如同作者韩怀宗先生所说的，全球的咖啡时尚，从天天都要喝咖啡的第一波 “咖啡速食化”，到星巴克引领重焙潮流的第二波 “咖啡精品化”，终于来到了返璞归真的第三波 “咖啡美学化”，这话说得真好！真希望在第三波 “咖啡美学化” 的新浪潮中，能诞生真正的咖啡新文化！

从《左手咖啡，右手世界》到《上帝之饮》，顾恒老师推荐了 "由饮料开启的世界史"，它们侃侃而谈、生动有趣的把人类的休闲娱乐的佐料们讲述得十分精彩。这本却从咖啡的生命线开始描述，同样有活生生的历史与咖啡战役，不同的是从咖啡发烧友角度深挖咖啡的传播、种植、经历、文化与冶炼。书中大量介绍了不同产地的种植与处理的情况、种属与亚种的区别、海拔与种植方式对咖啡风味的影响等等…… 它（本书）不仅仅适合咖啡爱好者和从业者，从小小咖啡豆窥得经济、商业、物种多样化的点滴，甚至还对一直好奇的印尼反华略知一二，有趣、易读、顺滑、唯谱丰富。ps：有咖啡从业人员说这本书有不同 "年代" 的版本，其中有些对咖啡的描述已更迭，若作为工具书建议阅读最新版本。

这本书的主干与灵魂，来自对三次咖啡浪潮的勾勒。作者韩怀宗以两大章的篇幅，讲述了半个世纪以来全球咖啡产业的演变。第一波 “咖啡速食化” 让咖啡变成了随处可得但风味平庸的饮料；第二波巨头星巴克所引领的 “咖啡精品化”，虽然用深度烘焙和意式浓缩让更多人端起了咖啡杯，却不可避免地将风味拉向同质化。时移世易，一场返璞归真的美学革命悄然到来。书中详述了知识分子、树墩城、反文化等三家代表型咖啡馆，如何向星巴克发起反向冲击。它们提倡浅度烘焙、追求单一产地庄园豆，用科学的手法极尽还原咖啡因 “地域之味” 而呈现出的花香、果韵与甜感。读到此处，你会发现曾经熟悉的咖啡味道似乎又变得陌生了，充满了无限可能。作者不满足于只做一个书斋里的学者。书中有关全球各大咖啡产地的寻奇，写得最有血肉。无论是走进战火纷飞的亚齐探访曼特宁的前世今生，还是深入埃塞俄比亚寻找人类与咖啡共同的发祥地，他把枯燥的产地介绍变成了极富张力的田野调查。在新版的自序里，他记录下为了寻找更好的风味而走遍中国大江南北的往事。他曾惊叹于海南白沙陨石坑旁，竟生长出比印度皇家罗布斯塔更具奶油与巧克力香气的优质豆子；也曾在云南干热河谷的回旋中，感怀百年前落地朱苦拉村的几粒咖啡种子，如何变成了如今漫山遍野的阿拉比卡。这些观察与实证，让读者能够穿透复杂的品种族谱与基因迁徙史，感知到每一粒咖啡豆背后的一山一水、一朝一夕。

如果你即想了解咖啡的历史，尤其是精品咖啡的发展历程，又想像专业咖啡师一样学习咖啡豆在不同产区、不同品种的特点、种植演变过程，那阅读这一本书就够了。书中不但有精品咖啡方面的专业知识，还有很多有趣的故事，通俗易懂，值得一读。

韓懷宗老師的書對我專業上、學業上的重要性，怎麼強調都不過分；他的四本咖啡學推薦從業者人手必備，逐字精讀！

咖啡从业人员的必读书目，在大陆还没有精品咖啡概念的时候，开启了咖啡第三波浪潮！这是新版，从上下两册，变成了总论与实务，十多年前书，同样的精彩！