餐饮界传奇艾丽丝・沃特斯掀起 “美味革命” 浪潮的口碑之作，已有法、俄、意、日、韩等 9 种译本。19 堂大师烹饪课，250 道经典菜谱，直击美味之真谛。作为有机烹饪和 “慢食” 理念的倡导者与践行者，艾丽丝・沃特斯一手创办了米其林餐厅 “潘尼斯之家”。四度获选全球最佳餐厅的丹麦餐厅 Noma 创始人暨主厨勒内・雷泽皮、旧金山米其林三星餐厅 “Coi” 主厨丹尼尔・帕特森、畅销书作家、英国名厨杰米・奥利弗，都曾受到艾丽丝・沃特斯的影响与启发。《纽约客》杂志称她为 “一代厨师的母亲”。

简单烹饪的艺术是一门将简单的食材和烹饪技巧结合起来，创造出美味佳肴的艺术。它强调使用新鲜、优质的食材，并通过简单的烹饪方法来保留食材的原汁原味。简单烹饪的艺术注重对食材的处理和火候的掌握，以及对调味品的合理搭配，使得菜品口感丰富、层次分明。它不仅要求厨师具备基本的烹饪技巧，还需要有创造力和对食材的敏感度，以便能够根据不同的食材和口味做出独特的菜品。

作者所说的简单的烹饪艺术，其实并不简单。虽然食材相对中餐显得简单，而烹制食物的过程也不是普通家庭可以复制的。在反复读了一些小的段落后，理解 “简单” 多半是说，只要简单地亲自动手，或者起心动念，去周遭邻里寻找当地的食材，就化繁琐的烹饪简单化了。

我这样只会西红柿🍅炒鸡蛋的人，靠着这蒸，煮，焖，烤的食谱也能做出美味的西餐吧！！食材要新鲜，要有机，要环保，要有一个包容的胃和灵敏的鼻子。