再一个就是宋代的銙茶或者说片茶传统，这个从各个方面来说，《大观茶论》都是巅峰。今天很多茶农忙着砍掉所谓的杂树，徽宗却知道好茶的种植是 “今圃家皆植木以资茶之阴。阴阳相济，则茶之滋长得其宜。” 还有关于采茶，徽宗要求 “茶工从容致力” 也是很少人会关注，却对茶叶品质有很大影响的。需要控制水柱的话，买水壶的关键是他也写绝了 “注汤害利，独瓶之口嘴而已。嘴之口欲大而宛直，则注汤力紧而不散；嘴之末欲圆小而峻削，则用汤有节而不滴沥。” 最经典的是他的品茶四字诀 “香、甘、重、滑”，至今依旧是评判茶叶品质的 4 个重要维度。宋徽宗不仅是皇帝里面排第一的艺术家，而且他的审美之高雅、见地之精深，视野之博洽，在整个历史上的艺术家群体里，也绝对是第一流的。宋徽宗的品鉴理念，更是大大超越时代，其对口感中重量感、空间感、平衡感的把握，实际上与现代葡萄酒领域专业人士颇能沟通，而反观其后的茶叶品鉴，则似乎是退步了。按《大观茶论》，好茶的标准是 “甘香重滑”，这个重，不是重口味之重，而是讲结构，讲内质，讲茶的力道。实际上宋人的审美和道家、禅宗有很大关系，了解这个对理解宋茶会很有帮助。在大宋来说，顶级的两种茶一个叫 “龙园胜雪”，这个其实是龙团升级好几次的版本，牛在等级和工艺。还有一个称 “白茶”，这个和现在的白茶完全不是一回事儿，牛在品种。对于这样的顶级贡茶，拣选还不够。

对于饮茶，点茶是宋代主流的玩法，士大夫的日常。通常的点茶，第一步先加少量的水，先把茶粉调成膏。第二步再加水，逐渐打出泡沫。说俗一点，点茶就是做玉米糊之类的东西，必须先用少量水调匀，一下子加太多水，茶粉和水的融合就不太好。不仅范仲淹、蔡襄是这个玩法，一般士大夫是这个玩法，就连现在日本所谓的（抹）茶道也是。宋徽宗不。宋徽宗有他自己的神仙点茶法：第二注又分解为七次注水。调好茶膏，第一注，宋徽宗形容 “如酵蘖之起面。疏星皎月，灿然而生，则茶面根本立矣。” 疏星皎月，灿然而生 —— 美，形象。他强调第一注的质感，酵蘖之起面 —— 就像发面，大致上就是一定时间段，面团逐渐膨胀，充满气孔。但是这个过程，浓缩到两三秒，是什么感觉？宋徽宗用文字完成了一次 “延时摄影”（这个咱们都看过，一整晚月亮西升东落，又或者高峰期车水马龙，几秒钟之内快进完）。发面好像是一件很俗的事，但是 “疏星皎月，灿然而生”，在宋徽宗眼里，茶开始进入一个华美的幻境。第二汤，“色泽渐开，珠玑磊落”，这是说茶汤发色，泡沫渐细密。第三汤，“周环旋复，表里洞彻”，这是击拂的动态。日本人拿着一个建盏，说是曜变，无比伟大，里面能看见宇宙。然而，宋徽宗说 “击拂” 这个动作，“周行不殆，为天地母”，表里洞彻啊。道在平常，在击拂的循环往复间。至于日本人的天目曜盏里有没有，各自喜欢就好。第四汤，“真精华彩，既已焕然，轻云渐生”，此时最精彩的东西才展现出来。这不单只是个技术的问题，是手力，眼力，心力的综合。蔡京《太清楼侍宴记》说，徽宗有时候会亲自给左右大臣点茶。就是个打出泡沫的力气活么，谁干不是干，太监训练一下也可以吧？真不是这么回事。轻云渐生，徽宗已经开始进入他独享的精神世界了。第五汤，“结浚霭、结凝雪，茶色尽矣。” 云气凝结，寰宇洁白。茶色完全显发，美轮美奂。可以喝了吗？还不行。还要有第六汤，茶色都完全显发了，也那么美了，怎么还要注汤？那是一般人的想法。徽宗这个时候注汤，是为了观赏茶汤的动态效果：云气蒸腾，细密的泡沫幻起幻灭。开始喝吧？No，还差一道：第七汤。这次再注水，是要让表面浓密的沫饽浮出盏面，这叫 “咬盏”。然后只取其上面 “轻清” 的部分，“重浊” 弃而不用。这取其精华的过程，也是 “乳雾汹涌，溢盏而起，周回旋而不动。” 仙山雾海，云蒸霞蔚，巅峰，极致。是不是最好喝，见仁见智。从精神层面来说，这可能是有文字记载的，点茶的最高境界。喝茶而已，搞那么复杂干啥。这话没错，但人生，各自有境界。有的人觉得解渴就行了；有的人觉得香气要丰富，口感要顺滑；又有的人能看到结构和层次；而宋徽宗，他要跨越天人籓篱，进入最高境界。最高境界的现实结果是什么？亡国。皇帝这个位置，太敏感，太脆弱。一个喜好，可能动用的就是全国的资源，甚至是不该动用的资源。宋徽宗不是富二代富三代，而是第八代（存在兄终弟及情况）的皇族。顶级氪金玩家，在所有服务器里，已体验了人间几千年的极致，他很难与人共鸣，不和神仙玩儿，让他怎么办？这样的皇帝玩茶，没有功利心，那对他没有意义；也不是为了休闲，他根本就不需要休闲。茶为他打开了一个通道，使他得以探索更多未知，更多奥秘。

本书是个大合集，好就好在这一点。如果要是单独某一录能更详细解读就完美了