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主编推荐语

从“饮食简史”到“好好吃饭”,重新夺回我们作为食者应有的健康和幸福。

内容简介

自从人类开始围坐在一起共同进餐,饮食之道就与文化而不仅仅是生理需求,结下了不解之缘,人类透过饮食,将自然转化为文化。数百万年来,人类已经整合汇编了明智的饮食之道,包括饮食的禁20世纪后半期,在工业化食品和不成熟营养学的推波助澜下,人类创造了新的食物链。

餐桌上的食物与它的源头越来越远,而人类则萎缩在工业化食物链的末端,丧失了与自然之间的原始记忆,更无从判断哪些食物该吃,哪些不该吃。

作为美国饮食界的引领者,迈克尔· 波伦长期关注饮食议题,企图在工业社会与田园自然中寻求调和。 在本书中,他以田园调查的方式走访农场、研发室、牧场、食品加工厂和超市,从产地一路追踪到餐桌,如侦探般地揭开现代食品的面貌,追寻现代饮食如何成为人类疾病的来源,给出了杂食者“到底要吃什么”的答案。

目录

  • 版权信息
  • 推荐序 饭桌的宽度
  • 引言 全国性饮食失调
  • 第一部分 产业化的玉米
  • 01 植物:玉米的领地
  • 02 农场:一个农民养活129个人
  • 03 大谷仓:粮食玉米和原材料玉米
  • 04 饲养场:制造肉类
  • 05 加工处理厂:制造合成食物
  • 06 消费者:脂肪共和国
  • 07 一顿餐点:快餐
  • 第二部分 田园牧草
  • 08 凡有血气的,尽都如草
  • 09 大型有机:超市中的田园诗
  • 10 牧草:看待草地的13种方式
  • 11 动物:体验复杂性
  • 12 屠宰:在透明的屠宰场中
  • 13 市场:来自拒绝条形码者的问候
  • 14 餐点:牧草喂养的食物
  • 第三部分 个人森林
  • 15 采集者:自然是一家巨大的餐厅
  • 16 杂食者的两难
  • 17 吃动物合乎道德吗?
  • 18 狩猎:肉类
  • 19 采集:真菌
  • 20 完美的一餐
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评分及书评

4.7
7个评分
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    给这本书评了
    5.0

    以前看星际穿越,里面地球环境恶劣到玉米都无法生长,当时我没懂为什么会是玉米。看了这本书没想到玉米的生命力那么顽强堪比植物界的小强,也难怪这本书中作者会认为,玉米在一步步驯化人类,因为玉米的好生长,渐渐地被人类驯化的动物也在吃。我也理解了,当初我生酮饮食时,博主们都会传达吃草饲牛肉,避开谷饲牛肉。感情,肉也能是玉米衍生品。作者的一个观点我是很认同的,应该看食物中的碳含量来评判我们摄入食物的种类多寡,而不是只是看品种。玉米化身成了超过四分之一食品种类,分布在超市货架上,我们在花高价吃玉米衍生品。玉米的产量超高,为了把它们销售出去,就无所不用其极的变化它的形态。作者笑称,我们被驯化成了行走的玉米人。这对我的饮食观念有了一次巨大改观,我总是会欺骗自己,吃这个有营养,吃那个对身体好。现在我会对自己说,啊你在吃高价玉米罢了。瞬间胃口全无。感谢这本书,希望今年可以回到生孩子前的体重。

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